Celiac betegség - mit ehetek?

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
  7. G
  8. H
  9. én
  10. J
  11. K
  12. L
  13. M
  14. N
  15. O
  16. P
  17. Q
  18. R
  19. S
  20. T
  21. U
  22. V
  23. W
  24. x
  25. Y
  26. Z

A lisztérzékenység diagnózisa úgy érezheti, hogy radikálisan meg kell változtatnia étrendjét, sőt, talán életmódját is. Ha meghallja, hogy orvosa kikerüli az elkerülendő ételek hosszú listáját - ideértve a kenyeret, a gabonapelyhet és a tésztát -, azt érezheti, hogy a gluténmentes étrendhez való ragaszkodás egyenesen lehetetlen. De még ne add fel. Rengeteg olyan étel van, amelyet még enni lehet, és sok alternatíva létezik azok számára, amelyeket nem lehet.

celiac

Ételek, amelyeket nem ehet

A glutén a közönséges gabonafélék különféle magjainak fehérje. A lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell a búzát (amely magában foglalja a tönkölyöt és a kamut), az árpát, a rozst és a titricát. Sajnos ezek megtalálhatók a legtöbb kenyérben, gabonapelyhekben, tésztákban, süteményekben, süteményekben és süteményekben. Sok más, glutént tartalmazó elem van, amelyekről tudnia kell. Ide tartoznak a sör, a bulgur, a kuszkusz, a durum, a dúsított liszt, a fehér liszt, a graham liszt, a malátaecet és a búzadara.

Ételek, amelyekkel óvatosnak kell lenni

Fontos tisztában lenni azzal, hogy sok étel sűríthető, stabilizálható vagy gluténtermékekkel ízesíthető. Például a sajtkrémeket, a sült babot és a krémleveseket búzaliszttel vagy búzakeményítővel sűríthetjük. A feldolgozott és ebédelt hús tartalmazhat búzából készült töltőanyagokat vagy fűszereket is. Egyéb kérdéses feldolgozott élelmiszerek közé tartoznak a sült krumpli, a rizskeverékek, a mártás és a szószok. Sok más étel is lehet váratlan gluténforrás. Ha bármikor bizonytalan, kérdezze meg orvosát vagy dietetikusát.

Ételek, amelyeket megehet

A jó hír az, hogy a különféle gabonatermékekből továbbra is megszerezheti a szemek mennyiségét. Ide tartoznak a barna rizs, a hajdina, a kukorica, a kukoricaliszt, a köles, a quinoa és a vad rizs. A búzalisztnek számos helyettesítője van, beleértve a burgonyakeményítőt, a nyílgyökér-keményítőt, a barna rizslisztet, a kukoricalisztet, a tápióka-keményítőt, a szójalisztet, a fehér rizslisztet és az egész bablisztet. Mindezek a tárgyak némi rostot adnak Önnek.

Ha aggódsz a rostbevitel miatt, akkor biztos lehetsz benne, hogy diófélékből, magvakból, babból, gyümölcsökből és zöldségekből is rengeteget kaphatsz - mindezeket gond nélkül megeheted. Egyre több élelmiszergyártó fejleszt gluténmentes alternatívákat termékeihez. Próbálja ki a helyi élelmiszerbolt bio folyosóját, mivel az ökológiai gyártók általában nagyobb választékban részesítik a gluténmentes ételeket. Ügyeljen arra, hogy figyelmesen olvassa el az összetevők listáját.

Mi van a zabbal?

A Health Canada arra a következtetésre jutott, hogy a lisztérzékenységben szenvedők többsége mérsékelt mennyiségű tiszta zabot ehet, feltéve, hogy nem szennyezett glutént tartalmazó szemekkel, például búzával, árpával és rozsgal.

A Canadian Celiac Association (CCA) azt javasolja, hogy a szennyeződés nélküli zabot lassan, kis mennyiségekkel kell bevezetni, mivel ezek több rostot tartalmaznak, mint egy tipikus gluténmentes étrend. Felnőttek számára 25-70 gramm száraz hengerelt zab a kiindulópont, majd tolerálható módon növeljük. Feltétlenül kérdezze meg orvosát arról, hogyan lehet biztonságosan bevezetni a zabot az étrendbe.

Ha valamikor nem biztos abban, mit ehet vagy mit nem, beszéljen kezelőorvosával. Orvosa javasolhatja egy dietetikus felkeresését is, aki segíthet a gluténmentes étkezési terv kidolgozásában, hogy megfeleljen táplálkozási igényeinek. A gluténmentes étrendről a CCA webhelyén talál részletesebb információt.

Lisa Tourountzas
a MediResource Clinical Team frissítéseivel