Fogyaszthatnak cukorbetegek rizst? | Valós

Által benyújtott,
Suhasini Mudraganam
Táplálkozási főorvos, Truweight

barna

Suhasini Mudraganam vezető élelmiszer-tudós, aki fontos szerepet játszott a Truweight Food terv megtervezésében. Táplálkozási MS-jét az Egyesült Államok Missouri Egyetemén szerezte, és több mint 14 éves globális tapasztalattal rendelkezik

Rizs a legtöbb indián vágott gabona. Az ország számos részén az étel fogyasztása egyet jelent a rizs fogyasztásával. De a nagy kérdés az, hogy fogyasztanak-e cukorbetegek rizst?

Rizs a cukorbetegségben (cukorbetegség és elhízás)

A cukorbetegség járványa (cukorbetegség és elhízás) gyorsan növekedett; állítólag több mint 60 millió ember szenved cukorbetegségben, és az elhízás és a túlsúly prevalenciája is növekszik.

Meggyőződés, hogy a rizs zsírossá teheti őket, a rizs fogyasztása pedig cukorbetegséghez vagy magas vércukorszinthez vezethet.

Tehát ennek a jelenlegi cukorbetegség-járványnak a fényében ki kell száműzni a rizst az étrendből?

A válasz egyszerű, egyél rizst, ami van csiszolatlan vagy minimálisan csiszolt .

A teljes kiőrlésű barna rizs tápláló szem, de a feldolgozás csökkenti annak tápértékét, és nemkívánatosvá teszi az egészségi állapotok, például a cukorbetegség szempontjából.

A csiszolatlan és csiszolt rizs különbségének feldolgozása

A csiszolatlan barna rizs az egész rizsszem, amelynek csak a külső borítását, a héját vagy a héját távolítják el.

A barna rizsnek három rétege van, a külső korpa, a csíra réteg és az endospermium.

Hagyományosan a rizs vagy kézi font volt, vagy forralt. Ezek a minimális feldolgozási technikák megtartották a tápanyagok nagy részét.

Foglaljon ingyenes konzultációt a cukorbetegség kezelésére a szuperételek és az étrend mentorálása révén!

Ingyenes egészségügyi konzultáció ma!

A manapság általánosan elfogyasztott rizst a csíra és a korparéteg eltávolításához őröljük.

Az őrölt fehér rizst tovább simítják, sima felületűvé téve az egészséges zsírokat tartalmazó aleuronréteget. Ezt a réteget eltávolítják a rizs eltarthatóságának növelése érdekében.

Ennek eredményeként a csiszolt fehér rizs többnyire keményítőt tartalmaz, és sok veszített barna rizs előnyei eredetileg jelen volt.

Táplálkozási különbség a barna rizs és a fehér rizs között

Ha a barna rizst megőrlik és polírozzák, hogy fehér rizst kapjanak, a mikroelemek többsége elvész. Például a B1-vitamin 80% -a, a B3 67% -a és a B6 90% -a elvész az őrlés során.

A testünk működéséhez létfontosságú ásványi anyagok, mint a vas, a magnézium, a foszfor, a szelén, majdnem azonos mértékben pusztulnak el; 60% vas, 50% magnézium és foszfor veszít.

A barna rizs őrlése jelentős vitamin- és ásványianyag-veszteségeket okoz

A barna rizs fontos ásványi szelén forrása, amely antioxidáns és támogatja a pajzsmirigy egészségét. Ez az egyik legjobb ásványi anyagú mangánforrás, amely segíti az egészséges idegrendszer fenntartását.

A mangán az antioxidáns enzim, az úgynevezett szuperoxid-diszmutáz előállítását is segíti. Mindezt akkor, ha hasznosak a keményítő emésztésére és hosszú távon a cukorbetegség megelőzésére.

Egy indiai tanulmány megállapította, hogy a teljes kiőrlésű barna rizs polírozásának növekedésével az étkezési rostok, fehérjék, esszenciális zsírsavak, E-vitamin, ásványi anyagok, γ-oryzanol, lignánok és más polifenolok mennyisége csökkent.

Rosttartalom őrölt rizsben és szerepe a cukorbetegségben

Mind a fehér, mind a barna rizs azonos mennyiségű összes szénhidráttartalommal rendelkezik, de a rosttartalomban óriási különbség van. Egy csésze főtt barna rizs 3,5 gramm rostot tartalmaz, ugyanakkora mennyiségű fehér rizs csak 0,6 grammot tartalmaz.

A barna rizs hatszor magasabb rosttartalma elősegíti, hogy hosszabb ideig érezze jóllakását, és fokozatosan felszabadítsa a szénhidrátokat, ezáltal stabilizálja a vércukorszintet és megakadályozza a cukorbetegséget.

Barna rizs vs fehér rizs és glikémiás indexük

A csiszolt fehér rizs nemcsak tápanyagminőségben alacsonyabb, hanem magasabb a glikémiás indexe (GI) is, mint a barna rizs. A Harvard Health Publications szerint a barna rizs GI értéke 50, míg a fehér rizs GI értéke 70.

A GI egy index annak mérésére, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli a vércukorszintet az azonos mennyiségű glükózhoz képest. Ha a magas GI-vel rendelkező ételeket nagy mennyiségben fogyasztják alapanyagként, ez a cukorbetegség és az elhízás nagyobb kockázatához vezethet.

Dr. Qi Sun, a Harvard Health tanulmánya azt mutatta, hogy napi 50 gramm fehér rizs cseréje azonos mennyiségű barna rizzsel 16% -kal csökkentette a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Az ítélet: a cukorbetegségben szenvedő rizsre: igen vagy nem!

Határozott YAY a cukorbetegségben szenvedő rizs esetében, de a teljes kiőrlésű barna rizst válassza!

A teljes kiőrlésű barna rizs tápláló gabona, amelyet minden korosztály és állapot fogyaszthat.

Cserélje ki a csiszolt fehér rizst barna rizzsel a mindennapi étkezés során és minden rizs alapú készítményben, mint például az idli, a dosa, a Pongal, a khichdi stb.

Ez az egyszerű csere javíthatja az étkezés táplálkozási minőségét, és csökkentheti az étkezés kockázatát cukorbetegség és az elhízás.

Ajánlott olvasmány: 10 étel a cukorbetegség legyőzéséhez, A speciális cukorbetegség-teszt: Jól ismeri ezt az állapotot?

Ingyenes egészségügyi konzultáció ma!