Recept a cukorbetegséghez

A nyálkás és édes, narancslekvár története több száz évre nyúlik vissza, amikor azt gyakran angliai arisztokrácia ajándékaként mutatták be. Bár már nem becsülik állítólagos gyógyászati vagy afrodiziákum képességei miatt, a lekvár népszerűsége a reggelizőasztalnál soha nem csökkent. Azok, akiknek figyelemmel kell kísérniük a cukor bevitelüket, csak néhány hozzávalóval elkészíthetik otthon ezt a finom csemegét, és teljesen elkerülhetik a cukrot.

4 nagy érett köldöknarancs
1 kis citrom
4 evőkanál cukorhelyettesítő
2 csésze víz
1 uncia ízesítés nélküli tiszta zselatin
1/4 csésze víz

Egyes cukorhelyettesítők, például a stevia édesebbek, mint mások. Kezdje a recept mennyiségének felével, majd megkóstolja a kívánt édességet. A narancs édessége is változást hoz.

Vágja negyedbe a narancsot, és kanalazza ki a pépet. Kaparja ki a héj belsejében lévő fehér holmikat, és dobja ki. Távolítson el annyi membránt a narancssárga szegmensek között, amennyit csak tud, anélkül, hogy megőrülne. Válassza ki a magokat, és tegye egy kis darab cheeseclothbe vagy egy muszlin tasakba. Ugyanezt tegye a citrommal is, de dobja ki a citrommagot.

Nagyon éles pengekéssel vágja le a narancs szeleteket nagyon vékony, kb. 2 hüvelyk hosszú gyufaszál darabokra. Ami ennél hosszabb, összekuszálódik a fazékban. A citromhéjat még kisebb darabokra aprítsa vagy szeletelje.

Nagyjából aprítsa fel a narancs és a citrom húsát, és dobja egy közepes edénybe 2 1/2 csésze vízzel. Gyorsan forraljuk fel a vizet. Csökkentse a hőt, majd adja hozzá a zacskó narancsmagot, és óvatosan forralja 30 percig, vagy amíg minden megpuhul. Vegye ki a vetőmagzsákot.

Oldjuk fel a zselatint 1/4 csésze meleg vízben. Adja hozzá a zselatint és az édesítőszert a narancssárga keverékhez, és alaposan keverje össze, miközben kóstolja az édességet. Vigyázzon, nehogy megégesse a nyelvét a forró folyadékon.

Kanalazzuk az elegyet három sterilizált 1/2 pintes üvegbe. Zárja le és tegye hűtőbe.

A chia mag - igen, hasonlóan a tévében értékesítettekhez - jól helyettesíti a zselatint. Csak adjon hozzá néhány evőkanálot, miután levette a tűzről a lekvárot. A magok kocsonyás sűrítőanyagot adnak ki magukból, és nem adnak érezhető ízt. A hátránya az, hogy úgy néz ki, mintha hangyák lennének a lekvárban, ezért mindenképpen tanácsolja a vendégeit.

Folyékony pektin használható, de szorbitot tartalmaz, amelyet az étrendi korlátozások megtilthatnak.

Ha nem bánja a további ízt, adjon hozzá édes almát a narancshoz - ez természetes pektint szabadít fel.

Néhány szakács előkészíti a magzacskót és a narancspépet, és hagyja őket néhány éjszakát lefedve hűtőben ülni, mielőtt elkészítené a lekvárot.