Búza túlérzékenység

A búza túlérzékenységével járó betegségek enyheek, kevés hosszú távú hatással járhatnak, vagy súlyosabb következményekkel járhatnak.

Sok olyan ember, aki a búzadagolás tüneteit tapasztalja, gyakran úgy gondolja, hogy a glutén okozza tüneteit, és a gluténmentes termékek után nyúlnak. Mielőtt azonban ezekhez a termékekhez nyúlna, fontos, hogy pontos diagnózist kapjon. A búza túlérzékenységével járó betegségek enyheek, kevés hosszú távú hatással járhatnak, vagy súlyosabb következményekkel járhatnak.

Három fő betegség társul a búza túlérzékenységével - a lisztérzékenység, a búzaallergia és a nem celiaciás búzaérzékenység. Attól függően, hogy milyen típusú búza túlérzékenysége van, a gluténmentes termékek csak részben kezelhetik a tüneteit. Az is valószínű, hogy a búza és más gluténtartalmú termékek kiküszöbölésével feleslegesen korlátozhatja étrendjét. A pontos diagnózis segíthet a tünetek kezelésében és kezelésében a hosszú távú és súlyosabb hatások megelőzése érdekében.

Amikor a lisztérzékenységben szenvedők glutént fogyasztanak, az immunrendszer megtámadja és károsítja a villát.

Coeliakia

Bár a búzaallergia és a lisztérzékenység egyaránt immunrendellenességek, a lisztérzékenység abban különbözik a búzaallergiától, hogy autoimmun rendellenességről van szó. Amikor a lisztérzékenységben szenvedők glutént esznek, az immunrendszer megtámadja és megrongálja a villát, amely a vékonybélet bélelő kis ujjszerű kivetítés. Az Egyesült Államokban a lisztérzékenység a lakosság körülbelül 1% -át érinti.

Felnőtteknél a lisztérzékenység körülbelül kétszer-háromszor olyan elterjedt a nőknél, mint a férfiaknál. Celiakia esetén felszívódási zavarok, táplálkozási hiányosságok, fogyás, fáradtság, hasi fájdalom, hányás vagy hasmenés jelentkezhet. Megalapozott, hogy a glutének felelősek a lisztérzékenységért. A búza mellett az árpában és a rozsban és melléktermékeiben is megtalálható a glutén.

A lisztérzékenységben az antitestek a glutén, valamint a bélben általában jelen levő enzim, az úgynevezett szöveti transzglutamináz ellen irányulnak. A lisztérzékenységben szenvedőknél termelt antitestek IgA vagy IgG, nem pedig IgE típusú antitestek (amelyek búzaallergiával társulnak). A kezdeti diagnózist általában a szöveti transzglutamináz elleni IgA antitestszint mérésével állapítják meg azoknál az egyéneknél, akik jelenleg glutént tartalmazó étrendet fogyasztanak. Az antitest nem termelődik és nem mutatható ki azoknál, akik gluténmentes étrendet folytatnak. A diagnózist egy biopsziával tovább megerősíthetjük annak megállapítására, hogy a vékonybél villájában károsodott-e. A gluténmentes étrend az egyetlen ismert, hatékony kezelés. A szigorú gluténmentes étrend betartásával javulhatnak a tünetek és csökkenthető a szövődmények kialakulásának kockázata.

Búzaallergia

A búzaallergiát szintén immunreakció okozza, de ez nem autoimmun betegség. Ez egy IgE által közvetített allergia, összehasonlítható a mogyoróallergiával. A búzaallergia diagnosztizálását bőrszúrási tesztek, az IgE antitest szintjének mérése és az orális táplálékkal kapcsolatos kihívások kombinációja adja. Búzaallergiában, a lisztérzékenységtől eltérően, a bélvilla sejtjeinek károsodása nem figyelhető meg. A búzaallergia tünetei enyhék vagy életveszélyesek lehetnek. A reakciók lehetnek azonnali vagy késleltetett. A gyakori tünetek közé tartozik az ekcéma, csalánkiütés, szénanátha és a szövetek duzzanata. Életveszélyes anafilaxiás sokk súlyos esetekben is előfordulhat. Kis mennyiségű fogékony egyénnél, ha a búzatermékek elfogyasztásától számított 3 órán belül sportol, anafilaxia tüneteihez vezethet. Ezt „búzafüggő testmozgás okozta anafilaxiának” nevezik.

A búzaallergia azoknál az egyéneknél is megfigyelhető, akik gyakran érintkeznek a búzaliszttel, és a liszt belélegzéséből (bakker asztma) vagy folyamatos bőrkontaktusból eredő tünetek jelentkeznek. A sütőipari dolgozók 4–25% -át érinti a búzatermékek tartós kitettsége. A bakker asztma néhány tünete közé tartozik a tüsszögés, a köhögés, a bőrkiütés, a zihálás és a légszomj. A bőrrel való érintkezés érintkezéskor az ekcéma és a viszketés.

Jelenleg, mivel a búzaallergiának nincs jóváhagyott kezelési módja, a búzát tartalmazó termékek kerülése az egyetlen módszer a tünetek megelőzésére. A búza véletlen lenyelése által okozott enyhe tünetek általában antihisztaminokkal kezelhetők. Az epinefrin azonnali használata azonban kritikus jelentőségű súlyos anafilaxiás reakciók során. Az immunterápia ígéretes, de még mindig kísérleti jellegű, és az FDA még nem hagyta jóvá élelmiszerallergia kezelésében. Az immunterápia során az allergént rendszeresen, növekvő mennyiségben adják be, hogy a test alkalmazkodhasson és növelje az allergénnel szembeni toleranciát. A Stanford Egyetem Sean N. Parker Allergia- és asztmakutató központja egyike azon helyszíneknek, amelyek részt vesznek a búza immunterápia 2. fázisú klinikai vizsgálatában. A vizsgálattal kapcsolatos további információk a klinikai vizsgálatok weboldalán találhatók.