Cukoralkoholok: A „jó” édesítőszerek?

Kitértünk már a klasszikus mesterséges édesítőszerekre (szacharóz, szukralóz és aszpartám), valamint azok hatására a súlyra és a bélflóra. Most eljött az ideje az asztalon lévő nulla vagy alacsony kalóriatartalmú csomagok másik csoportjának: a cukoralkoholoknak.

A cukoralkoholok a cukorhelyettesítések egyik fajtája, de nem azonosak a klasszikus „mesterséges édesítőszerekkel”, mint az aszpartám és a szukralóz. A cukoralkoholokat általában –ol végződés alapján ismerhetjük fel. Néhány általános:

Xilit
Eritrit
Szorbit
Mannitol
Laktit
Maltitol

A név ellenére a cukoralkoholok valójában nem tartalmaznak etanolt, nincsenek ugyanolyan hatással a májára, és nem tudnak megitatni. De amit tartalmaznak, az az édesség, és sok minden.

A cukoralkoholok nem 0 kalóriatartalmú édesítőszerek, de alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a cukor. Az asztali cukor grammonként 4 kalóriát tartalmaz. A xilit 2,4, az eritrit 0,2, a szorbit 2,6 és a mannit 1,6. Ez sok fogyókúrás receptben és diétás termékben népszerűvé teszi őket, és az évek során különböző egészségügyi előnyökért is dicsérték őket. Vannak, akik azért kedvelik őket, mert természetes módon megtalálhatók a növényekben (pl. A mannitot általában elkülönítik a hínártól), így valahogy kevésbé "feldolgozottnak" vagy "természetesebbnek" tűnnek.

De a „természetes” nem az „egészséges” szinonimája: a dolgok jó vagy rosszak a testre gyakorolt hatásuk miatt, nem pedig azért, hogy mennyire „természetesek” vagy „természetellenesek”. Az „alacsony kalóriatartalmú” nem egyenlő az „egészséggel”, és mindannyian tudjuk, hogy nem minden egészségre vonatkozó állítás valóban úgy alakul, ahogyan azt kellett volna. Tehát itt nézzük meg a cukoralkoholok javasolt egészségügyi előnyeit és lehetséges veszélyeit.

Cukoralkoholok, vércukorszint és súly.

A cukoralkoholok egyik általános állítása, hogy antidiabetikusak; ezért gyakran használják cukormentes cukorkákban és gumiban. Mivel az ezekben található szénhidrátok nem szívódnak fel teljesen a véráramban, kisebb vércukorszint-emelkedést okoznak, mint az asztali cukor. Elméletileg ennek hasznosnak kellene lennie a súlykontrollban (bár ebben az esetben még jobb lenne nem enni édesítőszert).

Van néhány bizonyíték, amely kifejezetten alátámasztaná a xilitol antidiabetikus hatásait, de nagyon patkánynehéz. Ez a tanulmány megállapította, hogy a xilitnek antidiabetikus hatása volt a patkányokban, akiket 10% -os xilit-ivóvíz-oldattal tápláltak, de egyetlen ember sem akar 10% -os xilit-vizet inni. Ez azt találta, hogy obesogén táplálékkal etetett patkányokban a zsigeri zsír felhalmozódása alacsonyabb volt azoknál a patkányoknál, akiket 100 kalóriánként 1 vagy 2 gramm xilit tartalmaztak. De itt van a fogás: a kontrollcsoportban a xilitet keményítőre cserélték. Így volt előnyös a xilit jelenléte, vagy a már nem hízlaló étrenden túlzott szénhidrát hiánya?

Emberben még nagyon kevés magas színvonalú kutatást végeztek a cukoralkoholokkal kapcsolatban, és az általunk elvégzett tanulmányok azt sugallják, hogy a való világban, reális étrendi körülmények között nincs hatása.

Cukoralkoholok és a fogak egészsége

A másik nagy előny, amelyet a cukoralkoholok esetében gyakran állítanak, a fogak egészségére, különösen a xilitre vonatkozik, bár az eritrittel kapcsolatban is végeztek kutatásokat.

Úgy tűnik, hogy ennek mögött valóban van némi igazság. Részben csak azért, mert a xilit nem cukor. Azt is helyettesítheti a cukrot bármilyen más, nem cukorral rendelkező anyaggal (vagy egyszerűen megszüntetheti a cukrot anélkül, hogy azt egyáltalán kicserélné), és ugyanazt a hatást érheti el. De úgy tűnik, hogy az előnyök egy része a xilit specifikus aktív hatásaiból is származik. Az eritritolnak is lehet hasonló hatása, bár az adatok sokkal ritkábbak.

Az előny nem óriási, de úgy tűnik, hogy létezik, különösen a xilit esetében.

A rossz hír: cukoralkoholok és a bél

Most a hátrányról: a cukoralkoholok nagyon nehezen hatnak a bélre.

Ha már tudja, hogy FODMAP-érzékenysége van, akkor a cukoralkoholok listáján a „szorbit” szóra ugrott - és ha igen, akkor ösztönei teljesen helyesek voltak. A szorbit és más cukoralkoholok FODMAP szénhidrátok. A FODMAP bizonyos típusú szénhidrátok, amelyek gázokat, puffadást, székrekedést, hasmenést és egyéb emésztési tüneteket okozhatnak a rájuk érzékeny embereknél.

Pontosabban, a cukoralkoholok poliolok (ez a „P” a FODMAP-okban). Teljes élelmiszerekben a poliolok többnyire a csonthéjas gyümölcsökben (pl. Őszibarack vagy cseresznye), a gombákban és a karfiolban találhatók, így ha rosszul reagál ezekre az ételekre, akkor a cukoralkoholokkal sem járhat.

Lehet, hogy ezek a szénhidrátok nem teljesen emészthetők számodra, de azok a részek, amelyeket nem tudsz lebontani, nagyon ízletes vacsorát jelentenek a bélflóra számára, és a következmények nem mindig kellemesek. Drámai bizonyítékként arra nézve, hogy a cukoralkoholok milyen hatással lehetnek a bélrendszeredre, ne keressen tovább semmilyen cukormentes cukorka online véleményén: látni fogod, hogy mindenféle ember siratja az étkezés kellemetlen következményeit.

Nem tanulmányozták alaposan, de a cukoralkoholok megváltoztathatják a bélflórát is. Ez a tanulmány azt találta, hogy az 5% -os xilit-diétával táplált egerek megváltoztatták a bélflóra hónap végén. De az 5% -os xilit-diéta elég extrém. Ahhoz, hogy a kalória 5% -át xilitből nyerje, naponta több mint 100 darab xilit-édesített gumit kell rágnia.

A cukoralkoholokkal mint csoporttal szemben tisztességesnek tűnik, hogy az eritritol általában jobban tolerálható, mint a többi, és ritkán okoz emésztési problémákat. Fontos megjegyezni azt is, hogy nem mindenki reagál a FODMAP szénhidrátokra - egyesek jól érezhetik magukat a cukoralkoholok fogyasztásával. De mivel ezek nehezen képesek emésztőrendszerére, jó ötlet legalább próbaelhárítást végezzen. Vigye ki őket, és nézze meg, hogyan érzi magát egy-két hétig, majd próbálja újra bemutatni őket.

Összefoglalva

A cukoralkoholok nem az ördögök, de nem is rendkívül egészséges szuperélelmiszerek. Ha jelenleg nem eszi meg őket, nincs valódi oka a kezdésnek. Valójában egyenesen szörnyűek lehetnek, ha érzékeny bél vagy FODMAP-intolerancia van, és lehet, hogy észre sem veszi, milyen hatással vannak, amíg ki nem veszi őket.

A cukoralkoholok sem oldják meg a mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatos egyik alapvető problémát: minél több édességet eszel, annál inkább vágysz. Ha továbbra is bármilyen eredetű, erősen édesített ételeket fogyaszt, akkor továbbra is olyan szintű édességre vágyik, amely csak meghosszabbíthatja az „igazi” iránti vágyat. Ha csak hideg pulykát fogyasztanak az édesítőszerekkel, a legtöbb ember úgy látja, hogy a cukor utáni vágyakozás drámai módon alábbhagy, és mindenféle más étel „édesnek” ízlik nekik.

Összességében, a cukor ideális „helyettesítője”, ha csak abbahagyja a cukorevést. Ha nulla kalóriatartalmú édesítőszert fog használni, az eritritol valószínűleg az egyik jobb lehetőség, de a Paleo szempontjából jobb alternatíva az lenne, ha egyáltalán nem használna édesítőszert.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.