Hogyan kell főzni bolyhos hajdina recept videó répa; Csontok

Hogyan kell főzni bolyhos hajdina

Kipróbáltad valaha a hajdina főzését, hogy kiderítsd, hogy ez egy edénybe kerül? Minden olyan pörkölt fajta, amelyet valaha is kaptam, és amelyet nem Európából importáltak, az az - kellemetlen rendetlenség, amelyet nem érdekel enni. Nem csoda, hogy a hajdina közel sem olyan népszerű, mint néhány más szem, amely azoknak a nyugati embereknek a tányérjain talált utat, akik a szokásos kukoricától, búzától és rizstől bővíteni kívánták a szemforgást. Habár hogy helyes legyek, nem szabad a hajdinát gabonának nevezni - ez a rebarbarával és a sóska családjába tartozó gyümölcsmag, gluténmentes.

A BUCKWEAT NAGYON TÁPLÁLÓ

A hajdina tele van tápanyagokkal, mint magnézium, vas, foszfor, réz, rutin, esszenciális aminosavak, és alacsony a glikémiás indexe. Oroszországban és Kelet-Európában az egyik étrend-kiegészítő, és önmagában étkezésként szolgálják fel hússal vagy gombával, palacsintába és palacsintába főzve.

HŰTVE HAGYJA A NYERS BUCKWHEAT-ot

A hajdinát nem szabad túl sokáig szobahőmérsékleten tárolni, a legjobb, ha a nyers hajdina dara és lisztet hűtőszekrényben tartjuk. Könnyen avasodhat, keserű íze lesz.

A BOLTBAN VÁSÁRLOTT KASHA BUCKWHEAT-T ALKALMAZÁSÁRA KEZELIK

Az európai bolti fajták remekül főznek, de hacsak nem ismeri a hajdinát, egyes márkák elég sötétre vannak pirítva, ami erős ízt kölcsönöz neki, amelyhez némi megszokást kell igényelni. Az oka, hogy az európai hajdina főzés közben nem esik szét, az a kezelési mód - kissé áztatva, párolva, szárítva, majd pörkölve, ami a törékeny magokat erősebbé teszi. Mindig szívesebben „feldolgozom” az ételemet, így nyers hajdina őrleményt kapok, megmosom és megpirítom a sütőben, ahol szabályozhatom a színét és az ízét.

NYERS BUCKWHEAT MOSÁS VÍZ TÁBAL

Ha bolyhos és széteső hajdinát akar, ne hagyja ki ezt a lépést! A nyers hajdina mosása egy tál vízben lehetővé teszi a törött darabok és a por felszínre kerülését. Szitán átöblítve ez nem valósul meg. Miután többször megmostuk és az összes extrát elvetettük, egész ép magjaink vannak, amelyek szépen és bolyhosan főznek.

FŐZZEN BORKAMÉRT GŐZEL

A pirított hajdinát össze kell keverni a forrázással (nem hideg!) vizet, és főtt fedett. Az egyik régi orosz receptgyűjtő, William Pokhlyobkin kijelenti, hogy a hajdinát inkább vízzel, hanem gőzzel kell főzni, és jobb, ha nem avatkozunk bele a folyamatba. A főzés közbeni víz hozzáadása a pépes hajdina receptje.

A BUCKWHEAT KÖNNYEN SZABORÍTHATÓ

Amikor szemeket vagy magokat hajtatunk, tápértékük jelentősen megnő. A hajdina csírázása segíti a fitinsav lebontását, amely felelős a foszfor hosszú távú tárolásáért. A foszfor minden élő sejt építőköve, és olyan elem, amely hatalmas mennyiségű energiát képes tárolni kémiai kötéseiben.

A fitinsav befolyásolja a vas, cink és néhány kalcium felszívódását; még tápanyagellenesnek is nevezik. Ha a fitinsavat semlegesítik a csíráztatott hajdinában, ásványianyag-tartalma drasztikusan megnő, így a következők könnyen felszívódhatnak: kalcium, foszfor, magnézium, kálium, nátrium, cink, réz és mangán, valamint a rutin nevű erőteljes flavonoid (forrás).

Így csíráztatom a hajdinát. A kihajtott és szárított hajdina szépen megőrzi az alakját a főzés során, ezért ha még mindig küzd a hajdinád pépes kijutásával, próbáld ki. Ez az aszalt szilva és a répa csíráztatott hajdina zabkása az egyik kedvencem.

TÁPLÁLHATÓ KÁRTÁT TALÁLHAT

Gyakran készítem ezt az erjesztett hajdina zabkását. Az orosz népi orvoslás úgy véli, hogy a hajdina egyszerre gyógyító és megelőző kezelés a szívvel kapcsolatos betegségek esetén. A Flavonoid Rutin csökkenti a gyulladást és javítja az artériás és vénás rendszerek véráramlását.

HOGYAN EGYEM BAKISZARMA

Úgy nőttem fel, hogy tejjel ettem - anyám tejjel adta a már főtt hajdinát, mint egy reggelire. Szeretek hozzá sült (vagy karamellizált, ha van időm) hagymát és aprított sárgarépát, szalonnadarabot, pirított gombát vagy darált marhahúst. A családom is élvezi a hajdina palacsintát, amit rendszeresen készítek. És ez a tápláló hajdina chai zabkása csak tökéletesség!

HOGYAN KELL FŐZNI A Pelyhes RUGALMÁT

Hozzávalók
1 csésze hajdina dara (nyersen, vagy az európai élelmiszerek részéből pirítva, az ömlesztett részből ne pirítson)
2 csésze víz
1/2 teáskanál só
2-3 evőkanál vaj vagy ghee (hogyan készítsünk ghee-t)

Utasítás
Ha a hajdina nincs megpirítva, melegítse elő a sütőt 180ºF-ra (180ºC), öblítse le a hajdinát egy tál vízben, többször változtassa meg, amíg tiszta nem lesz. Csepegtetjük le, adjunk hozzá egy evőkanál olvasztott ghí-t vagy vajat, és tegyük át sütőpapírral bélelt zselés tekercsbe. Pirítsd 20-30 percig, amíg a hajdina meg nem barnul és kellemes illatot nem érez.
Helyezzen 2 csésze vizet egy közepesen nehéz fenekű szószos serpenyőbe, és forralja fel. Adj hozzá sót.
Adjunk hozzá hajdina őrleményt, szorosan fedjük le, ismét forraljuk fel, csökkentse a hőt alacsonyra. 10 percig lefedve (fedél kinyitása nélkül) pároljuk.
Vegyük le a tűzről (még akkor is, ha még van egy kis víz), adjunk hozzá vajat vagy ghí-t, óvatosan keverjük el villával, fedjük le fedővel és konyharuhával, és hagyjuk pihenni 20-30 percig.