Cioppino (Halászpörkölt)

pörkölt

Egyes ételek mindig csak egy kicsit különlegesebbnek érzik magukat, mint mások. A Cioppino, vagy ha inkább a Halászpörkölt, olyan étel, amely bármilyen okból mindig úgy érzi, mintha különleges alkalom lenne. Az egyszerű, mégis engedékeny alapanyagok, mint a friss, minőségi tenger gyümölcsei egy gyönyörű húslevesben, mindig a könyvem teteje lesznek.

Cioppino és egy üveg bor

Ez egyike azoknak a recepteknek, amelyek megkövetelik, hogy vinil játsszon és táncoljon a konyhában, amíg főz. Ez egyike azoknak a recepteknek, ahol jobb, ha készen állsz arra, hogy egyedül készítsd el, mert a másik kezedben legyen egy friss pohár bor hűsölve. Úgy értem, a recept borra hív, szóval mit csinálsz még a palack többi részével - csak hagyd ott ülni? Ez egyszerűen pazarló. Általában szívesen készítem a Cioppino-t egy száraz fehérborral, például Sauvignon Blanc vagy Pinot Gris.

Egy kis történelem a szájízhez

Cioppino eredetét az 1800-as évek eleji San Francisco-i történetre vezethetik vissza az olasz-amerikai bevándorlók. Azok a halászok, akiknek aznap sikertelen volt a fogásuk, egy fazékkal járkáltak más halászokhoz, megkérve őket, hogy chipeljék meg, amit csak tudnak. Az összegyűjtött tengeri viteldíj a Cioppino lett, változatos gyűjteménye aznap kifogott bárminek, amit aznap este pörköltből készítettek. Gyökerei erősen olaszok, de hasonlóak a francia konyha Bouillabaisse-jával is.

Megjegyzés a speciális étrendekhez

Az utasításoknak megfelelően készült Cioppino gabonamentes, gluténmentes és barátságos a Paleo, a Keto, a SIBO és az alacsony FODMAP diéták számára.

Hagyományosan a Cioppino-t egy kérges bagettel párosítják, de otthon korlátozzuk a gabonánkat, és megállapítjuk, hogy ez a leves önmagában is szuper töltelék. Ha étrendjében nincs hátránya néhány extra szénhidrátnak és keményítőnek, és szeretné növelni ennek a pörkölésnek a téli hónapokban való szívességét, akkor a cannellini, a nagy fehér északi vagy a vese bab kiváló gabonamentes adalékot eredményez.