Csirkemájpástétom almával és datolyacsutkával

Tálalja Lotte Duncan pástétomját szív alakú pirítósokon a romantikus érintés érdekében.

Felkészülési idő 15 perc
Főzési idő 35 perc
Tálal 4
Nehézség Könnyen

Hozzávalók

Módszer

Megolvasztunk 50 g vajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagyma felét, és óvatosan főzzük tíz percig.

Adja hozzá a csirkemájt és a szalonnát a serpenyőbe, és öt percig pirítsa meg.

Most adjuk hozzá a vörösbort, a gyógynövényeket és a többi fokhagymát. Ügyeljen arra, hogy a gyógynövényeket behúzza a máj alá, hogy valóban ízesítse a pástétomot. Forraljuk fel, fedjük le és főzzük óvatosan 20 percig, vagy amíg a máj meg nem fő - végig barnának kell lennie.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a keveréket langyosra hűlni - ha a pástétom túl forró, amikor hozzáadjuk a vajat, akkor hasad.

Vegye ki a gyógynövényeket a kihűlt pástétomból, és keverje össze egy robotgépben, amíg sima nem lesz. Alternatív megoldásként a keveréket át lehet nyomni egy fémszitán - de ez egy kicsit tovább tart.

Amíg a pástétom feldolgozása közben egyenként hozzáadjuk a vajat. Öntsük bele a pálinkát és ízlés szerint fűszerezzük. Kapcsolja ki a processzort és kóstolja meg. Kanalazzuk a pástétomot egy tálba.

Tálaljuk a pástétomot pirítósra, némi meleg almával és datolyacsutkával

Ha nem azonnal eszik a pástétomot, érdemes lezárni egy olvasztott, derített vaj réteggel - körülbelül 1 cm mélyen. Tisztított vaj készítéséhez nagyon lassan olvasszon fel 225 g sótlan vajat. A vajban lévő zsírok és szilárd anyagok a serpenyő aljára süllyednek, a tetejére pedig az átlátszó derített vaj kerül - ezt öntsük a pástétomra, és hagyjuk állni a hűtőben. A vajjal feltöltött pástétom akár öt napig is hűtőben tartható. Alternatív megoldásként legfeljebb három hónapig fagyaszthatja le.