Chilaquiles házi paradicsommártással és sült tojással

Zesty paradicsommártással és tejszínes kecskesajttal sült kukoricatortillák, tetején tükörtojással. Tökéletes villásreggeli hidegebb napokra.

chilaquiles

Valami zajlott a Mississippi ezen oldalán. Én, a granola királynője - reggelire-egész nap-minden nap - csak sós falatokat kérek reggelire. Talán egy kis csokoládé visszahúzódást tapasztaltam az utóbbi időben ezekből az édes finomságokból. Nem tudom, mit, de már a szelet sajttal üldöztem a granolámat, pirítottam a hummust és az avokádót, és szójaszószba mártottam azokat a kemény tojásokat. Vajon bármelyikőtök belekerül-e ezekbe az „étkezési hangulatokba”?

A The Recipe Redux esetében ebben a hónapban szakácskönyvet kellett ragadnom és receptet kellett adaptálnom a szakácskönyv 42. vagy 142. oldaláról. Ez a tökéletes kihívás a Recipe Redux 42 hónapjának megünneplésére! Kiválasztottam az Amerika teszt konyhai főzőiskola szakácskönyvét, az egyik kedvenc konyhai referenciakönyvemet a gyűjteményemben. A szaftosabb csirkemellek elkészítésének tippjeitől a legjobb lasagna elkészítéséig egy szakácskönyv ez a sok olyan hasznos tippet kínál a kezdő szakácsok számára.

A 142. oldalon egy paradicsommártás receptje, amelyet még soha nem készítettem. Hadd mondjam el, ez az egyik legjobb paradicsommártás, amit valaha kóstoltam! A paradicsomszósz receptje konzerv zúzott és kockára vágott paradicsomot igényel, ami szép, vastag paradicsommártást ad. Adjon hozzá néhány gyógynövényt és fűszert, és sokoldalú szószhoz készül a konyhában!

Ösztönösen szerettem volna a szószt használni egy tésztaétel elkészítéséhez, de ez kissé kiszámítható lett volna. Lépjünk ki a dobozból.

A Bon Appétiten találtam ezt a chilaquile receptet, amely teljesen beleillett a sós reggelire. Sült tojás a tetején - teljesen szükséges.

Készítettem néhány házi tortilla chipset, de könnyen fel tud vágni néhány kukoricatortillát, hogy a sütőedény aljára rétegezhesse.

Ez az étel kielégítette sós reggelire való vágyaimat és még sok mást. Készítettem egy extra adag tortilla chipset, csak hogy felhasználhassam ebbe a paradicsommártásba. Egyenesen jó volt.

Chilaquiles házi paradicsommártással és sült tojással

4,7 3 értékelés alapján

  • Szerző: Lisa Lin
  • Előkészítés ideje: 20 perc
  • Főzési idő: 20 perc
  • Teljes idő: 40 perc
  • Hozam: 4 1 x
  • Kategória: villásreggeli

Hozzávalók

Paradicsom szósz

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 4 gerezd fokhagyma, darálva
  • 28 uncia dobozos (800g) zúzott paradicsom
  • 14 uncia dobozos (200g) kockára vágott paradicsom
  • 1 evőkanál hagymapor
  • 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
  • só ízlés szerint

Chilaquiles

  • 10 kukoricatortilla
  • 1/4 csésze (60 ml) olívaolaj
  • csipet só
  • 1 csésze paradicsomszósz
  • 1 teáskanál chili por
  • 1/2 teáskanál fokhagyma por
  • 1/4 csésze morzsolt kecskesajt (bármilyen sajt is működik)
  • 4 nagy tojás
  • petrezselyem köretnek
  • 1/2 mész

Utasítás

  1. Hevítsen egy kis edényt 2 evőkanál olívaolajjal közepesen alacsony hőfokon. Azonnal adjuk hozzá a darált fokhagymát. Nem akarja megvárni, amíg az olaj felmelegszik, mivel ez gyorsabban megégeti a fokhagymát.
  2. Amikor a fokhagyma barnulni kezd, adjuk hozzá a zúzott és kockákra vágott paradicsomot, és hagyjuk 10-15 percig párolni. A paradicsomszósz kissé fröccsent, ezért vigyázzon! Amint a mártás megpárolódott, ízlés szerint adjuk hozzá a hagymaport, petrezselymet és sót. Kapcsolja le a hőt és tegye félre.
  3. Melegítse elő a sütőt 190 ° C hőmérsékletre. Két tepsiet enyhén kenj meg olívaolajjal.
  4. Kenje meg mindegyik kukoricatortilla egyik oldalát olívaolajjal. Nem kell sok olaj, de meg kell győződnie arról, hogy a felület minden egyes részét megnedvesíti az olaj. Rakd egymásra a tortillákat. Negyedezd meg a tortillákat úgy, hogy kettévágod, majd felét felfelé vágod. Bélelje ki az összes tortilla darabot a kivajazott tepsibe, szórjon egy kis sót (én is tettem hozzá hagymaporot), és süssük 8-12 percig, vagy amíg a tortilla kissé meg nem pirul.
  5. Fordítsa fel a sütőt 230 ° C-ra. Helyezze az összes tortilla chipset egy téglalap alakú tepsi aljára. Az enyém egy 8 × 11 hüvelykes sütőtál volt.
  6. Vegyünk 1 és 1/4 csésze paradicsomszószt, és keverjük hozzá a chili és a fokhagyma port. Öntsük a mártást a tortilla chips tetejére, és gyorsan keverjük össze, hogy minden beleférjen. Tetejére töltsük a tortilla chipset kecskesajttal, és süssük 5–7 percig.
  7. Amíg a tortilla chips megsül, megsütünk 4 tojást.
  8. Tálaljuk a chilaquile-okat úgy, hogy kihúzzuk a megsütött tortilla chipseket, és tetejére helyezzük a tükörtojást. Díszítsük petrezselyemmel és egy kis lime levével.
  9. A maradék paradicsommártást megtarthatja egy másik ételhez!

Megjegyzések

1. Paradicsommártás receptje az The America's Test Kitchen Cooking School szakácskönyvéből adaptálva.
2. Készítheti ezt a receptet bolti tortilla chips-szel is. Csak használjon körülbelül 4-5 csésze chipset. Használhat felaprított kukoricatortillákat is.

Te készítetted ezt a receptet?

Tag @hellolisalin az Instagram-on

* Megjegyzés: Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz. A linkeken keresztül vásárolt termékek ugyanannyiba kerülnek Önnek, de a vásárlásért kis jutalékot kapok. Köszönöm, hogy támogatta azokat a márkákat, amelyek inspirálnak a konyhában!