Ehetnek cukorbetegek burgonyát?

Bár a burgonya keményítőtartalmú zöldség, a cukorbetegségben szenvedők mégis élvezhetik őket az egészséges étrend részeként. A cukorbetegeknek minden étkezéskor tisztában kell lenniük a szénhidrát bevitelükkel.

Amikor az ember eszik valamit, a teste az ételben lévő szénhidrátokat és cukrokat egyszerű cukorrá alakítja.

A glükóz bejut a véráramba, és növeli a vércukorszintet. Az a személy, aki nem szenved cukorbetegségben, hatékonyan termeli és használja az inzulint. Az inzulin egy olyan hormon, amely lehetővé teszi a glükóz bejutását a sejtekbe, hogy energiát használjon fel. Ez azt jelenti, hogy a glükóz elhagyja a véráramot.

A cukorbetegek azonban nem képesek inzulint termelni vagy felhasználni. Ez azt jelenti, hogy a glükóz nem juthat be a sejtekbe, és a vérben marad, ami növeli a vércukorszintet. Emiatt elengedhetetlen, hogy a cukorbetegek figyelemmel kísérjék szénhidrátbevitelüket.

A burgonya keményítőtartalmú zöldség. Szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek növelik az ember vércukorszintjét.

Ebben a cikkben azt vizsgáljuk, hogy a cukorbetegek ehetnek-e burgonyát. Megvizsgáljuk továbbá, hogy a burgonya mely típusai jobbak a vércukorszint szempontjából, hogyan készíthetünk és főzhetünk burgonyát, valamint általános étrendi tippek cukorbetegek számára.

Mérsékelten fogyaszthat cukorbeteg ember burgonyát.

Az American Diabetes Association (ADA) keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya fogyasztását javasolja az egészséges étrend részeként. A keményítő egy összetett szénhidrát, amelynek lebontása hosszabb időt vesz igénybe a szervezetben, mint az egyszerű cukrok.

Általános tévhit, hogy a cukorbetegek kerüljék a burgonyát és más keményítőtartalmú ételeket, mert általában magas a glikémiás indexük (GI).

A GI egy hasznos rendszer az élelmiszerek rangsorolásához a vércukorszint emelésének képessége szerint. A magas GI-vel rendelkező ételek gyorsabban emelik a vércukorszintet, mint az alacsony GI-vel rendelkezők.

Az ADA szerint:

az alacsony GI-tartalmú élelmiszerek GI-je 55 vagy kevesebb
a közepes GI-értékű élelmiszerek GI-je 56–69
a magas GI-tartalmú élelmiszerek GI-je legalább 70

Az alacsony vagy közepes GI-értékű ételek fogyasztása segíthet az embernek a vércukorszint kezelésében. Míg a burgonya egyes fajtáinak magas a GI-je, más tényezők kiegyenlíthetik ezt.

Azonban a GI nem az egyetlen jel arra utal, hogy az élelmiszer befolyásolja a vércukorszintet. A glikémiás terhelés (GL) bemutatja, hogy mennyi glükóz kerül a véráramba. Míg a cukorbetegeknek figyelembe kell venniük a magas GI-tartalmú ételek fogyasztását, az adagok és az elkészítési módszer kezelése segíthet csökkenteni a vércukorszintre gyakorolt hatásukat.

Magas GI-értékű étel kiválasztásakor az ADA azt javasolja, hogy az alacsony GI-értékű ételeket kombinálják vele az étkezés egyensúlyának elősegítése érdekében. Azt is kijelentik, hogy az adag nagysága kulcsfontosságú a keményítőtartalmú ételek fogyasztásában az egészséges étkezési terv részeként.

Egy másik fontos szempont a főzési módszer. Bizonyos olajokban és zsírokban, például állati zsírokban végzett mély- vagy sekély sütéses burgonya növelheti telített és transz-zsírtartalmukat. Ez növelheti a szívbetegségek kockázatát, különösen a cukorbetegeknél, akiknél már megnő a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.

A zsírok kalóriát is tartalmaznak. Azok az emberek, akik testtömegüket kezelik a 2-es típusú cukorbetegség hatásainak csökkentése érdekében, érdemes burgonyát főzniük, ami mérsékli a zsír- és kalóriabevitelt. A testtömeg csökkentése érdekében az embereknek több kalóriát kell égetniük, mint amennyit fogyasztanak.

A burgonya elkészítésének legjobb módja a forralás vagy a párolás. A főtt és párolt burgonya egyaránt gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban, de nagyon alacsony zsír-, cukor- és sószegény.

A cukorbetegeknek figyelembe kell venniük a fogyasztott burgonya adagokat.

A legjobb, ha burgonyát fogyasztunk egy kiegyensúlyozott, egészséges étkezés részeként. A burgonya fogyasztása alacsony GI-tartalmú ételek mellett, amelyek rostot, sovány fehérjét és egészséges zsírokat szolgáltatnak, segíthet egyensúlyban tartani az étkezés táplálkozási előnyeit.

A magas rosttartalmú ételek fogyasztása segíthet az emberben mérsékelni a vércukorszintet, és növelheti teltségérzetét étkezés után. Az alacsony GI-tartalmú élelmiszerek tartalmazhatnak más nem keményítőtartalmú zöldségeket.

A cukorbetegségben szenvedőknek kerülniük kell a kalóriát adó nehéz feltöltéseket.

Az édesburgonya az egyik legjobb burgonyatípus a cukorbetegek számára, mivel alacsony GI-tartalmúak és több rostot tartalmaznak, mint a fehér burgonya. Az édesburgonya jó kalcium- és A-vitamin-forrás is.

A Carisma burgonya, a különféle fehér burgonya, egy másik alacsonyabb földrajzi jelzésű lehetőség. A Russet burgonya magas GI-értékkel rendelkezik, ezért az embereknek korlátozniuk kell az elfogyasztott mennyiséget.

Az ember által alkalmazott előkészítési és főzési módszerek befolyásolhatják a burgonya eredetét és tápanyagtartalmát.

Például az egész burgonya alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a tört vagy kockára vágott burgonya.

Hasznos lehet az is, ha a burgonyát enni hagyjuk enni. A burgonya főzése a keményítőt emészthetőbbé teszi, ami emeli a GI-t. Lehűlés után a burgonya újra kevésbé emészthetővé válik, ami csökkentheti a GI-t.

A burgonya főzésének legegészségesebb módja főzni, párolni vagy mikrohullámú sütőbe főzni más összetevők hozzáadása nélkül. A burgonya ilyen előkészítése biztosítja, hogy nagyon alacsony legyen a cukor-, só- és zsírtartalma.

A burgonya héjának megtartása további rostot eredményezhet. A burgonyában található fenolos vegyületek legfeljebb 50 százaléka van a bőrben és a hozzá kapcsolódó húsban.

A fenolos vegyületek antioxidáns tulajdonságokat tartalmaznak, amelyek hasznosak lehetnek az egészségre.

Néhány burgonyaétel alkalmasabb, mint mások cukorbetegek számára.

Például a burgonyasaláta jó lehetőség lehet, mivel a burgonya inkább harapásméretű vagy kockára vágott, nem pedig összetört vagy tört. Ellenőrizze azonban, hogy az öntetek, például a majonéz, alacsony zsírtartalmúak-e, hozzáadott cukor nélkül.

Az emberek kipróbálhatják ezt a burgonyasaláta receptet, amely alacsony zsírtartalmú majonézt és könnyű tejfölt használ a zsírtartalom csökkentésére.

Bármely recept, amely burgonyapürével vagy zúzott burgonyával jár, például burgonyatészta, kevésbé megfelelő a cukorbetegek számára. A burgonya ilyen módon történő feldolgozása növeli annak GI-jét és annak potenciális hatását, amelyet az ember vércukorszintjére gyakorolhat.

A legjobb a sült burgonya kerülése is, mivel a sütés növeli kalória- és zsírtartalmukat.

Az étkezés megtervezése értékes eszköz a cukorbetegek számára, mivel segíthet az étkezés időzítésének és az egyes étkezések méretének optimalizálásában. Orvos, dietetikus vagy cukorbetegség-oktató étkezési tanácsokat és segítséget nyújthat az étkezés tervezésében.

A cukorbetegeknek több nem keményítőtartalmú zöldséget kell enniük, és a tányér felét meg kell tölteni tápanyagban gazdag zöldségekkel, például:

brokkoli
sárgarépa
karfiol
paprika
spenót és más leveles zöldek
paradicsom

A keményítőtartalmú és sovány fehérje lehetőségeknek a lemez egynegyedét kell kitenniük. Vágja le a húsdarabok felesleges zsírját, hogy csökkentse telített zsírtartalmukat.

Az ADA „Create Your Plate” címe egy ingyenes online eszköz. Ez segíthet a cukorbetegeknek kiegyensúlyozott étkezés megtervezésében a megfelelő adagmérettel.

A szénhidrátszámolás szintén hasznos technika lehet a cukorbetegség kezelésében. Az ételek és ételek teljes szénhidráttartalmának megszámlálása megmutatja, hogy egy adott étel hogyan befolyásolhatja az ember vércukorszintjét.

A személy cukorbetegségét kezelő orvos vagy dietetikus egyénre szabott napi szénhidrátszámot javasol.

A burgonya keményítőtartalmú zöldség, ami azt jelenti, hogy szénhidrátban gazdag és emelheti az ember vércukorszintjét. A túl sok burgonya fogyasztása problémákat jelenthet a cukorbetegek vércukorszint-szabályozásában.

A burgonya azonban jó vitamin-, ásványi anyag- és rostforrás, és a cukorbetegek élvezhetik őket az egészséges étrend részeként.

A nem keményítőtartalmú ételek fogyasztása az egész burgonya mérsékelt adagjai mellett kiegyensúlyozhatja a GI-t. A burgonya főzésével vagy hozzáadásával hozzáadott összetevők nélküli párolással is biztosíthatja, hogy alacsony legyen a zsír-, só- és cukortartalma.

Kaphatok krumpli feltétet?

Bár a burgonyára jellemző tipikus öntetek, mint a szalonna, vaj, tejföl és sajt, nem befolyásolják közvetlenül a vércukorszintet, de káros hatással lehetnek a szív egészségére.

A cukorbetegeknek korlátozniuk kell ezeket az ételeket, ha megpróbálják kezelni a vércukorszintet és a kalóriákat. Ezekben az öntvényekben magas a telített zsírtartalom, amelynek az összes kalória 5–6% -át kell kitöltenie az American Heart Association szerint.

Ehelyett válasszon olyan feltéteket, mint a sima görög joghurt, salsa vagy az alacsony zsírtartalmú tejföl, hogy ízesítse a burgonyát, miközben csökkenti a kalóriákat és a telített zsírokat is.

A válaszok orvosszakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan tájékoztató jellegű, és nem tekinthető orvosi tanácsnak.