Celiac betegség - táplálkozási szempontok

A lisztérzékenység a családokon keresztül átvitt immunrendellenesség.

A glutén a búzában, az árpában, a rozsban vagy néha a zabban található fehérje. Egyes gyógyszerekben is megtalálható. Amikor a lisztérzékenységben szenvedő személy glutént tartalmazó bármit eszik vagy iszik, az immunrendszer a vékonybél nyálkahártyájának károsodásával reagál. Ez befolyásolja a test képességét a tápanyagok felszívására.

A gluténmentes étrend gondos betartása segít megelőzni a betegség tüneteit.

Élelmiszerforrások

A gluténmentes étrend követéséhez el kell kerülnie minden gluténnel készült ételt, italt és gyógyszert. Ez azt jelenti, hogy nem eszünk semmit árpával, rozssal és búzával. Tilos minden olyan termék, amely minden célra készült, fehér vagy búzalisztből készült.

ÉTELEK, AMIT EHET

Bab
Gabonafélék búza vagy árpamaláta nélkül
Kukorica
Gyümölcsök és zöldségek
Hús, baromfi és hal (nem panírozva vagy hagyományos mártással készítve)
Tej alapú termékek
Gluténmentes zab
Krumpli
Rizs
Gluténmentes termékek, például keksz, tészta és kenyér

A nyilvánvaló gluténforrások a következők:

Rántott ételek
Kenyér, bagel, croissant és zsemle
Sütemények, fánkok és piték
Gabonafélék (a legtöbb)
Keksz és sok, a boltban vásárolt snack, például krumpli- és tortilla chips
Szaft
Palacsinta és gofri
Tészta és pizzaВ (a gluténmentes tészta és pizza kéreg kivételével)
Levesek (a legtöbb)
Töltelék

A kevésbé nyilvánvaló ételek, amelyeket meg kell szüntetni, a következők:

Sör
Cukorka (néhány)
Felvágottak, virsli, szalámi vagy kolbász
Úrvacsora kenyerek
Krutonnal
Néhány pác, szósz, szója és teriyaki szósz
Salátaöntet (néhány)
Önhörgő pulyka

A keresztszennyeződés veszélye fennáll. A természetesen gluténmentes termékek szennyeződhetnek, ha ugyanazon a gyártósoron készülnek, vagy ugyanazon a helyen helyezkednek el, mint glutént tartalmazó élelmiszerek.

Éttermi étkezés, munkahelyi, iskolai és társasági összejövetelek nagy kihívást jelenthetnek. Hívjon előre, és tervezzen. A búza és az árpa elterjedt felhasználása miatt az élelmiszerek megvásárlása vagy étkezés előtt fontos elolvasni a címkéket.

A kihívások ellenére az egészséges, kiegyensúlyozott étrend fenntartása oktatással és tervezéssel lehetséges.

Ajánlások

Beszéljen egy regisztrált dietetikussal, aki specializálódott a lisztérzékenységre és a gluténmentes étrendre, hogy segítsen megtervezni az étrendjét.

Érdemes csatlakozni egy helyi támogató csoporthoz is. Ezek a csoportok segíthetnek a lisztérzékenységben szenvedőknek abban, hogy gyakorlati tanácsokat osszanak meg az összetevőkről, a sütésről és az életet megváltoztató, egész életen át tartó betegség megbirkózásának módjairól.

Lehet, hogy egészségügyi szolgáltatója multivitaminokat és ásványi anyagokat vagy egyedi tápanyag-kiegészítőket szed a hiány kijavítására vagy megelőzésére.