C-vitamin-kiegészítők vs alma

Folyamatosan bombáznak minket az új állítások az előnyeiről, ha ezt vagy azt a kiegészítőt szedjük. A kiegészítés hangsúlyozásának implicit feltételezése az, hogy a változatos és egészséges táplálkozás önmagában nem képes biztosítani mindazt, amire a testnek szüksége van a homeosztázis fenntartásához - vagyis optimális természetes egyensúlyához. Meg akarom vitatni ezt a feltételezést, és az egész növényi ételeket visszahelyezem a Must Have lista élére ...

Először hadd mutassam be valakivel, akiről azt gondolom, hogy sokan közületek még soha nem is hallottak róla - Dr. Rui Hau Liu, PhD, MD (tudományos és szakmai képesítésével kapcsolatos további információkért lásd a bejegyzés alját).

Dr. Liu egyértelművé teszi, hogy az összes jelenlegi és korábbi tudományos bizonyíték többsége arra utal, hogy a teljes növényi táplálék-megközelítés, és nem az étrend-kiegészítő megközelítés a hatékony megoldás a rák megelőzésében és az egészségfejlesztésben. Rámutat, hogy egy étrend-kiegészítő (amely egy vegyületet vagy több vegyületet tartalmazhat) „... nem utánozhatja az élelmiszerekben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban található bioaktív vegyület természetes kombinációját”. És a tudományos szakirodalom azt sugallja, hogy „... az egyetlen antioxidáns, egyetlen bioaktív vegyület megközelítés nem működik. Például a béta-karotin, a szelén, az E-vitamin és a C-vitamin önmagában a rák megelőzésére nem olyan hatékony, mint az egész gyümölcs vegyületének kombinációja. " (Az eCornell tanúsítvány növényi táplálkozásról szóló 2.16. Moduljának előadásából.)

Azt tanácsolja, hogy ahelyett, hogy bíznánk a drága étrend-kiegészítőkben, sokféle gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és más növényi ételeket kell fogyasztanunk - legyenek ezek feldolgozottak, nyersek, főttek, szárítottak, frissek, konzervek, fagyasztottak vagy 100% egész növényi gyümölcslé formájában. A fontos az, hogy növeljük a növényi alapú adagméretet, amelyet fogyasztunk. Egyes bioaktív vegyületek biológiailag jobban hozzáférhetők feldolgozás nélkül, mások pedig főzés után. Például a paradicsomban található likopin antioxidáns előnyei főzés után növekednek.

Dr. Liu a teljes növényi táplálékfogyasztást vizsgálta a kiegészítőkkel összehasonlítva. Csapata növelte az állatok tanulmányozása céljából táplált almák számát (napi 1-ről 6-ra). Míg a kiegészítőknek alig vagy egyáltalán nem volt hatása (és egyes tanulmányaiban káros hatások voltak), az alma egyaránt gátolta a tumor megjelenését, és a meglévő daganatok lassabb növekedését okozta. Itt az a helyzet, hogy az élelmiszer (ebben az esetben az alma) nem elkülönített alkotóeleme vonható ki és használhatóvá tehető; inkább a természet „gyógyszerének” természetes formában történő szedéséről kell szólnia, hogy testünk felszívja és hasznosítsa a bioaktív komponenseket.

Ez lehetővé teszi, hogy a bioaktív vegyületek minden rendkívül összetett skálája játékba léphessen - sokukat, amelyek talán túlnyomó többségét még nem is ismerjük. Ide tartoznak a másodlagos metabolitok és antioxidánsok, mint a karotinoidok, fenolsavak, flavonoidok és sok más vegyület.

Ennek szemléltetésére itt van néhány ismert bioaktív komponens a flavanoid csoport mindössze hat részén belül:

1. Flavonok - luteonin, apigenin, tangeritin
2. Flavonolok - kvercetin, kaemferol, miricetin, izorhamnetin, pachypodol
3. Flavanonok - heszteretin, naringenin, eriodictyol
4. Flavan-3-olok - katechinek, epikatechinek
5. Izoflavonok - genistein, daidzein, glicitein
6. Antocianidin-vegyületek - cianidin, delphinidin, malvidin, pelargonidin, peonidin, petunidin

Sok más flavonoid létezik, köztük néhány a gyakoribb aurone, xanton és kondenzált tannin.

Kevés fogalmunk van arról, hogy a gyümölcsökben, zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonákban található körülbelül 8000 bioaktív vegyület hogyan viszonyul egymáshoz és függ egymástól. Megint azt gondolják, hogy még sok ezer még felfedezésre vár. Ezért nem nehéz megérteni, hogy az élelmiszer-összetevők és tápanyagok szinergikusan működnek a teljes élelmiszerekben, különböző mechanizmusok komplex változatossága révén. Az élelmiszer előnyeit nem tudjuk megismételni elszigetelt vegyi kiegészítőkkel.

A bonyolultság egyszerűen elgondolkodtató, és valószínűleg mindig meghaladja az eszünket és a mérhető tudományos eszközeinket. Az eredményeket azonban láthatnánk azoknál az egyéneknél és populációknál, akiknek szokásos étrendje nagyrészt vagy kizárólag teljes növényi élelmiszerekből áll.

Az evolúciós folyamatok az idők hatalmas területein bonyolult és rendkívül hatékony védekezéssel látták el a növényeket a káros napfénysugárzástól és éhes rovaroktól kezdve a gombákig, vírusokig és baktériumokig. És lassan, de biztosan, az evolúció olyan mechanizmusokat is létrehozott, amelyek révén emberi testünk hozzáférhet és kivonhatja ezeket a bioaktív növényi vegyületeket, és így kihasználhatja azok előnyös tulajdonságait.

Tehát, amikor legközelebb a legújabb csoda étrend-kiegészítő vásárlására ösztönöznek minket, talán hiányt fogunk adni neki - kapunk egy csomó csodát minden alkalommal, amikor lédús almába harapunk.

Dr. Rui Hau Liu, PhD, orvos

Rui Hai Liu a Cornell Egyetem Élelmiszertudományi Tanszékének professzora. A toxikológiai doktorátust a Cornell Egyetemen szerezte 1993-ban. Orvostudományi doktorral, valamint táplálkozási és élelmiszer-toxikológiai diplomával is rendelkezik. Dr. Liu a Cornelli Egyetem Állatorvosi Főiskolájának Klinikai Tudományok Osztályának tudományos munkatársa volt.

Kutatási programja az étrendre és a rákos megbetegedésekre, a funkcionális élelmiszerek/táplálékanyagok krónikus betegségkockázatokra gyakorolt hatására, valamint a természetes termékekben található bioaktív vegyületekre, valamint a rákellenes és vírusellenes hatású gyógynövényekre koncentrál.

Sajátos érdekeltségei:

1) a fitokemikáliák egészségügyi előnyei gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban;

2) élelmiszer-genomika és funkcionális élelmiszerek a betegségek megelőzéséhez és az egészségfejlesztéshez, rák, öregedés és gyulladásos betegségek kezelésére; és

3) természetes termékek és gyógynövénykészítmények a hepatitis B és C vírusellenes aktivitására.

A Thomson Reuters elismerte Liu-t a világ egyik legbefolyásosabb tudományos elméjévé 2014-ben és 2015-ben, és magasan idézett kutatóként nevezte meg.

Több mint 145 tudományos cikket publikált szakértői folyóiratokban, és több mint 11 100 idézetet gyűjtött össze. Az Essential Science Indicators az agrártudományok, ideértve a táplálkozást és az élelmiszertudományt is, az öt legfontosabb tudós közé sorolta. 2011-ben megkapta az Élelmiszertechnológusok Intézetének Babcock-Hart-díját az élelmiszer-tudomány területén végzett közreműködésért a közegészség táplálkozással történő javításában.

Megjegyzés: További információ Dr. Rui Hai Liu munkájáról a Cornell Egyetemen látogatható.

Hivatkozások

Boyer J, Liu RH. Nutr J. 2004; 3. cikk (5) bekezdés. Az alma fitokémiai anyagai és azok egészségügyi előnyei.

Ali Ghasemzadeh. Neda Ghasemzadeh. Journal of Medicinal Plants Research Vol. 5 (31), p. 6697-6703, 2011. december 23. Elérhető online: http://www.academicjournals.org/JMPR. Flavonoidok és fenolsavak: Szerep és biokémiai növényekben és emberben végzett tevékenység.

Campbell TC, Jacobson H. Benbella Books, Dallas TX. 2013. Egész: A táplálkozás tudományának újragondolása.

Eberhardt MV, Lee CY, Liu RH. Természet. 2000. június 22.; 405 (6789): 903-4. A friss alma antioxidáns aktivitása.

Liu RH, Liu J, Chen B. J Agric Food Chem. 2005; 53: 2341-2343. Az alma megakadályozza az emlődaganatokat patkányokban.

Science Watch írói kommentárok. (2012). http://archive.sciencewatch.com/inter/aut/2012/12-jan/12janLiu/. Rui Hai Liu a teljes ételek egészségügyi előnyeinek tanulmányozásáról.

Dean Ornish és mtsai. https://www.ornish.com/wp-content/uploads/8369.full_.pdf?4ae29f. A prosztata gén expressziójának változásai intenzív táplálkozási és életmódbeli beavatkozáson átesett férfiaknál.

Dean Ornish. https://www.ornish.com/wpcontent/uploads/Intensive_Lifestyle_Changes_and_Prostate_Cancer.pdf?4ae29f. Az intenzív életmódbeli változások befolyásolhatják a prosztatarák előrehaladását.

David Palma, Tom Pickles. https://www.ornish.com/wp-content/uploads/telomerase-benefits-healthy-living1.pdf?4ae29f. Telomeráz és az egészséges életmód előnyei.

T Colin Campbell. https://nutritionstudies.org/mystique-of-protein-implications/. A fehérje misztikája és következményei.

Megelőző Orvostudományi Kutatóintézet. http://www.pmri.org/

Videó rögzítve az UR Nutrition in Medicine ebéddokumentumokkal 2017. április 8-án. Táplálkozás és rák, Dr. Thomas Campbell előadása