CDC - Paraziták - Étel

Számos parazita terjedhet táplálékkal, beleértve számos protozoonát és helmintát. Az Egyesült Államokban a legelterjedtebb táplálék útján terjedő paraziták a protozoonák, például a Cryptosporidium spp., A Giardia zarnu, a Cyclospora cayetanensis és a Toxoplasma gondii; gömbférgek, mint például a Trichinella spp. és Anisakis spp .; és galandférgek, például Diphyllobothrium spp. és a Taenia spp.

Ezen organizmusok közül sok vízzel, talajjal vagy ember-ember kapcsolat útján is átvihető. Előfordul, hogy az Egyesült Államokban, de gyakran a fejlődő országokban a helmintikus kerekférgek, galandférgek és flukák sokfélesége terjed az élelmiszerekben, mint pl.

alul főtt halak, rákok és puhatestűek.
alul főtt hús; nyers vízi növények, például vízitorma.
nyers zöldségek, amelyeket emberi vagy állati ürülék szennyezett.

Bizonyos ételeket olyan élelmiszer-ipari dolgozók szennyeznek, akik nem megfelelő higiéniát folytatnak, vagy szaniterek nélkül dolgoznak.

Az étkezési parazita fertőzések tünetei a parazita típusától függően nagyon eltérőek. Az olyan protozoonok, mint a Cryptosporidium spp., A Giardia zarnu és a Cyclospora cayetanensis, leggyakrabban hasmenést és más emésztőrendszeri tüneteket okoznak. A helmintikus fertőzések hasi fájdalmat, hasmenést, izomfájdalmat, köhögést, bőrelváltozásokat, alultápláltságot, fogyást, neurológiai és még sok más tünetet okozhatnak, az adott organizmustól és a fertőzés terhétől függően. A kezelés az élelmiszer-eredetű parazita organizmusok többségéhez elérhető.