Csatlakoztatva az ételt

Fogságban van egy ételfüggőség miatt?

Ha úgy tűnik, hogy a fürdőszobai skálán lévő szám gyorsabban növekszik, mint az államadósság, és ha többször észreveszi, hogy szinte mindent meggondolatlanul halmoz fel ételt a túlméretes tányérján a mindenféle büfé vonalain, akkor rabul ejtheti "ételfüggőség"?

A legtöbb ember tudja, hogy a koffein fizikailag addiktív tulajdonságai miatt a reggeli első (és második és harmadik) csésze kávé elengedhetetlen módja a nap megkezdésének. Néhány orvos azonban úgy véli, hogy az embereket ugyanolyan kényszerűséggel kényszerítik az olyan ételek fogyasztására, mint a marhahús és a sajt, és ennek oka lehet egy fel nem ismert ételfüggőség.

Neal Barnard, MD, szerinte úgy véli, hogy a sajt, a hús, a csokoládé és a cukor addiktív ételeket jelent az amerikaiak millióinak étrendjében. Barnard, a Az ételcsábítás megtörése és a Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottságának elnöke szerint ezek az ételek olyan kémiai vegyületeket tartalmaznak, amelyek stimulálják az agy opiátszerű, "jó érzésű" vegyi anyagok, például a dopamin szekrécióját, amelyek ösztönzik az iránti vágyunkat.

Alan Goldhamer, DC, a szerző társszerzője Az örömcsapda és a kaliforniai Rohnert Park TrueNorth Egészségügyi Központjának igazgatója egyetért ezzel. "A lakosság nagy százaléka sérülékeny ennek a hiperstimulációnak [a dopamin-termelést kiváltó élelmiszerek miatt], és függőségi ciklusba keveredik" - mondja. De a kábítószer-függőségtől eltérően, amelyet széles körben elismernek, az élelmiszer-függőség elmélet hívei szerint ezt a problémát nagyrészt fel sem ismerik.

Élelmiszer-függőség: Hol a marhahús?

Nem is olyan régen, amikor egy burgonya-chips gyártó reklámjai ugratták a fogyasztókat a kihívással: "A Betcha nem ehet csak egyet!", Valószínűleg komolyan gondolták!

Az élelmiszer-gyártók kitűnő munkát végeztek a vágyaink felismerésében és kihasználásában, meggyőző hirdetések és csábító csomagolások felhasználásával, hogy termékeik bekerüljenek a kosarunkba. "Olyan sok feldolgozott étel van, amely nemcsak kalóriatartalmú, de serkenti a dopamin termelést is, ami jó érzéssel tölt el minket" - mondja Goldhamer.

Másrészről sok táplálkozási szakértő úgy véli, hogy a feldolgozott élelmiszerekkel még ennél is fontosabb kockázatok vannak, amelyeknek semmi közük a függőségekhez. "A feldolgozott élelmiszerekkel az a probléma, hogy olyan gyorsan megemészted, hogy pillanatok alatt kijön a gyomrodból, és még mindig éhesnek érzed magad" - mondja Michael Roizen, a cikk szerzője A RealAge Way főzése. "Ha kiveszi a rostot az ételből, sok üres kalóriát kap."

Folytatás

Míg az élelmiszer-gyártók lobbistái minimalizálhatják a hússal, sajttal és más magas zsírtartalmú termékekkel teli tányérok kockázatát, Roizen szerint naponta 20 grammnál több rossz zsír, például telített zsír és transz-zsír elfogyasztása hozzájárulhat a mell emeléséhez prosztatarák, valamint az úgynevezett "artériás öregedés", amely szívbetegséghez, stroke-hoz, impotenciához, memóriavesztéshez, sőt a bőr ráncosodásához vezethet.

Ugyanez vonatkozik a cukorra is, mondja Roizen, a Syracuse-i New York-i Állami Egyetem orvostudományi és aneszteziológiai professzora. "A cukor elkerülésének fő oka az, hogy öregíti az artériákat" - mondja. Ha ehhez hozzávesszük a gyorséttermi láncok elleni legutóbbi pereket az elhízáshoz és a krónikus betegségekhez való hozzájárulásért, és az élelmiszeripar úgy érezheti, hogy túl nagy ostrom alatt áll.

Megszokás lenni

Ha az olyan szavakat összefogják, mint az "ételfüggőség", rengeteg szkeptikus van, aki habozik olyan ételeket, mint a sajt és a csokoládé, ugyanabba a kategóriába sorolni, mint a széles körben elismert függőségeket, például a kokaint vagy az alkoholt. De Barnard azt kérdezi: "Milyen kifejezést használna még egy nő számára, aki éjjel 11: 30-kor száll be autójába és hat mérföldet vezet a 7-Elevenhez, hogy csokoládét kapjon, és minden este megcsinálja? Hízik, mélyen bűnösnek érzi magát utána, és bár elhatározza, hogy abbahagyja ezt a viselkedést, minden este, éjjel után megteszi?

Ennek az ételfüggőség-elméletnek a hívei rámutatnak a nemek közötti kényszerhelyzetbeli lehetséges különbségekre. A nők hajlamosabbak lehetnek a csokoládéra, különösen a menstruáció előtti időszakban. Míg néhány férfinak lehet édesszájú, sokan azt mondják, hogy az az étel, amelyről a legkevésbé valószínű, hogy lemond, az a steak. Barnard rámutat egy 2000. áprilisban 1244 felnőtt felmérésére, amely arra a következtetésre jutott, hogy minden negyedik amerikai egy hétig sem mond le a húsról, még ha ezer dollárt is fizetnek érte. "Rettenetesen sokan függőségnek hangzik számomra" - mondja.

Folytatás

A Princeton Egyetemen végzett, 2002-ben végzett állatkísérlet során a kutatók azt találták, hogy a patkányok cukorral való meghúzódása után a visszavonás klasszikus jeleit mutatták (például "rázkódások", szorongás és az agyi kémia változásai), amikor az édességeket eltávolították az étrendjükből, arra utal, hogy a cukor függőséget okozhat.

Mégis sok orvos és dietetikus továbbra sem győződik meg arról, hogy bizonyos ételek fogyasztása valódi ételfüggőség. "Az emberek három alapvető ízre vágynak - a zsírra, a sóra és a cukorra" - mondja Keith Ayoob, EdD, RD, az Albert Einstein Orvostudományi Főiskola gyermekgyógyászati docense és az American Dietetic Association szóvivője. "A néhány napos csecsemők inkább az édesebb ételeket részesítik előnyben. De amikor azt mondod, hogy egy adott étel függőséget okoz, azt sugallod, hogy nem a kezedben van. Nem ezt vásárolom. minden bizonyíték arra, hogy a csokoládé függőséget okoz. Az emberek szeretik, mert jó íze van.

"Igen, az emberek szoktak lenni" - teszi hozzá Ayoob. "De az a jó, hogy a szokások megváltoztathatók."

Az ételfüggőség megtörése

Ha az ételfüggőségek valóságosak, mennyire nehéz megtörni őket? Douglas Lisle klinikai pszichológus, PhD szerint a kaliforniai Rohnert Parkban található TrueNorth Egészségügyi Központban, ahol kutatási igazgató, a betegek a "terápiás éhgyomorra" - lényegében a "merevlemez" újraindítására - tettek rá a legnagyobb sikert. agyukban a vízben csak éhgyomorra, orvosilag felügyelt körülmények között, majd a friss gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, babot, diót és magvakat hangsúlyozó étrend bevezetésével. (A folyamat leírása a TrueNorth webhelyén található, www.healthpromoting.com).

De ha a gyomrod már csak a teljes böjt gondolatától morgolódik, próbálj meg teljesen szakítani csak a vágyott ételektől - ez a folyamat, amely Barnard szerint sokkal jobban működik, mint az, hogy megpróbálod őket mértékkel megenni. Azt állítja, hogy ha három hétig teljesen távol marad az élelmiszerektől, gyakran megoldódik a probléma. "Három hét végén megváltozik az ízlése" - mondja. - Már nem akarja annyira az ételt.

Folytatás

Amikor megszabadul a "hideg pulyka" étrend cukorától vagy csokoládéjától, ne számítson olyan megvonási tünetekre, amelyek gyakran más függőségekkel társulnak. "Esetenként valaki azt mondja nekem:" Ha abbahagyom a cukor fogyasztását, letargikusnak és depressziósnak érzem magam "- mondja Barnard, a George Washington Egyetem Orvostudományi Karának orvostudományi docense. "De az elvonási tünetek nem elengedhetetlenek az ételfüggőség meghatározásához."

Ne is csodálkozzon, ha visszalép. "Arra számíthat, hogy leesik a kocsiról a várakozó csokoládéba" - mondja Barnard. "Csakúgy, mint egy alkoholista, vissza is eshet, mielőtt végleg megtenné a szünetet."