Világszerte több mint hárommilliárd ember eszik túl sokat vagy túl keveset. De megjavíthatjuk hibás étkezési rendszerünket

Az egészséges táplálkozás körüli üzenetek nem újdonságok - de manapság egyre inkább azt mondják, hogy ne csak a saját egészségünkért, hanem a bolygóért is táplálkozzunk jól.

Indítsa el az ingyenes próbaverziót az olvasás folytatásához

Élvezze az összes cikk korlátlan hozzáférését
Korlátlan hozzáférést kap ingyenesen az első hónapra
Bármikor lemondhatod

Az olvasás folytatásához jelentkezzen be Telegraph-fiókjába

A Premium cikk folytatásához

Az egészséges táplálkozás körüli üzenetek nem újdonságok - de manapság egyre inkább azt mondják, hogy ne csak a saját egészségünkért, hanem a bolygóért is táplálkozzunk jól.

Ez a vita 2019 elején lendületet kapott az EAT-Lancet Bizottság kiadásával a világ étrendjéről, amely „nagyszerű élelmiszer-átalakításra” szólított fel.

Elítélte a világ "hibás táplálékrendszerét", amely szerint közel egymilliárd ember éhezik, csaknem kétmilliárd túl sokat eszik a rossz típusú ételtől, és ez fenntarthatatlan nyomást gyakorol a bolygóra.

A jelentés közzétette az első globális „referencia-étrendet” is, amely felvázolta, hogy milyen ételeket kell ennünk többet, és ami fontos, mit kell kevesebbet fogyasztanunk.

Az étrendet úgy alakították ki, hogy a világ bármely pontján alkalmazható legyen, és ízletesebb, de drágább ételeket is tartalmazzon, például gyümölcsöket, dióféléket, halat és tejtermékeket, hogy ízletesebbé tegye.

De bár ez a diéta - gazdag zöldségekben, gabonában és összetett szénhidrátokban, de kevés húsban, telített zsírban, cukorban és sóban - kétségtelenül egészséges, a világon sok ember számára is megfizethetetlen.

Egy új tanulmányban, amelyet a Lancet Global Health publikált, megbecsültük azoknak az embereknek az arányát 159 országban, akik számára az étrend túl drága. Eredményeink segítenek megérteni a globális élelmiszer-rendszert és az élelmiszer-szegénység valódi mértékét globálisan.

A világ minden tájáról származó kiskereskedelmi árakat felhasználva megmértük az EAT-Lancet ajánlások betartásának helyi költségeit és a háztartások jövedelméhez való viszonyát.

Még az egyes élelmiszercsoportokban és országokban a legolcsóbb, helyi szinten elérhető termékek felhasználása után is azt tapasztaltuk, hogy globálisan legalább 1,58 milliárd ember nem engedheti meg magának, hogy kövesse ezt a diétát.

A gazdag országokban a legolcsóbb EAT-Lancet étrend élelmiszerboltja sokkal alacsonyabb lenne, mint a jelenlegi átlagos élelmiszerköltség. Az átlagos fogyasztó bevásárló kocsija ugyanis több növényi fehérjét és sokkal kevesebb húst és tejterméket tartalmazna.

De azok az alacsony jövedelmű országokban élők, akik a legolcsóbb EAT-Lancet étrendet akarták követni, a napi jövedelmük 90 százalékát mégis élelmiszerekre költötték.

A világ legszegényebb fogyasztói számára az ételválasztás a megfizethetőségről szól. A sokszínű és tápláló étrend helyett a szegények jellemzően önellátási étrendet fogyasztanak, amelyet nagyrészt keményítőtartalmú alapanyagokból, például rizsből, kukoricából vagy manióvából állítanak elő. Ez kielégíti a napi energiaigényt, de nem éri el az egész életen át tartó egészség sok szükséges tápanyagát.

Alacsony jövedelmű országokban azt tapasztaltuk, hogy az EAT-Lancet referencia-étrend medián költsége 2,40 dollár volt. Ez alacsonynak tűnhet, de amikor a Világbank nemzetközi szegénységi küszöbértéke 1,90 USD/nap, az azt mutatja, hogy sok ember számára egyszerűen túl drága az egészséges táplálkozás.

Annak ellenére, hogy nincsenek gyorsan megoldható megoldások a tápláló ételek mindenki számára való biztosítására, néhány dolog egyértelmű.

Először is, a szegények valós jövedelmének növelése elengedhetetlen az étrendjük javításához - magasabb jövedelem nélkül a szegények egyszerűen nem engedhetik meg maguknak, hogy egészségesebb ételeket fogyasszanak.

Másodszor, a reáljövedelem növelésének másik fontos módja az élelmiszerárak csökkentése az élelmiszer-rendszerek intelligensebb befektetésein keresztül, különösen a tápanyagokban gazdag, de drága élelmiszerek esetében is.

Ezeket a termékeket gyakran szegény gazdálkodók állítják elő, akik profitálhatnak a magasabb termelékenységből és a nagyobb keresletből. Vizsgálatunk azt mutatja, hogy az EAT-Lancet étrend költségeit a gyümölcsök, zöldségek és az egészséges állati eredetű élelmiszerek, például a tej, a tojás és a hal viszonylag magas ára növeli. Ezek különösen drágák az alacsony jövedelmű országokban.

Afrika és Dél-Ázsia nagy részében az egészséges táplálkozás magas költségei részben a gazdaság alacsony termelékenységéből erednek, másrészt a raktározás, szállítás és feldolgozás terén a gazdaságon kívüli gyenge infrastruktúrából és hiányosságokból

Harmadszor, tudjuk, hogy az alacsonyabb költségű, egészségesebb alapanyagok megvásárlása csak a jobb étrend kezdete. Amint a különféle lehetőségek egyre megfizethetőbbé válnak - beleértve az egészségtelen termékeket, például a cukros italokat és a sós snackeket -, az íz és a kényelem az ételválasztás mozgatórugójává.

A kormányoknak nemcsak a fogyasztók, különösen az iskoláskorú gyermekek és a szülők megismertetésével, hanem az élelmiszerek feldolgozásának, címkézésének és forgalmazásának szabályozásával is foglalkozniuk kell a nem megfelelő étrend súlyos egészségügyi kockázataival.

Az egészségtelen élelmiszerekre, például a cukorra vonatkozó adók szintén létfontosságúak ahhoz, hogy az egészségtelen lehetőségeket kevésbé vonzóvá tegyék, és bevételt biztosítsanak olyan beruházások finanszírozásához, amelyek segítenek egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszer-választásban.

Bár a világ étrendjének átalakítása kétségtelenül kihívást jelent, ugyanakkor magas jutalmat is kínál: egészségesebb és fenntarthatóbb globális élelmezési rendszer a 21. századra.

Kalle Hirvonen a Nemzetközi Élelmezéspolitikai Kutatóintézet tudományos főmunkatársa. A cikket Derek Headey írta a Nemzetközi Élelmezéspolitikai Kutatóintézetben, valamint William A. Masters és Yan Bai a Tufts Egyetem Friedman Táplálkozási Iskolájában.

Védje meg magát és családját azzal, hogy többet megtud a globális egészségbiztonságról