Fontos szerepet játszanak a színek a gyümölcsökben és zöldségekben?

kapcsolódó cikkek

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma naponta legalább öt-kilenc adag gyümölcs és zöldség elfogyasztását javasolja. Azonban nem csak az elfogyasztott zöldségek mennyiségét kell figyelembe vennie. Meg kell próbálnia a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását különböző színekben. A gyümölcsök és zöldségek eltérő színe ugyanis a bennük lévő különböző tápanyagokat jelzi. A gyümölcsök és zöldségek szivárványának fogyasztása biztosítja, hogy elegendő mennyiségű tápanyagot kapjon a jó egészséghez.

zöldségek

Piros, kék és lila

A vörös, kék és lila gyümölcsök és zöldségek általában antocianinokat tartalmaznak, a vörös gyümölcsök és zöldségek pedig likopint is tartalmaznak. Az antocianinoknak antioxidáns tulajdonságaik vannak, amelyek segítenek korlátozni a sejtek által a szabad gyökök által okozott károkat, és csökkenthetik a szívbetegségek, agyvérzés, rák, makula degeneráció és memóriaproblémák kockázatát is. A likopin segíthet csökkenteni a rák és a szívbetegség kockázatát. Ezek az élénk színű gyümölcsök és zöldségek gyakran nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak, például káliumot, A-vitamint, C-vitamint és folátot. Az ezekben a gyümölcsökben és zöldségekben található vegyületek hozzájárulnak a látás és az immunrendszer egészségének megőrzéséhez, valamint korlátozzák a húgyúti fertőzések kockázatát.

Fehér zöldségek

A fehér gyümölcsök és zöldségek színüket antioxidáns tulajdonságú polifenol vegyületekből, az úgynevezett antoxantinokból kapják, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek és a rák kockázatát. Néhány fehér étel, például a fokhagyma, tartalmaz allicint, amely csökkentheti a magas vérnyomás, magas koleszterinszint, rák és szívbetegségek kockázatát. Ezek az ételek jó kálium-, C-vitamin-, folát-, niacin- és riboflavinforrások is lehetnek. A „World Journal of Gastroenterology” 2017. áprilisi számában megjelent tanulmány szerint több fehér gyümölcs és zöldség fogyasztása segíthet megvédeni a vastagbélrákot.

Narancs és sárga

A narancssárga és sárga gyümölcsöt és zöldséget színező vegyületeket karotinoidoknak nevezzük. A karotinoidok segíthetnek javítani az immunrendszer működését, és csökkenthetik a szívbetegségek, a látási problémák és a rák kockázatát. A béta-karotin egy karotinoid, amelyet a tested használ az A-vitamin létrehozásához. A narancs és sárga gyümölcsökben és zöldségekben gyakran található folát, kálium, bróm és C-vitamin is.

Zöld

A klorofill a zöld gyümölcsök és zöldségek színét adja. Ezen gyümölcsök és zöldségek egy része tartalmaz indolokat is, amelyek csökkenthetik a rák kockázatát, valamint a luteint, amely segít megelőzni a látásával kapcsolatos problémákat. Ezen gyümölcsök és zöldségek közül sok más általános tápanyag az A-vitamin, a C-vitamin, a K-vitamin és a folát.

A massachusettsi székhellyel rendelkező Jessica Bruso 2008 óta ír. Élelmiszerpolitikai és alkalmazott táplálkozási tudományokból szerzett diplomát, valamint a nemzetközi kapcsolatokban művészettudományi diplomát szerzett a Tufts Egyetemen.