Cékla főzése (4 egyszerű módszer)

Jessica Gavin
Publikálva 2017. december 27-én

Tanulja meg, hogyan kell főzni a céklát négy egyszerű módszerrel, például gőzzel, forralással és kétféle módon. Egészséges ételeket lehet létrehozni ennek a hihetetlen összetevőnek a felhasználásával, és kitérek az íz maximalizálásának alapvető technikáira.

Nem voltam mindig rajongója a céklának, amíg meg nem tanultam, hogyan kell őket megfelelően főzni. Az első tapasztalatom ezzel a gyökérzöldséggel egy dobozból származott, hihetetlenül elsöprő tapasztalatokból. Amikor végre megkóstoltam a friss és megfelelően elkészített céklát, rájöttem, hogy ez a gyökérzöldség finom!

Ez a földes és mégis édes összetevő egyedülálló abban, hogy a gyökerektől, száraktól és levelektől kezdve szinte az egész répa ehető. Leggyakrabban a gyökérhagymát fogyasztják, míg a vörös répát és az aranyrépát a piacon lehet legkönnyebben megtalálni.

A táplálkozási előnyök rendkívüliek, különösen a hagymában található B-vitaminok, ásványi anyagok és rostok miatt. Nitrátokkal is rendelkeznek, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást és növelni az atléták állóképességét. Ne felejtsük el megenni a répa zöldjét! A sötét levelű zöldek magas kalcium-, vitamin- és vas tartalmúak.

Cékla főzése

Most, hogy tudja, hogy a cékla nem csak ízletes, de egészséges ütést is kínál, tanuljuk meg, hogyan kell főzni ezzel a lépésről lépésre.

1) Forraljuk

A forralás a répát úgy hígítja, hogy a zöldséget forró vízbe meríti, és addig főzze, amíg meg nem puhul. Észreveheti, hogy a vörös répa esetében a szín a főzőfolyadékba szivárog. Egyes módszerek azt javasolják, hogy a szár legalább 2 hüvelykét érintetlenül tartsák, és ecetet adnak a vízhez, hogy ez ne fordulhasson elő.

Megpróbáltam mindkettőt csinálni, és bár nem láttam, hogy ez teljesen megakadályozza a színes szivárgást, minimalizáltam. A répa főzése a héjával a leghatékonyabb módszer a pigmentveszteség csökkentésére. Ez a módszer a mérettől függően körülbelül 30 percet vesz igénybe.

2) Gőz

A gőzölés magában foglalja a víz zárt edényben történő melegítését, amíg az túlhevített gőzzé nem válik. A magas hőmérséklet, 100 ° C (212 ° F) és az edényben lévő nyomás lehetővé teszi, hogy a répa könnyedén főzzen minimális vízmennyiség mellett. Szeretem ezt a módszert, mert a tápanyagok a zöldségben maradnak, és nem vesznek el a vízben.

Ne engedje, hogy a víz megérintse a gőzölős kosarat, mert azt szeretné, ha a gőz főzni tudna a cékla alatt és körül keringeni. A céklát puhára kell főzni, és a bőr könnyen felszabadul a héjából, méretétől függően körülbelül 30 percig.

3) Egész pörkölés

Az egész sült módszer magában foglalja a répa bőrének olívaolajjal, sóval és borssal való bevonását, majd fóliás tasakokba csomagolását. Ez a technika lehetővé teszi, hogy több ízt adjon a felületre, és élénkebb ízjellemzőket teremtsen.

Ez a módszer magas hőmérsékleten, 204 ° C-on, körülbelül 40-60 percet vesz igénybe, és a répák további leskelődését és ellenőrzését igényli, hogy ellenőrizzék az adományt.

4) Vágás és pörkölés

Ha egy gyorsabb pörkölt módszert keres, amely a legtöbb ízt adja, akkor a répa hámozása és vágása 1/2 - 3/4 hüvelykes ékekké. A kemence magas hőmérséklete, 204 ° C (400 ° F), ösztönzi a Maillard barnulást, mélyebb ízeket teremtve minden szelet számára.

Ha piros és sárga répát főz, a fenti ábra szerint, a zöldségeket alufóliával szeretném elválasztani a tepsibe. Mivel a céklát megpucolják, a vörös répa főzés közben elveszíti a levének egy részét; a fóliaréteg megakadályozza a többi zöldség elszíneződését. Ez a módszer körülbelül 25-30 percet vesz igénybe.

Szakácstipp: Cékla hámozása

A teljes répán hagyják a bőrt, mert megkönnyíti a hámozást. Miután a céklát gőzzel megfőzték, felfőzték vagy megsütötték, és elég hűvös volt ahhoz, hogy kezelni tudják, a héjat papírtörlővel eltávolíthatják a bőr letörléséről.

Ha a répát papírtörlőbe tekeri, a bőrt finoman le lehet dörzsölni, csökkentve ezzel a kéz és törölköző foltjait. Ha mégis elkerülhetetlen foltot kap egy vágódeszkán, mosás előtt súroljon sót a felületen, hogy elősegítse a pigment felemelését.

Ne pazarold a répa zöldjét!

A tápláló répa zöldeket gyakran elvetik, amikor meg kell menteni és meg kell enni. Enyhe keserűségük van, hasonló a kelkáposzta vagy a gallér zöldjéhez. A kiadós zöldek tökéletesek egy kis olajjal és ízesítőkkel való pörköléshez, így egészséges köretnek készülnek!

Most, hogy ismeri a cékla elkészítésének és főzésének egyszerű módjait, ideje hozzáadni őket egy étkezéshez! Ne felejtsük el, hogy a nyersen elfogyasztott cékla ropogós és édes, és a levéhez is nyomható. Nem számít, hogy tetszik nekik, sokféle módon élvezhetők!

További cukorrépa receptek

Rögzítse ezt a receptet későbbi mentés céljából

Ezt rögzítse