Csirke borscs

Anyám halála után óriási feladatom volt válogatni a dolgait és kiüríteni a társasházat. Korokba telt, mire végre leültem, hogy átnézzem a receptjeit. A lányához hasonlóan Mamának is halmozott receptjei voltak, amelyeket félretett, és amelyeket egy nap kipróbálni kívánt. Amikor megtaláltam ezt a csirkeborscsra, tudtam, hogy ki kell próbálnom.

Ezt a csirkeborscsot jó ideje lemásolták, szilárd tolltartásából ítélve. Hiányzik a kenet és a fröccs, ami azt jelzi, hogy egy recept legalább egyszer elkészült.

A Coronado Farmers Market rózsaszínvöröses Chioggia répája szép és friss volt, cukorka-nád csíkos belső részével. Bármilyen répa azonban itt működne, és arra gondolok, hogy kipróbálom kedvenc aranyrépámat a következő tételhez.

Megcsináltam a recept szokásos módosítását - kockára vágva a répa reszelése helyett, és babérlevél helyett csokor garni-t használva -, és úgy döntöttem, hogy ez az új év első adag levese édesanyám tiszteletére készül. Azt hiszem, jóváhagyta volna.

8. szolgál

8 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehús
2 font csontos, bőr nélküli csirkecomb
2 font rozsdaburgonya, hámozott és apróra vágott darabokra (nagy kocka)
1 14,5 uncia doboz alacsony nátriumtartalmú apróra vágott paradicsom, beleértve a levet is
1 1/2 font friss répa, hámozott és apróra vágott darabokra (nagy kocka)
1 nagy sárga hagyma hámozva és aprítva (közepes kocka)
1 nagy sárgarépa, hámozott és apróra vágott (közepes kocka)
1/4 közepes méretű káposzta, vékonyra szeletelve (kb. 2 csésze)
5 evőkanál vörösborecet
3 evőkanál alacsony nátriumtartalmú paradicsompüré
2 nagy fokhagymagerezd, meghámozva és apróra vágva (kicsi kocka)
6 szál friss kakukkfű, lapos petrezselyem és friss kapor, összekötve
kóser só és/vagy őrölt bors
alacsony zsírtartalmú tejföl, friss kapor gallyak (opcionális köret)

1. Kombináljon egy nagy, nehéz fenekű edényt az alaplével és a csirkével, és közepes lángon lassan forralja fel. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 20 percig.

2. Vegye ki a csirkét és tegye félre.

3. Adja hozzá az alapléhez a burgonyát, paradicsomot, céklát, hagymát, káposztát, ecetet, paradicsompürét, fokhagymát és gyógynövénycsomagot. Fűszerezzük sóval és/vagy borssal. Fedjük le az edényt, és alacsony hőmérsékleten főzzük 30 percig.

4. Vágja le a főtt csirkét a csontról, és az ujjaival harapásméretű darabokra aprítsa. Adja hozzá a csirkét a leveshez, és további 20 percig párolja.

5. Távolítsa el a gyógynövény csomagot és dobja ki. Merőkanál tálakba. Díszítsük tejföllel és egy szál friss kaporral. Szolgál.