Cukkini kaviár

Ez a cukkini kaviár az orosz konyha alapanyaga; ez egy finom zöldségkenés cukkiniből, paradicsomból, sárgarépából és más ízletes alapanyagokból.

Üdvözlet mindenkinek és boldog augusztus utolsó napját! Úgy tűnik, egész nyáron panaszkodtam a hőhullámainkra, és itt tartunk. Az ősz a sarkon van, és a trópusi esőzések és hurrikánok évszakához tartunk (a tavaly szeptemberi Dorian hurrikán elég erősen eltalált minket.) De túl korai az őszről beszélni, és folytatom a késő nyári receptjeimet.

Nagyon izgatott vagyok ma, hogy bemutathatom neked ezt a cukkini kaviárt, az orosz, vagy helyes lenne mondani, a szovjet konyhát. Vicces név, nem? Nem vagyok biztos a recept nevében és háttérinformációiban. Igazság szerint nem sok ismert róla, és bár valószínűleg régen ismert, a „kaviár” valamikor a második világháború előtt vagy környékén mindenütt elterjedt, és különösen Nikita Chruszczow, a szovjet politikus és a a Szovjetunió Kommunista Pártja 1953-tól 1964-ig. Neki és különösen feleségének nagyon tetszett, hogy ez nagyon elterjedt, és megparancsolta, hogy építse Európa egyik legnagyobb konzervgyárát ennek a terjesztésnek az előállítására.

Igen, ez helyes. Ez a „kaviár” az egyik leginkább elérhető dolog volt volt szovjet köztársaságban. Annak ellenére, hogy még gyerek voltam, amikor Mihail Gorbacsov Peresztrojkája zajlott, egyértelműen emlékszem az említett gazdasági változásokhoz kapcsolódó úgynevezett „termékhiányra”. Mit jelentett ez a „hiány”? Nos, néha szó szerint üres polcok! Az érintett termékek listája végtelen volt: hús, friss gyümölcs, importtermékek (különösen gyümölcs), kávé, vaj, csokoládé, gyógyszer, dohány, alkohol, tapéta, sőt WC-papír és még sok más. Valamikor a kormány még kuponrendszert vezetne be egyes termékek esetében, ami azt jelenti, hogy egy személy vagy család havonta csak korlátozott mennyiségben kaphat egyetlen terméket, például húst vagy vajat. A helyzet jobb vagy rosszabb lehet, attól függően, hogy hol laksz (Moskownak és Leningrádnak természetesen jobb választási lehetőségei lehetnek, mint egy északi kisvárosnak) és társadalmi helyzetednek - mint mindig, néhány, főként elit embernek voltak juttatásai és még vörös kaviárt is kaphattak.

Cukkini kaviár? Mindig megtalálta a polcokon, még a Peresztrojka alatt is! Gondolom, csak olcsó és így megfizethető dolog volt előállítani.

Az az érdekes tény, hogy szinte lehetetlen teljesen lemásolni a bolti kaviár ízét, annak ellenére, hogy az utóbbit majdnem 10 évvel ezelőtt kipróbáltam. De emlékszem az ízére, és sok más receptet is olvastam ugyanezt. Ez nemcsak pontosan ugyanaz; Azt hiszem, van egy titkos összetevő vagy technológia. Szerény véleményem szerint azonban sokkal finomabb a házi verzióm. Először is, a bolti kaviár általában rendkívül sima volt, mint a sütőtök tiszta, de szeretek több textúrát és zöldségdarabot érezni. Másodszor, ez a boltos kaviár általában túl vékony lenne, mint a krémes leves, de megint azt szeretem, hogy a kenhetőségem állaga és meglehetősen vastag legyen. Végül a bolti kaviár nem volt mindig finom - mivel ez mindig a recepttől függ. Tehát miért kockáztat, ha a cukk kaviárt süteményének megfelelően elkészítheti süteményeivel, ugye?

Amellett, hogy szuper finom, ez egy egészségesebb verzió. Kutatás közben rájöttem, hogy a legtöbb recept rengeteg olajat használ. Zsíros terjedés? Nem köszönöm, 3 vagy 4 evőkanál olaj több mint elég lenne, ha követed a trükkömet (A receptben.)

Hogyan lehet leírni a cukkini kaviár ízét? Nehéz. Tudja, hogy a cukkini don ’erős ízprofillal rendelkezik, ezért az ízét más összetevők és azok arányai is meghatároznák. Természetesen a cukkininek kell lennie a fő alkotóelemnek (sokkoló, igaz?), De a többi hozzávalóval is lehet játszani. Enyhén édes és sós, frissítő zöldségízzel; inkább finom, mint megkülönböztető profillal.

Hogyan szolgálhatja ki? Rengeteg módszer! Tekintsük a rusztikus kenyér kenhetőségének vagy csak mártogatósnak. Kivételesen jól passzol a keményítőtartalmú dolgokhoz, például a rizshez, és a kedvenc módszerünk a burgonya (Képzeljük el, hogy főtt vagy sült burgonya kaporral és ezzel a kenettel!) És személy szerint a mártás felét csak a tartályból ettem.

Ennek a cukkini kaviárnak a hozama jelentős (őszintén szólva nem számoltam meg, de azt mondanám, hogy valami kb. 10 csésze vagy hasonló.), Így kettévághatja. De ez a terjedés annyira elragadó, hogy pillanatok alatt eltűnik!

Remélem, tetszik ez a recept, és egyszer kipróbálja. És kérem, készüljön fel: a jövő héten még finomabb orosz terjedelmet fogok megosztani.