A Queen Anne Diet

szereti az ételt, amely szeret

Régóta ismerjük a csontleves táplálkozási és gyógyító tulajdonságait - a sós, tápanyag-sűrű, koncentrált hús, zöldség, gyógynövények, fűszerek és ecet sörét. A csontlevest marhahús-, bárány-, csirke- vagy pulykacsontok főzésével készítik, amíg kollagénben, aminosavakban és ásványi anyagokban gazdag főzetre nem bomlanak, és helyreállító elixírként, a kávé vagy tea alternatívájaként és szájpadtisztítóként imbbennek. Körülbelül 10 gramm fehérjét biztosít csészénként és nagyon kevés kalóriát. A különböző csontok, gyógynövények, zöldségek és ecetek felhasználásával létrehozható ízprofilok meglehetősen változatosak lehetnek. Élelmiszerszerűbb, mint tea és tápanyagokkal töltött csontleves remek lehetőség a délutáni blablák ellensúlyozására, hidratált és éber maradásra vacsoráig - a vacsora előtti nassolás elkerülése érdekében.

Ide kattintva megtekintheti a közelmúltban megjelent New York Times cikket, amely részletesen ismerteti a csontleves ókori történetét és a közelmúltban növekvő trendjét - majd kipróbálhatja ezt a jótékony felszabadulást.

Az egész héten megmentett csontok a mélyhűtőből - főleg csirke, marhahús és bárány.

Ha friss, helyi és organikus ételeket főz, akkor valószínűleg a kéznél lesz a legtöbb szükséges összetevő. Valójában a csontleves számos összetevője olyan dolgokból származik, amelyeket esetleg kidobott - zöldségfélék, felesleges gyógynövények, steak csontjai vagy sült csirke. Összegyűjtheti a heti főzésből megmaradt zöldségeket és fűszernövényeket, és összefűzheti őket a hűtőszekrényben - úgyis később találkoznak. A húscsontokat addig kell fagyasztani, amíg készen áll a főzésre.

A csontleves előkészítése egyszerű: Egy nagy készletben csontokat, zöldségmaradványokat, gyógynövényeket, fűszereket és egy csepp ecetet adjon hozzá. Fedjük le az összetevőket vízzel, melegítsük szinte forrásig, majd fedjük le és pároljuk néhány órán át, amíg a csontok el nem törnek. Öntse le (vagy szűrje ki) a folyadékot, és gazdag, sós, aromás húsleves lesz. Állítsa be a sót, ízlés szerint ízesítse és szívja be!

Ez a nagy kép - most beszéljünk a finomhangolásról, a testreszabásról és az összes ízletes lehetőségről.

Hús

A heti főzésből származó csontok felhasználása nagyszerű módja a takarékosságnak, az élelmiszer-pazarlás csökkentésének és a húsleves ízek variálásának. De ha fel akarja tölteni a húsleves-jóságot, adjon hozzá egy marhahús-csontot egy extra adag tápanyagban gazdag, finom velőért. Fűszerekkel és fűszerekkel főtt húsokból származó csontok felhasználásával a húslevesbe kerül, így a fehérje ízesítésére fordított pénz nem kerül elpazarolásra. Általában a hús eltávolítása után leveszem a maradék csirkecsontok bőrének nagy részét, és nem adom hozzá ezt a bőrt a húsleveshez. Sokan sértetlenül hagyják a bőrt (ahol sok a fűszer), és beleteszik a húslevesbe, és csak lehűlik a további zsírt hűtés után. Vagy nem.

Adjon hozzá a heti főzésből származó zöldségmaradványokat és hagymahéjat, valamint csípős paprikát, friss hagymát és zellert. Hagyma és póréhagyma

Zöldségek
Használhat bármilyen zöldségkombinációt, amely csak tetszik - és nem kell, hogy maradék legyen -, ha szeretné, használhatja kertjéből származó tárgyakat vagy újonnan vásárolt termékeket. Például: különféle csípős paprika, mint a jalepeño vagy az anaheim adja meg a húsleves rúgását, a zeller sót ad a nátrium megterhelése nélkül, a sárgarépa kölcsönadja az A-vitamint és a béta-karotint, a brokkoli pedig antioxidánsait. A hagyma önmagában is nagyon hasznos zöldség - nemcsak a főzetek adnak alapjegyzetet a főzéshez, a csontleves esetében a hagyma és a hagymahéj segítenek a csontok lebontásában, valamint az ásványi anyagok és a kollagén előállításában. hozzáférés.

Ecet, kóser só és egész bors.

Ecet
Ha a csontok lebontásáról beszélünk, akkor egy sav, mint az ecet (vagy bor), kulcsfontosságú ahhoz, hogy a csontokból és a húslevesbe juttasson minden jót. A különböző ecetek különböző ízprofilt adnak. Az almaecet fehérítő, a vörösborecet vagy a balzsamecet földesebb. Az ízesített ecetek (fokhagyma, gyógynövény, citrom stb.) Ízesítő profiljaikkal átitatják a húslevest, és csontbontóként végzik munkájukat.

Olasz petrezselyem koriander és a hét minden fel nem használt gyógynövénye.

Gyógynövények és fűszerek
A gyógynövények és fűszerek kombinációi végtelenek. Próbáljon meg egy kis gyömbért egy melegítő húsleveshez, a koriander (ha ez a dolgod) finom, a petrezselyem érdemeit gyakran figyelmen kívül hagyják - földes, kellemes „zöld” ízt ad, amely sok ételt megvilágít. A citrus, mint a citromban sült csirkéből származó citrom, finom, finom tangót kölcsönöz. A kakukkfű, az oregánó, a majoránna, a kömény, a rozmaring, az öböl, a metélőhagyma és a zsálya mind kiváló gyógynövények, frissen vagy szárazon. Használjon egész borsot, mivel a végén könnyebb leszűrni.

Minden összetevő a készletben, mielőtt vizet adnának hozzá.

Előkészítés, fogyasztás és tárolás
Ne spóroljon a tőzsde méretével. Győződjön meg arról, hogy minden hozzávalója kényelmesen elfér-e az edényben, és elegendő vizet tud-e adni ahhoz, hogy ellepje őket egy-két hüvelyk, és még mindig legyen néhány hüvelyk az edény pereméhez. Hevítsük, amíg majdnem fel nem forr, fedjük le, és addig pároljuk, amíg a csontok puhák és kocsonyásak nem lesznek. Ha a folyadék túlságosan megsül, akkor lehet, hogy több vizet kell hozzáadnia. Reggel kezdem el elkészíteni a húslevest, és délutánra a csontok letörtek, a húsleves pedig ízletes és fogyasztható. A főzési idő összetevőktől és preferenciáktól függően 6 és 24 óra között lehet.

Ha a húsleves felületén zsír vagy „bőr” halmozódik fel, akkor lefejtheti, vagy sem. Vannak, akik kedvelik az extra olajokat, és élvezik a könnyen hozzáférhető kalóriákat. A levest leöntheti, vagy leszűrheti szilárd összetevőitől, attól függően, hogy mennyire tiszta a levest. Szeretem az enyémet a „floaties” -val, mert adnak egy kis érdeklődést és extra ízt. A meredek után megmaradt zöldségek remek snackek - szeretek egy tálba menteni és önmagukban megenni.

A húsleves kihűlése több órát vesz igénybe, de ügyeljen arra, hogy ne hagyja kiülni egyik napról a másikra - a hűtés kulcsfontosságú az élelmiszerbiztonság szempontjából.

A héten raktározott végtermék.

Tárolja a húslevest kezelhető edényekben, ahonnan önthet az adagok újramelegítéséig. Hűvösebb hőmérsékleten a csontleves kissé kocsonyás lesz, de megfelelő felmelegedéssel ismét cseppfolyóssá válik.

Meleg időben szeretem a csontlevest kissé szobahőmérséklet fölött. A fűszeresebb sör nyáron is üdítő. Robusztusabb pohárért néha kemény tojást adok a „kortyolgató húsleveshez” vagy a szárított metélőhagymához.