Hogyan főzzünk kagylót

Gondolkodtál már valaha? hogyan kell kagylót főzni? Spoiler riasztás: ez nagyon egyszerű! Megmutatom, hogyan kell kagylót választani, tárolni, tisztítani és főzni. Plusz megosztom kedvenc kagylóimat fehérbor receptben. Készen áll a kagyló elkészítésének megtanulására? Csináljuk!

Tudom, hogy a kagyló főzése félelmet érezhet. Különleges csemegeként csak éttermekben szoktuk enni. A kagylók azonban olyan gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, hogy semmi okuk sincs arra, hogy forgalmas hétköznap esténként elkészítsék őket. Tanulja meg, hogyan kell kagylót főzni, így minden nap csemege lehet!

Miért imádni fogja ezt a fehérboros kagyló receptjét

A húsleves szuper ízű és jól passzol sós kagylóhoz, egy tányér hasábburgonyához és egy pohár fehérborhoz. Moules frites!
Nagyon könnyű elkészíteni. Vajon vagy olajon pároljon néhány medvehagymát és fokhagymát → adjon hozzá babérlevelet, fekete borsot, bort és kagylót → adjon hozzá kevés tejszínt, citromlevet és petrezselymet → EAT!
És arról a krémről. A nehéz krém lenne a hagyományos megközelítés, de gyakran tejmentes kesudiót használok. A választás a tiéd!
Ez egy egyszerű és klasszikus kagyló recept, amelyet nagyon könnyű elsajátítani.

Hogyan válasszunk kagylót

A kagyló életben van, ha megveszi őket, ezért keresse őket alacsony tartályokban a halosztályon. Gyakran kiválaszthatja a kívánt kagylókat. Ha csak táskában árulják őket az Ön élelmiszerboltjában, érdemes először kinyitnia a táskát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kagylók élnek és jó állapotban vannak.

Előfordul, hogy jégen értékesítik őket. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek víz alatt, mivel lélegezniük kell.

Néhány szabály a kagyló vásárlásához

A kagylónak puhának kell lennie, mint a tenger. Ha rossz szaguk van, ne vásárolják meg őket.
A héjakat szorosan le kell zárni. Ha egy héj nyitva van, erősen koppintson rá a pultra. Ha bezáródik, az azt jelenti, hogy még életben van és biztonságos enni. Ha nem záródik be, ne vegye meg.
Ne kagylóval tegye, ha héja megrepedt.
Ha rövid sétára van az élelmiszerbolttól, kérje meg a halárust, hogy adjon egy zacskó jeget, hogy a kagyló hideg maradjon.

A kagylók tárolása

Friss kagylók tárolása

A kagylókat a legmegfelelőbb ugyanazon a napon fogyasztani, amikor megvásárolják őket. De néhány napig hűtőben tárolhatók. Ha hosszabb ideig kell tárolnia őket, mint délután, vásároljon néhány extra összeget, mert végül néhány elhunytat dobál.

Amint hazaér, tegye a kagylókat egy szűrőedénybe, és tegye a szűrőt egy nagy tál fölé. Ez megakadályozza, hogy a kagyló megfulladjon az általuk kibocsátott folyadékban. Fedje le a tálat egy ruhával, és tegye a hűtőbe.

A kagylónak lélegeznie kell, ezért soha ne takarja le a tálat műanyaggal. Ügyeljen arra is, hogy csak a főzés előtt tisztítsa meg a kagylókat.

Főtt kagyló tárolása

Ha maradt kagylója, később tárolhatja őket enni. Tegye őket egy fedett edénybe, és legfeljebb 2 napig tartsa a hűtőszekrényben.

De kérjük, ne melegítse fel a maradék kagylót! Hidd el, nem ezt akarod csinálni.

Ehelyett töltsön rá egy kevés finomra vagdalt hagymát és paradicsomot, valamint egy sajt citromlevet vagy egy kevés sherryecetet, és hidegen tálalja őket a félhéjon. Finomak így!

A kagylók tisztítása

Közvetlenül a kagylók főzése előtt meg kell tisztítania őket. Ne tegye ezt előre, különben megöli őket.

Egyszerre egy kagylóval dolgozva öblítse le a héjat hűvös folyó víz alatt, és finoman dörzsölje le, hogy eltávolítsa a törmeléket. Ügyeljen arra, hogy a kagylótálat a pulton tartsa, mert nem szeretné, hogy megteljen vízzel.

Ha van valami, ami némi szőrnek tűnik (lásd a fenti képet) a kagylóban, akkor ez a szakáll. Ez egy kis kötél, amin termesztették őket, és főzés előtt el kell távolítani.

A szakáll eltávolításához vagy a kagylók szakállának eltávolításához fogja meg a szakállat, és húzza a kagyló farka (keskeny) vége felé. Legtöbbször határozott húzással fog kijönni. Ha nem, akkor a lehető legközelebb a héjhoz vághatja ollóval.

Hogyan főzzünk kagylót

A kagyló nagyon gyorsan főz, ezért ez a könnyű rész.

Először válasszon egy nagy edényt, szorosan záródó fedéllel. A kagylók kinyitása után körülbelül 1/3 több helyet foglalnak el az edényben. Van egy 3,5 literes (3,7 QT) kenyérsugárzó, amit SZERETEM kagyló főzésére. Ez egy szép edény, így a kagylókat szolgálhatom fel benne. Ez az a fazék, amelyet a képeken látsz.

Készítse elő a húslevest, amelyet használni kíván. Használhatja ezt a kagylót a fehérbor receptjében vagy a thaiföldi kókuszkagyló receptemet. Vagy készítsen saját ízesítő húslevest. Csak győződjön meg róla, hogy az edény alján legfeljebb kb. 1 hüvelyk folyadék van. Azt akarja, hogy a kagyló pároljon, ne forrjon.

Ezután gyorsan forraljuk fel a folyadékot, egyszerre adjuk hozzá a kagylókat, és tegyük az edényre a fedelet. Most állítson be egy időzítőt 3 percre. Amikor az időzítő kikapcsol, óvatosan keverje meg a kagylókat, és nyomja meg az edény aljára azokat, amelyek még nem nyíltak ki. A hőhöz közelebb kerülés elősegíti a nyitást.

Hagyja a kagylót még 2 percig főzni (összesen 5 percig), majd vegye le az edényt a tűzről, és dobja ki a nem kinyílt héjakat.

Ez az! Éppen megtanulta, hogyan kell kagylót főzni!

Mit szolgáljon kagylóval (moules frites!)

A kagylóval való klasszikus párosodás a hasábburgonya. A mouleskrumpli (francia nyelven kagyló és krumpli) nagyon jól passzol. Szeretek mártogatni a krumplit a kagylómártásban. De jó!

Íme néhány kedvenc krumpli receptem, amelyek remekül passzolnak a kagylókhoz:

Ahhoz, hogy ez egy nagyon könnyű vacsora recept legyen, egyszerűen tálalja a kagylókat egy kis kenyérrel az oldalán, hogy mártogasson a szószba. Vagy szerezzen egy pici divatot és készítsen fokhagymás kenyeret.

Az étkezés befejezéséhez kagylókat szeretek mellé zöld salátával tálalni. Gyakran olyan egyszerű, mint néhány sült saláta kitûnõ retek, olívaolajjal és balzsamecettel feldobva. Amikor kagylót szolgálok fel a vendégeknek, még egy kis munkát végzek, és elkészítem az egyik kedvenc salátareceptemet:

Hány kagylót kell kiszolgálni fejenként?

Főételként személyenként 1 font kagylót ajánlok tálalni. Ha előételként kagylót készít, akkor fejenként 1/2 font kagylót kell készítenie.

Ne felejtsen el INGYEN feliratkozni a VÉGTELEN ÉTEL HÍRLAPJÁRA, hogy minden héten egészséges és finom recepteket kapjon + szakácskönyvünk!