Ceres - Ihletet kapni a konyhában

írta Thais Harris, NC
Táplálkozási oktatás menedzser, Ceres közösségi projekt

A fájdalom egyik fő oka a gyulladás (a gyulladás megelőzi a cukorbetegség, az autoimmun betegségek és más betegségek - akár a rák) kialakulását is. Tehát egy pillantás a gyulladásra, és mindent megteszünk annak csökkentése érdekében, ma rendkívül fontos, főleg, hogy a gyulladás nagyrészt modern életmódunknak tulajdonítható. • Konkrétan az étrendi kiváltó okok (fruktóz, búza és ipari magolajok), a stressz, a rossz alvás, a bél dysbiosis és a környezeti toxinok önmagukban is gyulladást okoznak. Összekapcsolva robbanásveszélyes keverék (Chris Kresser, 2010).

Táplálkozási adatok szerint, „A gyulladás csendesen bevonhatja testének minden sejtjét, és idővel negatívan befolyásolhatja egészségét és képességeit. Például az allergia, az ízületi fájdalom és a korai öregedés csak néhány a „szisztémás gyulladáshoz” kapcsolódó gyakori betegségek közül Bizonyos vegyi anyagok szintje a vérben a gyulladás fokozódásával nő. A gyulladás egyik ilyen kémiai markere az úgynevezett C-reaktív fehérje (CRP). A CRP-t gyakran más vérvizsgálatokkal együtt mérik, és a normális értékek jól megalapozottak. Klinikai szempontból normálisnak tekinthető az 5 milligramm/liter vér alatti CRP-szint. A „Normal” azonban nem biztos, hogy optimális. Sok orvosi kutató úgy véli, hogy a CRP még enyhe emelkedése is a szívroham, agyvérzés és sok más betegség fokozott kockázatához kötődik. "

A CRP-teszt nélkül megtudhatjuk, hogy a rendszer gyulladt-e, ha állandó allergiás reakció (szezonális, ételek, por) van, képtelen fogyni, függetlenül attól, hogy valaki eszik-e, fejfájás, testfájdalom, ízületi fájdalom és nyálkaképződés, például.

Tom O’Brien orvos, a funkcionális orvoslás és a gluténérzékenység szakértője ezt mondja "Minden egyes falatunk gyulladásos vagy gyulladáscsökkentő, ezért több gyulladáscsökkentő ételt kell választanunk, amellyel táplálkozhatunk." Miután megtudta, mi az a gyulladáscsökkentő, könnyűvé válik megválaszolni ezt a kérdést, és választ adni a válaszai alapján. Fontos megjegyezni azt is, hogy mindannyiunknak nagyon egyéni igényei vannak, és ami az egyik ember számára gyulladásos lehet, hogy nem a másiké, és ugyanez vonatkozik a gyulladáscsökkentő ételekre is. Csak annyit tehetünk, hogy általános iránymutatást adunk több tanulmány és az általunk beváltnak tartott irodalom alapján. Meg kell hallgatnia a testét, hogy megtudja, egyetértenek-e velünk az általunk javasolt gyulladáscsökkentő ételek.

Íme néhány a legjobb gyulladáscsökkentő ételek közül, amelyek közül a legtöbbünk profitálhat:

Omega-3 élelmiszerek: vadlazac, szardínia, diófélék és magvak (nevezetesen lenmag, kendermag és dió), organikus és erjesztett szójabab (azaz tempeh), téli tök, portulán.Az omega-3 zsírsavakban gazdag ételeket gyulladáscsökkentőnek tekintik, mivel a tápanyagok ezen osztálya a szervezet vegyületeinek (például bizonyos prosztaglandinoknak és leukotriéneknek) prekurzoraként szolgál, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak.

Extra szűz olívaolaj: egészséges zsírokat (egyszeresen telítetlen zsírokat) tartalmaz, és gyulladáscsökkentő hatásúnak találták. Ezen előnyök egy része úgy tűnik, hogy egyedülálló antioxidáns fitotápanyagain keresztül érhető el, mint például az oleuropein és a hidroxi-tirozol. Fontos megjegyezni, hogy ezek a fitotápanyagok jobban koncentrálódnak az extra szűz olívaolajban, mint más típusú olívaolajok. Az olívaolajat nem szabad magas hőmérsékletnek kitenni. Használjon kókuszolajat vagy ghee-t 350 fok feletti dolgokhoz. Az olívaolaj előnyeit jól tanulmányozták, ésszerű fogyasztása akár heti 1 liter is lehet! (Napi néhány evőkanál is jól megy).

Mély színű gyümölcsök és zöldségek: bogyók, cseresznye, cékla, leveles zöldségek (mint a kelkáposzta és a mángold), és gránátalma.Ananász gyulladáscsökkentő hatású bromelain nevű proteolitikus (fehérjebontó) enzimet is tartalmaz. A flavonoid- és karotinoid-fitonutriensek (amelyek a színes gyümölcsökben és zöldségekben találhatók) szintén erős gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és nagyszerű szerepet játszanak minden olyan étrendben, amelynek célja a gyulladás visszaszorítása.

Fűszerek: kurkuma, gyömbér és fokhagyma a legmagasabb gyulladáscsökkentő fűszerek közé tartoznak - és csodálatos ízeket és illatot adnak szinte minden ételhez. A kurkuma a legtöbbet vizsgált fűszer a világon, és előnyei hatalmasak: erős gyulladáscsökkentő vegyületének, a kurkuminnak kimutatták, hogy ugyanaz a hatása vagy jobb, mint a vényköteles és vény nélkül kapható gyógyszerek a fájdalom és a gyulladás csökkentésére. Elősegíti az ízületek egészségét, fokozza a máj méregtelenítési útjait és gátolja bizonyos rákot okozó vegyi anyagok képződését a szervezetben (Mateljan, 2015).

Ételek elkerül: olyanok, amelyek elősegíthetik a gyulladást, mint például a növényi olajok (napraforgóolaj, kukoricaolaj és minden magasan feldolgozott olaj, beleértve a repce- és szójaolaj-olajat is), mivel gazdag omega-6 zsírsavakban vannak (amelyek gyulladásosak, és a egészséges omega-3-ok. Nem arról van szó, hogy az étrendben ne legyenek omega-6 zsírsavak - egyszerűen csak az, hogy a legtöbb ember már elegendő mennyiségben kapja meg ezeket a zsírsavakat étrendjében, ezért meg kell próbálnia minimalizálni ezek koncentrált táplálékforrásait kiegyensúlyozott omega-6 és omega-3 zsírsav arány fenntartása érdekében); finomított ételek, például fehér liszt, fehér rizs és fehér cukor; szintetikus aromákat, színezékeket és tartósítószereket tartalmazó feldolgozott élelmiszerek; tejtermék felesleg; valamint a kereskedelemben nevelt és feldolgozott húsok.

Erőforrások

2. Mateljan, George. A világ legegészségesebb ételei, 2. kiadás. GMF Publishing, 2015. A világ legegészségesebb ételei http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=george&dbid=163

4. Bauman College terápiás táplálkozási jegyzetfüzet, 2012