CDC: Bizonyos növekvő ételmérgezések, javított megelőzésre van szükség

Az éves CDC-jelentés az általános ételmérgezés enyhe növekedését mutatja, míg kétféle baktérium egyre nagyobb számú kórházi látogatást okoz.

Az Egyesült Államok Betegségellenőrzési Központjai (CDC) csütörtökön arról számoltak be, hogy növekszik az organizmusok két szála, amelyek ételmérgezést okozhatnak.

Becslések szerint 48 millió amerikai - vagyis a lakosság körülbelül 15 százaléka - él át valamilyen ételmérgezést évente, ebből csak kevésnek van szüksége kórházi kezelésre.

Összességében 19 531 fertőzéses esetet állapított meg egy laboratórium 2012-ben, ami 4500 kórházi ápoláshoz és 68 halálhoz vezetett. 2008-ban 18 624 eset volt. 2011-ben 18 964 eset volt .

Az ételmérgezések megerősített előfordulásának enyhe növekedése arra készteti a szakértőket, hogy továbbra is küzdjenek a szigorúbb biztonsági előírásokért az élelmiszerek feldolgozásában és kezelésében.

Éves FOODNet jelentésében a CDC kijelentette, hogy a növekedés „az élelmiszer-eredetű fertőzések visszaszorításában a közelmúltban elért előrehaladás hiányát mutatta, és rámutatott a jobb megelőzés szükségességére”.

Dr. Robert Tauxe, a CDC élelmiszer-eredetű betegségekkel foglalkozó részlegének igazgatóhelyettese csütörtökön azt mondta, hogy annak ellenére, hogy az ipar és a szabályozás megváltozott, amelyek konkrét problémákkal foglalkoztak, és az új szabályozásoknak jobban kellene javítaniuk a betegség arányát.

"Ez az információ segít megtudni, hogyan állunk az étkezés által okozott betegségek csökkentésében, és hogy milyen kórokozók vagy kórokozók felelősek leginkább ezekért a betegségekért" - mondta az újságírókkal folytatott telekonferencián. "Az idővel bekövetkező, a kórokozók által növekvő tendenciák követése, a fertőzések csökkenése vagy ugyanazon maradása számos partner számára nyújt betekintést az életmentés és az emberek védelmének mikéntjébe."

Az ételmérgezés mögött álló hat gyakori tettes - Campylobacter, Listeria, Salmonella, E. coli O157, Vibrio és Yersinia - fertőzései nem sokban különböztek 2006-2008-tól.

Az ételmérgezés számos olyan tünetet okoz, amelyek befolyásolják az emésztőrendszert, például hányinger, hányás és gyomorgörcs. Súlyos problémák jellemzően csak gyermekeknél és időseknél jelentkeznek.

A CDC becslése szerint azonban a betegség kórokozójának típusától függően az esetek tényleges száma két-142-szer annyi tényleges fertőzés lehet.

A CDC beszámolt a Campylobacter baktériumok által okozott ételmérgezés 14 százalékos, a Vibrio baktériumok 43 százalékos növekedéséről.

A campylobacter egy baktériumcsoport, amely tipikusan hasmenést okoz. Az állatállomány - leggyakrabban a csirkék - és a háziállatok belében található meg, bár a fertőzött állatoknak nincsenek tüneteik. A fertőzés akkor jelent problémát, ha a hosszan tartó hasmenés kiszáradást és egyéb szövődményeket okozhat. A CDC jelentése szerint a campylobacter az öt évnél fiatalabb gyermekek körében volt a legmagasabb.

A Vibrio vulnificus általában a tengervízben távozik, és szennyezett tenger gyümölcsein keresztül, például az osztrigákon keresztül kerül be. Tipikus ételmérgezési tüneteket okoz egészséges embereknél, de súlyosabb szövődményeket okozhat a károsodott immunrendszerű embereknél. Tipikusan ritka, de az ételmérgezés minden formájához hasonlóan ez is alatta van.

A FoodNet felügyelet első három évéhez (1996-1998) képest a Vibrio fertőzések előfordulása 116 százalékkal emelkedett. Azonban más, élelmiszer által terjedő kórokozók, például a Salmonella előfordulása változatlan vagy csökkent.

A CDC becslései szerint azonban minden laboratóriumban megerősített Campylobacter fertőzés esetében további 30 esetet nem diagnosztizálnak. A Vibrio esetében 142 be nem jelentett esetről van szó minden megerősített esetre.

A CDC nem egyedül állítja, hogy a legfrissebb számok mutatnak fejlődési lehetőséget az élelmiszer-biztonsági gyakorlatok terén.

A Közérdekű Tudományos Központ a Campylobacter és a Vibro növekedését „aggasztónak” nevezte, nem az esetek száma miatt, hanem az általa okozott jelentős betegség miatt. Az őrző csoport jobb ellenőrzést szorgalmazott az élelmiszeriparban, beleértve a csirkeállomány baktériumok vizsgálatát.

A 2011. évi Élelmiszerbiztonsági modernizációs törvény nagyobb hatáskört adott az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságának az élelmiszeripar szabályozására. Az egyik változás magában foglalta a csirkék kampylobaktérium-szennyezési normáinak betartását a feldolgozóüzemekben.

A legújabb élelmiszer-eredetű járvány a Rich Farm és a Market Day termékek E. coli-szennyezését vonta maga után. A New York-i buffalói Rich Products Corporation társaság a hónap elején visszahívást intézett a Waycross-i (Geo.) Feldolgozó üzemükben előállított összes termékre, a legjobb vétel dátuma 2013. január 1-től szeptember 29-ig terjed. 2014.

"Fontos megjegyezni azt is, hogy a fogyasztóknak szerepet kell játszaniuk az egyszerű élelmiszerbiztonsági irányelvek betartásával az élelmiszerek számára, amelyeket maguk és mások számára készítenek, különösen akkor, ha a súlyos betegség nagyobb kockázatának kitett emberek számára készítik őket" - mondta Tauxe.

Az ételmérgezéseket a megfelelő kezeléssel és tárolással lehet megelőzni. Néhány módszer a család biztonságának megőrzésére:

A kezek, edények és minden termék megfelelő mosása (még akkor is, ha csomagolva van)
Kerülje a keresztszennyeződést a termékekkel és a nyers hússal
A hús főzése a megfelelő belső hőmérsékletre
Az élelmiszerek fagyasztása vagy hűtése 34 fok alatt

További információ arról, hogy milyen organizmusok okozhatnak ételmérgezést, valamint azok tüneteit és kezeléseit, lásd a CDC Foodborne Betegségek Tájékoztatóját .