Litván hideg répaleves | Šaltibarščiai [Recept]

šaltibarščiai

Felnőttem soha nem voltam nagy rajongója a céklának. Azt hiszem, ez annak köszönhető, hogy az erősen savanyú pácolt cuccok üvegekbe kerülnek, ami nagyjából akkoriban az egyetlen rendelkezésre álló céklatípus volt. Nagymamám az összes salátájához használta, és minden más, ami a tányéron lila volt, és földi, savanyú ízével.

Az utóbbi években azonban, mivel a friss, pácolatlan cékla könnyebben elérhetővé vált, megtérővé váltam. Tehát, amikor valaki nemrég adott néhány frissen ásott céklát, teljesen megörültem és elkezdtem gondolkodni azon, hogy mit főznék velük.

Litvániában valójában csak egy dolog van a céklával, és ez hideg borscslevest készít, amelyet Litvániában šaltibarščiai (shalt-eh-barsh-chay) néven ismernek. Ez a roppant rózsaszínű leves hihetetlenül népszerű, különösen nyáron, amikor az idő meglehetősen forró lehet. A kefir nevű tenyésztett tej (litván nyelven kefyras) felhasználásával készül, amely olyan, mint a joghurt és az író keresztezése. Mivel nagy mennyiségben tartalmaz hasznos baktériumokat és élesztőket, a kefir nagyon jót tesz az emésztőrendszerének. Csatlakozzon a cékla „szuperélelmiszer” elfogyasztásának előnyeivel, és rendkívül tápláló ebédet fogyaszthat!

Mivel ez egy hideg leves, hihetetlenül gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az egyetlen főzés a céklához szükséges. Ha a cékla főzése túl sok gondnak tűnik, vagy ha nem tud friss, nyers céklát főzni, egyszerűen használhatja a főzött céklát, amely most a legtöbb szupermarket zöldség részében vákuumban kapható.

A leves elkészítésének legnehezebb szempontja valószínűleg a kefirtej beszerzése. Sajnos, bár sok országban széles körben elérhető, a kefir nem minden szupermarketben kapható. Ha nem kapható a helyi szupermarketben, megtalálhatja litván, lengyel vagy orosz élelmiszerüzletekben. Alternatív megoldásként joghurtot és írót használhat, amely könnyen és olcsón elérhető.

Annak ellenére, hogy hideg leves, a borscs valójában fantasztikus őszi ebédet készít. Enyhe ízű, de a szilárd összetevők mennyiségének köszönhetően meglehetősen kiadós. Remek könnyű ebédet jelentene egy olyan napon, amikor tudod, hogy nehéz vagy pörgős esti étkezésed lesz. A litván šaltibaršti hagyományosan meleg, főtt burgonya mellé kerül. Ezeket azonban helyettesítheti egy szelet rozskenyérrel vagy a kedvenc kérges kenyerével, ahogyan szeretné.

A recept eredeti változatában saját házi savanyúságokat használtam friss uborka helyett, mivel tetszett a zing, amit a levesbe hoztak. Hagyományosan friss uborkát használnak. Bármelyik jól fog működni. Nyáron szoktam friss uborkát használni, de a szezonon kívül még mindig savanyúságot használok, ha nem találok jó minőségű friss uborkát.

Hagyományosan a šaltibarščiai nem tartalmazna citromlevet. Azonban annak érdekében, hogy kevesebb sót használjak az étrendemben, szeretnék kis mennyiségű citromlevet használni egy kis pikantéria biztosítására. Nem szabad megkóstolni a citromlevet - csak kissé harapni kell a savasságától. A citromot elhagyhatja, ha úgy tetszik, csak sóval ízesítve.

Az újhagyma Litvániában nem széles körben kapható. A litvánok ritkán húznak fiatal hagymát salátákhoz. Ehelyett a még növekvő hagymából levágják a zöld szárak egy részét, és csak ezeket a szárakat használják salátáikba. A szárak elég gyorsan újratermelődnek, így újra és újra felvághatja őket, amíg eljön az ideje a hagymák felemelésének. Van néhány hagymánk a kertben, és néhány szárukat ebben az edényben használtam. R szárak ebben az ételben.

Litván Šaltibarščiai

  • Adagok: 6.
  • Idő: 20 perc
  • Nehézség: Könnyen
  • Nyomtatás

ÖSSZETEVŐK:

A leveshez:

    200 g | 7 oz főtt és lehűtött cékla (kb. 2 közepes cékla)
    100 g | 3,5 oz uborka (kb. 2 nagy ecetes uborka, friss vagy pácolt - lásd a fenti megjegyzést)
    6 újhagyma vagy 10 zöldhagyma levél
    2 kemény tojás
    1,5 liter | 3 pint kefir (vagy 500 ml | 1 pint vastag természetes joghurt és 1 liter | 2 pint író)
    Csokor friss kapor
    ½ citromlé (opcionális)
    Só ízlés szerint

A körethez:

    200 g | 7 oz burgonya

MÓDSZER:

  1. A burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk. Helyezzük egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá egy jó csipet sót és forraljuk, amíg egy kés könnyen át nem szúrja a húst.
  2. Amíg a burgonya forr, állítsa össze a levest.
  3. Szeletelje a céklát és az uborkát finom julienne-be.
  4. A tojásokat apróra vágjuk.
  5. Vágja fel a mogyoróhagyma vagy a hagyma levelét 1 cm-es darabokra.
  6. Finoman aprítsa fel a kaprot.
  7. Öntsük a kefirt egy nagy tálba vagy fazékba, adjuk hozzá az apróra vágott hozzávalókat és a citromlé felét, visszatartva a kapor egy részét a díszítéshez.
  8. Ízlés szerint ízesítsen sót és további citromlevet.
  9. A levest merítsük tálkákba, és szórjuk meg a maradék kaporral.
  10. Tálaljuk a burgonyát egy oldaltányérra, hogy ne melegedjenek meg a levesben.


ÚJ! Litván szakácskönyv:
Az oldalon található összes litván recept megtalálható új szakácskönyvemben. Ez a gyönyörű, 77 oldalas könyv lenyűgöző fotókat is tartalmaz a litván vidékről. Csak 2,99 USD-tól kapható itt.

A könyv megtekintéséhez kattintson ide.


LITVÁN KUGELIS | Burgonya puding:
Litvánia nemzeti étele, a kugelis gazdag és kiadós krumplipuding. Az én változatom csirke darabokkal készült, amelyek a burgonyakeverék belsejében párásodnak, nedvesekké és finomabbá teszik őket. (Recept megtekintése)


LITVÁN CEPELINAI | Burgonya gombóc:
Litvánia nemzeti étele, a cepelinai kiadós, tápláló és finom. Az első alkalommal a cepelinai-t készítő szakácsok számára készült recept lépésről lépésre tartalmaz fotókat. (Recept megtekintése)


LITVÁN KOLDŪNAI | HÚSGOMBÓC:
Ezek a finom gombócok a tökéletes kényelmi ételek - gyorsan elkészíthetők, enyhe ízűek és tejföllel, sós szalonnával és hagymával tölthetők. (Recept megtekintése)


LITVÁN BALANDĖLIAI | KÁPOSZTATEKERCSEK:
Litvánia másik nemzeti étele, ezek a káposzta tekercsek fűszerezett őrölt sertéshússal vannak töltve, és tejszínes, tangós paradicsommártással szolgálják fel. A recept lépésről lépésre tartalmaz fotókat. (Recept megtekintése)


LITVÁNI TÖRÖS Sajtkonzervek | VARŠKĖS SPURGOS:
Ezek a litván stílusú fánk könnyű és tágas, és egyáltalán nem ciki! Nem igényelnek élesztőt, ezért gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. (Recept megtekintése)

Tetszik, amit látsz? Ezután kérjük, iratkozzon fel a My Food Odyssey-re. A mindennapi életemről szóló friss információkért követhetsz engem a Facebookon, a Twitteren és a Pinteresten.