Citrom

A citrom, csakúgy, mint az unokatestvérének hársai, egy kis fából származnak, amely a Rutaceae család. A megfelelő botanikai néven haladva citrus limon, A citrom egy népszerű gyümölcs, amelyet trópusi és szubtrópusi éghajlaton termesztenek az egész világon. Sárga színűek, savas és összehúzó ízprofillal, változó édességűek.

Ahol az eredeti citromfa megjelent, nem ismert, de több mint 4000 évvel ezelőtt citromot fogyasztottak az ókori Indiában és az ókori Kínában. Az arab kereskedőknek és az európai kereszteseknek köszönhető, hogy citromot hoztak Európába és Észak-Afrikába, az ie 11. és 12. század között.

A citrom 1493-ban Kolumbusz Kristóf második útján kísérte a mészeket, és hamarosan elterjedt a trópusi Karib-térségben, a 16. században pedig Floridába.

A citrom magas C-vitamin-tartalma segít megelőzni a skorbutot, és valójában a citrom értékes árucikké vált az 1849-es kaliforniai aranyláz idején, hogy megakadályozza ezt a degenerálódó állapotot. A citromokat ma már bőven termesztik Kaliforniában, valamint Floridában és a legtöbb más, meleg nyári éghajlatú és mérsékelt télű államban. A nyár a legjobb alkalom arra, hogy friss és helyben termesztett citromot találjon a szomszédos mezőgazdasági termelők piacán az Egyesült Államokban.

Az Egyesült Államok, Spanyolország, Olaszország, Görögország, Törökország és Izrael a citrom fő termesztői. A savanyú citrom két fajtája a népszerű fajták közé tartozik Eureka és Lisszabon, míg Meyer a legszélesebb körben ültetett édes citromfajta.

A C-vitamin a leggyakoribb antioxidáns a citromban, de sok más fitonutriens van, amely antioxidáns és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. A citrom a gyulladás és fájdalom enyhítésén, valamint számos betegség, köztük a cukorbetegség és a rák megelőzésében és kezelésében segít a táplálkozási rostok és a kalcium nagy forrásában, elősegítve mind az emésztőrendszer, mind a csontok egészségét. A citromról is kimutatták, hogy segít a vérnyomás csökkentésében.

A konyhaművészetben a citrom számos étel ízjavítója, valamint a frissen facsart limonádé és a citrom-habcsók pite, valamint különféle szószok és öntetek fő összetevője.

A citrom glikémiás indexe: 20 = gyümölcsöknél nagyon alacsony