Orosz ínyenc: Cukkini kaviár

Nemrégiben minden idők egyik legnépszerűbb szovjet vígjátékát, Ivan Vasziljevics: Vissza a jövőbe című filmjét néztem egymilliomodik alkalommal, felidézve, hogy a film szinte minden mondatát miként rögzítették a popkultúrában. A filmben egy házi tudós egy rendes szovjet bürokratát küld a múltba, ahol véletlenül úgy néz ki, mint Iván Rettenetes, aki viszont visszautazik az 1973-as Moszkvába. Az egyik jelenetben a hamis cár lakomát tart, és megérkezésükkor bejelentik az ételeket: „Fekete kaviár” (hatalmas tál), „Vörös kaviár” (hatalmas tál), „És tengerentúlról, padlizsános kaviár” (egy kis csepp feltételezett finomság).

Ez egy nyelvellenőrzéses utalás a szovjet élelmiszer-ellátási rendszerre, ahol az igazi kaviárt nehéz volt megtalálni, és a fekete piacon továbbértékesítették, miközben az úgynevezett „padlizsános kaviár” és „cukkini kaviár” voltak, ahol néha az egyetlen elem a legtöbbször üres polcokra, és a szovjet emberek ráncolták őket. Ezért nem ajánlom a legtöbb orosz vígjátékot felkészületlen amerikai nézőknek, ezeket alaposan meg kell magyarázni.

Mondanom sem kell, hogy nem hiányoltam ezeket a nem túl jó zöldséges főzeteket, de amikor elolvastam ezt a receptet, elég jól hangzott a kipróbáláshoz.

Ehhez a recepthez körülbelül 3-4 font cukkinire, 3 közepes hagymára, 2 nagy pirospaprikára, 6-8 paradicsomra, 4 oz paradicsompürére, 1 pepperoncino-ra lesz szükség (ez a hölgy Olaszországban él, használtam egy kis paprikát, amit megfogtam mexikói folyosó), só, bors és olívaolaj.

Vágja a cukkinit apró kockákra, tegyen külön edénybe, és szórja meg sóval. Kockapaprika és hagyma. Melegítsen fel egy olívaolajat egy serpenyőben, adjon hozzá apróra vágott pepperoncino-t (vagy bármit, amit használ) és pirospaprikát, és pirítsa meg mindkét oldalon. Távolítsa el egy másik edénybe, a zománcozott öntöttvas edényemet használtam. Tegyen még több olajat a serpenyőbe, és pirítsa át a hagymát áttetszővé; ha kész, vigye őket az edénybe. Préselje ki a folyadékot a cukkiniből, és pirítsa meg a serpenyőben, töltse fel az edénybe. Kockázzuk meg a paradicsomot (a magokat eltávolítottam), az olívaolajon megdinszteljük, hozzáadva a paradicsompürét. Kombináljuk a többi zöldséggel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon főzzük körülbelül 20 percig, időnként megkeverve.

Valószínűleg jó dolog, hogy ez a cukkini kaviár nem olyan ízű, mint amire gyerekkoromban emlékszem. Néha a memória elég jó ahhoz, hogy kielégítse az étel nosztalgiáját anélkül, hogy az ízlelőbimbókat alá kellene vetni a múlt borzalmas ízének.