Cilento mediterrán étrend

A Cilento

Salernótól délre, a Cilento Nemzeti Park néven ismert nagy terület, amely Olaszország második legnagyobb, a természetbarátok, a túrázók és az olasz nyaralók preferált célpontja. Ezt a Cilentót nem ismeri a nemzetközi turista, annak ellenére, hogy az emberiség UNESCO kulturális világörökségének választották. A partot kis öblök húzják, a zöld smaragd tenger tiszta, a halászat bőséges. A hátország gazdag narancs- és citromligetekkel, vadvirágok borítják a dombokat, a repülőgépek bőségesen teremnek gabonaféléket és hüvelyeseket.

Örömmel fedezheti fel a kis falvakat, ahol a panziókhoz hasonló kicsi panziók találhatók, valamint a kis trattorie, családi kézben lévő éttermek, amelyek kivételes tengeri ételeket és helyi specialitásokat kínálnak. Dr. Keys szerette ezt a területet a környezet, vagy a Cilento által kínált valódi és őszinte vendéglátás miatt, vagy talán azért, mert élvezte a rusztikus és egyszerű ételkészítést, friss és egészséges ellátással. Paestum városa huszonöt mérföldre délre található Salernótól. Kr. E. VII. Században görög telepesek alapították. A dór templomok és a sok műtárgy vonzza a turistákat és művészettudósokat.

A mediterrán étrend

Ancel Keys a Minnesotai Egyetem fiziológusa, az amerikai hadsereg megbízásából könnyű és hordozható, nem romlandó tartalékból készült, három étkezést, reggelit, ebédet és vacsorát tartalmazó élelmiszer-csomag kifejlesztése, amely megfelelő mennyiségű energiát és energiát biztosítana. teljesítse a harci katonák éhségét. Dr. Keys kifejlesztett egy tiszteletére K-racion nevű élelmiszercsomagot. Amikor Dr. Keys Salernóban volt a hadseregnél, észrevette, hogy a város és a környék lakói egészségesek és hosszabb életet élnek. Azt is észrevette, hogy a szív- és érrendszeri és gyomor-bélrendszeri betegségek szinte nem is léteznek. Összehasonlította a főleg hüvelyesekből, zöldségekből, gyümölcsökből, tésztából, kenyérből és olívaolajból álló helyi étrendet, valamint az amerikai étrendet, amely nagy mennyiségben tartalmaz vörös húst és állati zsírokat; levonta, hogy az USA-ban a magas halálozási arányt és a szívbetegségeket a koleszterin és a nem telített zsírok okozták.

Kréta szigetén, Spanyolországban és a mediterrán medence más országaiban végzett további tanulmányok után Dr. Keys arra a következtetésre jutott, hogy az olívaolaj használata és a hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök, tészta, kenyér és hal mérsékelt fogyasztása egészséges, jó a szív- és gyomorbetegségek megelőzésében és a súlykontrollban: megszületett a mediterrán étrend. Dr. Keys szerette Salerno tartományt, ahol élete utolsó negyven évének nagy részét töltötte. Pioppi-ban élt, egy kis tengerparti faluban a Cilentóban, Salernótól ötven mérföldre délre, és nehéz megtalálni a térképen.