Csicseriborsó (Garbanzo bab)

táplálékforrás

A csicseriborsó elnevezés a latin cicer szóból származik, utalva a hüvelyesek, a Fabaceae növénycsaládra. Népszerű spanyol eredetű neve, a garbanzo bab is ismert. A vesebab, a fekete bab, a lima bab és a földimogyoró szintén más ismert étel ebben a hüvelyes családban. Ezek a növények ehető magokat, úgynevezett hüvelyeseket hoznak létre, amelyek magas tápértékkel bírnak. A csicseriborsó két fő fajtája a nagyobb kerek világos színű Kabuli-típus, amely az Egyesült Államokban gyakori, és a kisebb sötét szabálytalan alakú Desi-típus, amelyet gyakran használnak Indiában és a Közel-Keleten.

A csicseriborsó a korai felvételekben jelenik meg Törökországban, ie 3500-ban, Franciaországban pedig 6790-ben. India világszerte a legtöbb csicseriborsót termeli, de több mint 50 országban termesztik őket. Kiváló szénhidrát-, fehérje-, rost-, B-vitamin- és néhány ásványi anyag-forrás, sok táplálék tápláló alapanyaga.

Gazdag valamiben

  • Fehérje
  • Folsav
  • Rost (oldhatatlan és oldható)
  • Vas
  • Foszfor
  • Többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak, beleértve a linolsavat és az olajsavat

Csicseriborsó és egészség

A csicseriborsó és az összes hüvelyes számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyek kiegyensúlyozott növényekben gazdag étrend részeként fogyasztva megelőzhetik a különböző krónikus betegségek kialakulását [1-7]

Készítsen

A csicseriborsó széles körben kapható szárítva vagy konzervben. A gazdák piacain alkalmanként fiatal, friss zöld csicseriborsót találhat a hüvelyében.

  • Szárított: Válogassa át a babot, hogy ellenőrizze és eltávolítsa az apró köveket vagy törmeléket, majd tegye egy szűrőbe és alaposan öblítse le. A főzési idő felgyorsítása érdekében a száraz babot előzetesen be lehet melegíteni vízzel letakarva és legalább 3 órán át vagy egy éjszakán át hagyva ülni. Néhány ember, aki a bab elfogyasztása után dagadtnak érzi magát, azt tapasztalhatja, hogy az előre beoltott bab jobban tolerálható, mivel ez csökkenti az oligoszacharidok mennyiségét, amelyek felelősek a kellemetlen mellékhatásokért.
    • Szakács: 1 csésze száraz garbanzo babhoz adjon 3 csésze vizet vagy húslevest. Add hozzá serpenyőbe, és forrald fel. Forraláskor csökkentse a hőt alacsony közepesre, és párolja 60-90 percig, vagy a kívánt gyengédségig. Tegyen még vizet, ha a bab nem éri el a kívánt gyengédséget, és további főzési időre van szükség. Előmelegített bab használata 25% -kal csökkenti a főzési időt.
  • Konzerv: Helyezze egy szűrőbe, engedje le és alaposan öblítse le. Ez eltávolítja a nátrium körülbelül 40% -át, vagy vásárolhat alacsony nátriumtartalmú vagy sót nem tartalmazó konzervált változatokat. Ezeket nem kell további főzéssel ellátni, de főtt vagy sült ételekhez adva jól bírják.

Szolgál

A csicseriborsónak diós vajas íze és krémes állaga van, amely sok receptet fokozhat. A főtt csicseriborsót különböző módon lehet beépíteni:

  • Add salátákhoz, levesekhez és pörköltekhez.
  • Használjon konyhai robotgépet vagy turmixgépet, hogy péppé őrölje, és adjon hozzá zöldség hamburgert vagy hús nélküli húsgombócot.
  • Fűszerezzük és megsütjük egy finom falatozáshoz.
  • Keverjük össze tahinival, fokhagymával, olívaolajjal és citromlével, hogy humuszos legyen.
  • Pépesítsd és használd sütésnél a liszt pótlására.
Ropogósra sült csicseriborsó

További receptötletek és tálalási javaslatok csicseriborsóval:

Tudtad?

  • A pörkölt és őrölt csicseriborsót évszázadok óta használják a kávé koffeinmentes alternatívájaként. Az ital sörkész kereskedelmi márkákként is kapható néhány élelmiszerboltban.
  • Ne dobja ki a csicseriborsó folyadékot, sem konzerv babból, sem a bab főzéséből! Aquafabának hívják, sűrű folyadéknak, amely keményítő és nyomnyi mennyiségű fehérje keverékét tartalmazza, emulgeáló, kötő és sűrítő tulajdonságokkal. Íztelen, szagtalan tojáspótló a receptekben jól működik: 1 evőkanál aquafaba = 1 tojássárgája, 2 evőkanál = 1 tojásfehérje és 3 evőkanál = 1 egy egész tojás. Habverővel vagy majonézes tojással is fel lehet korbácsolni.
  • Sok zöldségkonzervtől eltérően a csicseriborsó konzerv megőrzi tápértékének nagy részét, és összehasonlítható a szárított főtt változatokkal.

Használati feltételek

A weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem személyes orvosi tanácsadásra szolgál. Az egészségi állapottal kapcsolatban felmerülő kérdéseivel orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól kell tanácsot kérnie. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, vagy késleltesse annak igénylését valami miatt, amit ezen a weboldalon olvasott. A Nutrition Source nem ajánl és nem támogat semmilyen terméket.

Fedezze fel az egyéb élelmiszer-jellemzőket:

  • Mandula
  • Almák
  • Banán
  • Kelbimbó
  • Chia magok
  • Kókuszolaj
  • Kávé
  • Tejtermék
    • Tej
    • Sajt
    • Joghurt
  • Étcsokoládé
  • Tojás
  • Kelkáposzta
  • Hüvelyesek és hüvelyesek
    • Csicseriborsó (Garbanzo bab)
    • Lencse
  • Gomba
  • Zab
  • Quinoa
  • Rizs
  • Édesburgonya
  • Tea
  • Ecet
  • Víz
  • Téli Squash

Készítsen egészséges, kiegyensúlyozott ételeket ennek a vizuális útmutatónak a segítségével.

Havi frissítés táplálkozási hírekkel és a Harvard szakértőinek tippjeivel - amelyek célja az egészségesebb táplálkozás. Regisztrálj itt.