Petti di pollo salsa al Marsala, pomodoro e uva passa
Csirkemell Marsala-ban és paradicsomos szósz mazsolával

A receptről

Finom csirke receptet keres, különbséggel? Ha az vagy, megtaláltad! Itt vannak a csirkemellek marsala és paradicsomszószban mazsolával, hogy élvezhesse.

mazsolával

Amikor a tévésorozatban forgattam, meglátogattam Marco De Bartoli szőlőjét Samperiben, a Marsala közelében - egy ősi városban Szicília nyugati szélén. Csodálatos napot töltöttem fiával, Renato De Bartolival, aki mesélt a Marsala bor történetéről - előállítása 1770-ig nyúlik vissza, amikor egy angol véletlenül felfedezte a helyi dúsított bort, és Angliába szállította, ahol hamarosan nagy igény. A régióban nőtt az ipar, és De Bartoli évtizedek óta csúcskategóriás bort állít elő a natív Grillo szőlő felhasználásával. A családnak köszönetképpen főztem nekik ezt a hagyományos szicíliai csirkét, csodálatos boruk felhasználásával. Tálaljuk fokhagymás új burgonyával (lásd 226. oldal).

Hozzávalók

  • 5 evőkanál sima liszt
  • 6 Közepes, bőr nélküli és csontozatlan csirkemell
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • 2 kis hagyma, hámozott és apróra vágva
  • 250ml Marsala bor
  • 700 ml Passata (szitált paradicsom)
  • 1 teáskanál porcukor
  • 1 viasz nélküli narancssárga, reszelt héja
  • 75g mazsola
  • 10 friss bazsalikomlevél
  • Ízlés szerint Só
  • Íz szerint Frissen őrölt fekete bors

Súly átalakító

Megtalálható ebben a könyvben

Ünnepelje a legfinomabb csirkemelleket marsala és paradicsomszósz mazsolával! Egyszerű és szórakoztató elkészíteni ezt a nagyszerű ételt. Egyszerűen kövesse az alábbi utasításokat, és tökéletes eredményt érjen el.

Lépésről lépésre

  1. Tegye a lisztet egy nagy tányérra, és ízesítse sóval és borssal. A csirkemelleket belemártjuk a fűszerezett lisztbe a bevonáshoz
  2. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, nagy lángon. Hozzáadjuk a csirkét és 2 percig sütjük mindkét oldalon, vagy amíg enyhén meg nem pirul. Vegye ki a csirkét a serpenyőből, és tegye félre.
  3. Csökkentse a hőt közepesre. Hozzáadjuk a hagymát, és időnként megkeverve 5 percig, vagy amíg megpuhul, pirítjuk. Növelje a hőt, és öntse bele a Marsala-t. Forraljuk fel és hagyjuk 2 percig buborékolni.
  4. Keverje hozzá a pasztát, a cukrot, a narancs héját, a mazsolát és a bazsalikomot. Fűszerezzük sóval és borssal. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, tegye vissza a csirkét a serpenyőbe, és óvatosan főzze 20 percig. Ellenőrizze az ízesítést és azonnal tálalja.

Ha végzett, egyszerűen dőljön hátra és élvezze a csirkemelleket marsala és paradicsomos szószban mazsolával, és ne felejtsen el megnézni más nagyszerű autentikus olasz recepteket, köztük remek antipasti recepteket, olasz tészta recepteket, olasz leves recepteket, olasz marhahús ételeket és hiteles pizzareceptek.