Citromos-rozmaring pulykahúsgombóc

2 - Nem tetszett

14 4 csillagos értékek:

5. 3 csillagos értékek:

1 2 csillagos érték:

1 1 csillagos értékek:

A citrom és a rozmaring ízesíti mind a pulykahúsgombócot, mind a bársonyban gazdag szószt. A rozmaring helyett kakukkfű is használható, ha úgy tetszik. Teljes kiőrlésű tésztával vagy burgonyapürével tálaljuk.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Helyezzen hagymát, fokhagymát és citromhéjat egy konyhai robotgépbe. Adjunk hozzá 1 evőkanál friss rozmaringot (vagy 1 teáskanál szárított), és addig pulzáljunk, amíg a keverék finomra és egyenletesen felaprózódik (de nem pépes).

Vigye át a keveréket egy közepes tálba, és óvatosan keverje össze pulykával, zsemlemorzsával, parmezánnal, 1/2 teáskanál sóval és borssal, amíg össze nem áll. Használjon bőséges 2 evőkanálnyit, hogy a keverékből 12 húsgombóc legyen (kb. 1 1/2 hüvelyk átmérőjű). Helyezzen lisztet egy sekély edénybe, és forgassa bele a húsgombócokat, hogy enyhén bevonja. (Fenntartjuk a maradék lisztet.)

Hevítsen olajat egy nagy nonstick serpenyőben közepesen magas hőfokon. Csökkentse közepesre a hőt, adjon hozzá fasírtot, és főzze egyszer, addig, amíg barna nem lesz, összesen 3-5 percig. Tegyük át egy tányérra.

Adjunk hozzá bort (vagy 1/2 csésze húslevest) a serpenyőbe, növeljük a hőt közepesen magasra, és főzzük az összes megbarnult darabot felkaparva, amíg majdnem el nem párolog, 1-3 percig. Hozzáadjuk a húsleves kannát és felforraljuk. Csökkentse a hőt, hogy a párolás megmaradjon, és a húsgombókat visszahozza a serpenyőbe a maradék 1 evőkanál friss rozmaringgal (vagy 1/4 teáskanál szárított) együtt. Lefedve főzzük, amíg a húsgombóc meg nem fő, 8-10 percig. Távolítsa el a húsgombókat egy tálba.

Közepesen magas hőfokon forraljuk fel a mártást, és főzzük 1 csészéig 4-8 percig. A citromlevet és 1 evőkanál fenntartott lisztet habosra keverünk egy kis tálban (a megmaradt lisztet eldobjuk); állandó habverés mellett adjuk hozzá a lisztes keveréket a mártáshoz vajjal és a maradék 1/4 teáskanál sóval együtt. Pároljuk habverővel, amíg kissé besűrűsödik, 1-2 percig. Szűrjük le a mártást egy finom szemű szitán. Tálaljuk a mártást a húsgombóc fölé.

Tipp: Saját friss zsemlemorzsa elkészítéséhez vágja le a kérgeket a teljes kiőrlésű kenyérből. Tépje szét a kenyeret és dolgozza fel egy konyhai robotgépben, amíg durva morzsa nem keletkezik. Egy szelet kenyér kb. 1/2 csésze friss zsemlemorzsa.