Cukkini és nyári tök

A cukkini nevét az olasz "zucchino" szóról kapta, ami kis tököt jelent. Más néven nyári tök, ez a sokoldalú kis zöldség kevés kalóriát tartalmaz, és nagy a C-vitamin tartalma.

vagy nyári

Táplálkozási megjegyzések

A cukkini és a nyári tök kevés kalóriatartalmú, ugyanakkor kiváló C-vitamin forrás. Egy fél csésze (125 ml) nyers cukkini a napi C-vitamin szükséglet több mint 15 százalékát (10 milligramm) biztosítja, mindössze 10 kalóriát!

A C-vitamin erős antioxidáns, amely ismert a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések elleni küzdelemben. A magas C-vitamin-tartalmú ételek - például a cukkini - magas bevitele a megfázás és az influenza vírusait is megakadályozhatja, fokozva testünk immunvédelmét.

A kanadai Food Guide azt ajánlja, hogy a felnőttek napi 7-10 adag zöldséget és gyümölcsöt egyenek meg. Egy fél csésze (125 ml) főtt cukkini vagy nyári tök egyenlő egy Food Guide adag zöldséggel, és a következő tápanyagokat biztosítja:

Kalóriák 10 kcal
Zsír 0
Fehérje 1 gramm
Szénhidrátok 2 gramm
C vitamin 10 milligramm

(Forrás: Canadian Nutrient File, 2007)

Fajták

A cukkini és más nyári tök a botanikusan Curcubita pepo néven ismert fajhoz tartozik. Az uborka, a nyári tök közeli hozzátartozója sárga, zöld vagy világoszöld színben kapható, és lehet hosszú és keskeny, mint egy uborka, vagy rövid és kerek, mint egy tök.

A cukkini a nyári tök legismertebb fajtája. További fajták: a sárga Crookneck és a Straightneck tök, valamint az alj alakú Pattypan tök.

Míg a nyári tökfajták mindegyikének megvan a maga színe és alakja, mindannyiukban van egy közös vonás: a zöldség minden része ehető. Az ehető héjon, húson és magokon kívül néhány cukkini ehető virágokat is termel, amelyek jelzik, hogy a zöldség fiatal, ízében és minőségében a csúcson van.

Vásárlás

Kanadában a cukkini és a nyári tök egész évben kapható a legtöbb élelmiszerboltban, azonban a cukkini csúcsszezonja július-szeptember vége.

Válasszon olyan fiatal cukkinit és nyári tököt, amelyek hossza legfeljebb hat hüvelyk vagy egy-két hüvelyk átmérőjű. A kisebb méretű nyári tök annak a jele, hogy a zöldség íze és állaga a legjobb - nem túl érett.

Az ép szár és a fényes bőr szintén a minőség jele. Kerülje a cukkinit vagy a nyári tököt, amelyeknél kevesebb, mint egy hüvelyk szár van rögzítve, vagy vágások és zúzódások vannak a bőrön.

Tárolás

A cukkinit és a nyári tököt legfeljebb három napig, hűvös, száraz helyen kell tárolni, például a hűtőszekrény ropogós fiókjában.

A főtt cukkinit és a nyári tököt fedett edénybe helyezhetjük, és legfeljebb két napig hűtőszekrényben tárolhatjuk.

A kifehéredett cukkini és a nyári tök fagyasztásához vágja apróra a zöldséget, és tegye két percig forrásban lévő vízbe. Ezután mártsa a megfőtt csokoládét jéghideg vízbe, ürítse ki egy szűrőedényben, és zárja le a vásárlás dátumával ellátott légmentesen zacskóban vagy edényben.

A fagyasztóban tárolt blansírozott cukkini vagy nyári tök tíz hónaptól egy évig tartható.

Előkészítés

A cukkini és a nyári tök nem igényel többet, mint egy gyors olívaolajban vagy vajban megsütve és megszórva a friss fűszernövények ízének fokozásához.

Nincs szükség a bőr eltávolítására, de mindenképpen mossa le hideg folyó víz alatt, mielőtt a zöldséget egy hüvelyk vastag darabokra szeletelné.

A cukkini vagy a nyári tök megpirításához melegítsen két teáskanál (10 ml) olajat egy serpenyőben. Ezután tegye a megmosott, felszeletelt zöldséget a serpenyőbe időnként megfordítva, hogy ösztönözze az egyenletes főzést. Hagyja a húst kissé megbarnulni, mielőtt levenné a tűzről és tálalja.

Enni

A cukkinit vagy a nyári tököt általában főzve szolgálják fel, de nyersen is élvezhető. Puha bőrük és húsuk van, amelyeket könnyen fel lehet szeletelni, felkockázni vagy apróra vágni különféle sós ételekhez. Aprított cukkinit vagy nyári tököt is adhatunk a pékárukhoz a táplálék növelése érdekében.

Egészséges élvezet

Reggeli

Élvezze a szelet házi cukkini kenyeret, tetején a kedvenc dióvajával.

Próbáljon ki egy apró házi muffint, amelyet aprított cukkinivel sütnek a reggeli csésze kávé mellé.

Pároljuk meg egy negyed csésze (60 ml) apróra vágott cukkini olívaolajban, és adjuk hozzá egy spenót omletthez.

Aprítson egy negyed csésze (60 ml) nyári tököt a kedvenc gyorskenyér receptjébe, hogy reggel váratlanul megemelje a C-vitamint.

Ebéd

Főtt, kockára vágott cukkinit vagy nyári tököt adjon házi vagy konzerv zöldségleveshez.

Dobja a gyufaszál cukkinit vagy a kockára vágott nyári tököt tészta primavera vagy ázsiai keverékbe.

Roston sült cukkini, paradicsom és részben fölözött mozzarella sajt egy grillezett csirkemellhez vagy szendvicshez.

Keverjen össze egy fél csésze (125 ml) aprított cukkinit a káposztasalátaba egy egyedi csavar és hozzáadott C-vitamin érdekében.

Vacsora

Adjon hozzá egy fél csésze (125 ml) kockára vágott cukkinit vagy nyári tököt kedvenc curry receptjéhez.

Sauté apróra vágott vagy szeletelt cukkinit vagy nyári tököt olívaolajban ízletes köretként.

Tészta helyett vékonyan szeletelje a cukkinit egy mandolin segítségével, és dobja bele kedvenc paradicsom- vagy marinara-szószt. Élvezze ezeket a "cukkini tésztákat" alacsony kalóriatartalmú köreteként.

Tegyen egy csésze (250 ml) kockás nyári tököt egy fazék marhapörköltbe vagy vegetáriánus raguba, hogy fokozza a C-vitamin bevitelét.

A hamburger teteje egy szelet grillezett cukkini, mint alacsony savtartalmú savanyúság helyett.

Snackek és desszertek

Uborka helyett nyers szelet cukkinal egész nap harapnivalóként.

Élvezzen egy kis szelet cukkini csokoládétortát vacsora után.

Snack egy apró házi muffin, amelyet felaprított cukkini vagy nyári tök készít.

Több információ

Tudtad?

A cukkini a hozzá csatolt virágokkal egy igazán finom fiatal gyümölcs jele, és néhány olasz csemege.

Indítsa el ma Leslie egyik táplálkozási/fogyás programját!

Receptek cukkinivel és nyári tökkel

  • Ajlouk Qura'a (pépes-cukkini saláta)
  • Csokoládé cukkini torta
  • Nyolcgolyós cukkini parmezán
  • Roston sült csirke és cukkini szendvics
  • Pirított lazac cukkini tésztával
  • Cukkini-spenót keksz

5 teljes kiőrlésű gabona, amelyet hozzá kell adnia étrendjéhez

Elakadt egy teljes kiőrlésű rutinban? Zabpehely reggelinél, 100% teljes kiőrlésű kenyér ebédnél (ugyanaz a régi szendvics), barna rizs vacsoránál újra és újra?…

A mediterrán étrend csökkentheti a második szívroham kockázatát

Leslie Beck könyvei

Leslie Beckről, RD

Táplálkozási programok

Hasznos források

  • Táplálkozási témák
  • Kiemelt ételek
  • Egészséges receptek
  • Leslie Beck könyvei
  • Testtömeg-index kalkulátor
  • Derék/csípő arány kalkulátor
  • Oldaltérkép

A weboldalon végzett minden kutatás a Leslie Beck Nutrition Consulting Inc. tulajdonát képezi, és szerzői jogok védelme alatt áll. Ne feledje, hogy az ezekkel kapcsolatos kutatások naponta folytatódnak és változhatnak. A bemutatott információk nem az orvosi kezelés helyettesítésére szolgálnak. Célja az egészséges életmód gyakorlatok folyamatos támogatása.