Cukorbetegek cukorbetegek számára: Mit kell tudni

Nagyon sok rejtély rejlik azokban a kis rózsaszín, kék és sárga csomagokban. Az évtizedes használat ellenére a mesterséges és természetes cukorpótlók továbbra is elhúzódó aggodalmakat váltanak ki a fogyasztók körében. Itt van, amit tudnia kell a cukorpótlók biztonságosságáról, arról, hogy mit tartalmaznak, és hogyan lehet ezeket előnyére használni.

cukorbetegek

Tények a cukorhelyettesítőkről

Néhány leggyakrabban feltett kérdés Cukorbeteg élet cukorpótlókról szólnak. A téma polarizál: néhányan szeretitek őket, mások utálják őket. Néhányan aggódnak a biztonságuk miatt, mások pedig tippeket szeretnének kapni a további használatukról. Sok cukorbeteg ember számára a cukorpótlók - ideértve a mesterséges és természetes édesítőszereket is - megoldást kínálnak a felesleges kalóriák és szénhidrátok csökkentésére, miközben továbbra is élvezhetik az édes finomságokat.

A cukorpótlók a világ tudományosan tesztelt élelmiszeripari termékei közé tartoznak, és az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) "általában biztonságosnak" ismerte el őket. Az egyetlen édesítőszer, amely továbbra is figyelmeztetést visel a címkéjén, az aszpartám (az Equal Classic és a NutraSweet édesítőszer), mert az emberek egy kis csoportjának - az Egyesült Államokban 25 000-ből körülbelül 1-nek - genetikai állapota van, amely megakadályozza a fenilalanin metabolizálódását, aminosav aszpartámban.

Bár még mindig sok tesztet kell elvégezni, amikor új termékek kerülnek a piacra, sokkal többet tudunk az édesítőszerekről, mint akkor, amikor az első cukorhelyettesítőt, a szacharint több mint 100 évvel ezelőtt felfedezték.

K. Jobb, ha egy cukorbeteg ember valódi cukrot vagy cukorpótlót használ?

A. Attól függ. Mindkettő belefér egy egészséges étkezési tervbe, de korlátoznia kell mindkettő bevitelét is. A szív egészségi állapotát tekintve rövid távú tanulmányok azt mutatják, hogy a diétás szóda jobb, mint a szokásos szóda, mondja Kimber Stanhope, Ph.D., RD, a kaliforniai egyetemen, Davisben. A közelmúltban egy kis dániai tanulmány kimutatta, hogy azoknak az egészséges embereknek, akik napi 4 csésze cukorral édesített kólát fogyasztottak 6 hónapig, a hasi zsír, a koleszterin és a triglicerid mennyisége jelentősen megnőtt, összehasonlítva azokkal, akik aszpartámmal édesített kólát fogyasztottak. A legtöbb mesterségesen édesített étel még mindig tartalmaz kalóriát és szénhidrátot, ezért illessze be őket a napi kalória- és szénhidrát-számba, mint bármely más étel vagy ital.

K. Miért mondják egyesek, hogy a mesterséges édesítőszerek rákot okoznak?

A. "A rákot okozó mesterséges édesítőszerek ötlete akkor merült fel, amikor a korai tanulmányok kimutatták, hogy a ciklamát nevű édesítőszer nagy dózisa, amelyet jelenleg tiltanak az amerikai élelmiszerek, szacharinnal kombinálva, húgyhólyagrákot okoznak a laboratóriumi állatokban" - mondja Kantha Shelke, Ph.D. ., a Corvus Blue LLC-nél, egy chicagói élelmiszer-tudományos és kutatócégnél. Az FDA azóta kiterjedt állat- és emberkutatások alapján biztonságosnak ítélte az Egyesült Államokban használt mesterséges édesítőszereket. Ezenkívül a tanulmányok nem dokumentálták a cukorpótlók bevitelével kapcsolatos káros hatásokat, még akkor sem, ha az emberi alanyok viszonylag nagy mennyiséget fogyasztottak. Kevés vizsgálatot végeztek emberen a cukorpótlók használatának hosszú távú hatásainak értékelésére. Az FDA elfogadható napi beviteli (ADI) határértékeket állapított meg minden mesterséges édesítőszer számára. Egy tanulmány azt mutatja, hogy a legnehezebb aszpartám-fogyasztók átlagos napi bevitele csak az ADI 5-10 százaléka volt.

K. Melyik cukorhelyettesítőt használjam sütéshez?

A. A Jobb otthonok és kertek tesztkonyhájában a recepteket először rendszeres granulált és/vagy barna cukor felhasználásával teszteljük. Amikor ezekkel nagyszerű eredményeket érünk el, továbblépünk a különféle cukorpótlók tesztelésére. A sütési keverékek, például a Splenda cukorkeverék vagy a C&H Light a legnagyobb sikert arattuk, más márkákkal pedig a főzés vagy a sütés időtartamától függően korlátozott sikereket értünk el. A Splenda Granular számos receptben sikeresnek bizonyult, a Sweet'N Low, a Truvia és az Equal esetében pedig némi sikert arattunk.

Cukorpótlók: Gyakran feltett kérdések

K. Melyek az újabb cukorpótlók a piacon?

A. A szerzetesgyümölcs-kivonat (vagy a luo han guo gyümölcskoncentrátum) természetes édesítőszer, amelyet a természetes ételek gyártói egyre gyakrabban használnak. "Az édesítőszert egy kis ázsiai dinnyéből vonják ki, amely kissé hasonlít a kivire és édesízű utóízzel rendelkezik" - mondja Shelke. Ízprofilja miatt előfordulhat, hogy a termék egyik ízében használják, a másikban viszont nem. Viszonylag új mesterséges édesítőszer a neotám, amelyet aszpartámból állítanak elő (de az aszpartámtól eltérően fenilketonuria-betegségben szenvedők használhatják). A neotámot olyan termékekben használják, mint a cukormentes palacsintaszirup és az alacsonyabb cukortartalmú fehérjetartók.

K. Mi található általában egy csomag cukorhelyettesítőben?

A. "A legtöbb cukorpótló sokkal édesebb, mint a cukor, ezért csak egy apró mennyiségre van szükség a cukor édességének megfeleléséhez" - mondja Shelke. "De az emberek szeretik, ha a helyettesítők ugyanúgy néznek ki és mérnek, mint a cukor, ezért a gyártók a különbséget a töltőanyagokkal, például a maltodextrinnel teszik ki." A maltodextrin egy keményítő, amely szénhidrátot szolgáltat (ami glükózt termel), de mivel a csomagonkénti mennyiség kevesebb, mint 5 kalória, az édesítőszer 0 kalóriával jelölhető, mondja Shelke. Néhány helyettesítő is tartalmaz hozzáadott rostot, de szerinte ez az izolált rost nem nyújt ugyanolyan előnyöket, mint a teljes ételek rostja.

K. Jobbak-e a méz és az agave nektár, mint a cukorpótlók?

A. A méz (de nem agavé-nedű) mérsékelten magasabb az antioxidánsokban, mint a finomított fehércukor. A méz kis mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, amelyek fontosak a jó vércukorszint-szabályozáshoz, beleértve a krómot, a rézet és a cinket. Általánosságban elmondható, hogy az agavé-nedűnek és a tiszta méznek alacsonyabb a glikémiás indexe (GI), mint az asztali cukornak, így kevésbé befolyásolhatják a vércukorszintet - mondja Jennie Brand-Miller, Ph.D., a GI-ről szóló több könyv társszerzője. "Mindkét édesítőszer kalóriatartalma azonban nagyjából megegyezik a cukoréval, így ha bármelyikből túlzott mennyiséget eszel, akkor fennáll a súlygyarapodás kúszásának a veszélye" - mondja.

K. Mik azok a cukoralkoholok?

A. A cukoralkoholok, más néven poliolok, cukorpótlók, amelyek körülbelül a kalória kalóriatartalommal rendelkeznek és alacsony glikémiás indexűek. Az élelmiszer-gyártók jelenleg több különböző poliolt használnak, és nevük többsége "ol" -ra végződik, például szorbit. Egy 2 hetes, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők kicsi, 12 hetes vizsgálata azt sugallja, hogy az étkezéshez rendszeresen hozzáadott mérsékelt mennyiségű poliol hozzájárulhat az A1C vagy az átlagos vércukorszint javításához. Bizonyos poliolok (különösen a szorbit) túl sok fogyasztása emésztési problémákat okozhat, beleértve a laza székletet is, de a közepes napi 10-15 gramm mennyiséget általában jól tolerálják.

Cukorpótlók: A polcon

A cukorhelyettesítőket - különösen a szukralózt, az aceszulfám-K-t és az aszpartámot - több ezer amerikai termékben használják, beleértve az ételeket, italokat, fogászati ​​termékeket és gyógyszereket. Íme egy minta az egyes édesítőszer-típusokat tartalmazó cikkekből, bár sok termék egynél több édesítőszert tartalmaz, mert egyes cukorpótlók fokozzák mások ízét.

Édesítővel egyenlő

Általános édesítőszer neve: aszpartám

  • Mrs. Butterworth cukormentes szirupja
  • Diétás kóla
  • Fiber One Original Bran Gabona
  • A Welch csökkentett cukortartalmú gyümölcs snackjei
  • Jell-O cukormentes alacsony kalóriatartalmú zselatin desszert

Nectresse-vel édesítve

Általános édesítőszerek: szerzetes gyümölcs kivonat, Luo Han Guo gyümölcs koncentrátum

  • Olyan finom kókusztej, cukor nélkül hozzáadott Caramel Minis
  • Kashi szív-szív meleg fahéjas zabpehely
  • Nevella Monk Fruit To Go nulla kalóriatartalmú folyékony édesítőszer
  • Arctic Zero fagyasztott desszert
  • Csupasz meztelen fit Triple Berry Crunch Granola

Splendával édesítve

Általános édesítőszer neve: Szukralóz

  • Quaker alsó cukor alma és fahéj instant zabpehely
  • Yoplait görög 100 kalória joghurt
  • Heinz csökkentett cukortartalmú paradicsom-ketchup
  • Mission Carb Balance teljes kiőrlésű liszt tortilla
  • Thomas 100% teljes kiőrlésű angol muffinjai

Sweet'N Low-val édesítve

Általános édesítőszer neve: Szacharin

  • Bonin mozgásbetegség tabletta
  • ACT Anticavity Kids Bubblegum Blowout Fluorid öblítés
  • Címeres fogkrém
  • Pepto-Bismol
  • Listerine antiszeptikus szájvíz

Édesítve Édes

Általános édesítőszerek: aceszulfám-K, aceszulfám-kálium

  • Glucerna megráz
  • SunnyD Tangy Original narancs ital
  • Faház cukormentes szirup
  • A Quaker Almás fahéjas rizs snackeket
  • Halls cukormentes köhögéscsillapító cseppek

Truviaval édesítve

Általános édesítőszer neve: Stevia, Rebiana, Reb-A