A kínai tanulmány

Ha már tud róla A kínai tanulmány akkor tudni fogja, milyen fontos mérföldkő a táplálkozási kutatás szempontjából. Olyan fontos tanulmány, hogy úgy gondoltam, érdemes lenne gyorsan átnézni háttér, módszer és következtetések.

Háttér

Fehérje fogyasztás patkányokban

T Colin Campbell professzor összefüggést figyelt meg az étkezési fehérje mennyisége és a patkányokban a rák elősegítése között. Az alkalmazott állati fehérje a kazein volt (a tej és a sajt fő fehérje), valamint a különféle növényi fehérjék. Különböző különbségeket figyeltek meg az állati és növényi fehérje hatása között:

az állati fehérje elősegítette a betegség állapotát
a növényi fehérje általában ellentétes hatást fejtett ki

Az 1970-es évek eleje Kínában

A kínai miniszterelnök, Zhou Enlai rákban halt meg. Megszervezte a Rák Atlas nevű felmérést, amely mintegy 880 millió emberről gyűjtött adatokat. A felmérés feltárta, hogy a rákos megbetegedések aránya Kínában földrajzilag lokalizálható, ami azt sugallja, hogy az étrendi/környezeti tényezők - nem gének - a betegségek arányában.

1983-1984 felmérés

Dr. Campbell az Cornford Egyetem, az Oxfordi Egyetem és a kínai kormány kutatóival egy jelentős epidemiológiai vizsgálatot végzett (azaz tanulmányt végzett az emberi populációkról a betegség mintáinak és az őket befolyásoló tényezők felfedezésére). Ezt hívták Kína-projektnek (amelyből a The China Study című könyv néhány adatot levezetett). A kutatók országszerte vizsgálták a betegség arányának és az étrendi/életmódbeli tényezők kapcsolatát.

Miért éppen Kína?

nagy, csaknem egymilliárd lakosú
nagyon kevés migráció Kínán belül
a vidéki kínaiak többnyire ott éltek, ahol születtek
szigorú lakossági nyilvántartási rendszer létezett
az élelmiszertermelés nagyon lokalizálódott
a Rák atlasz kimutatta, hogy a betegségek lokalizálódtak, és ezért az étrendi és környezeti tényezők (nem gének) valószínűleg figyelembe veszik a betegség arányának területenkénti változását (legyen az gazdag vagy nyugati táplálkozás, vagy vidéki és hagyományos növényi étrend)

Módszer

Kutatási kérdések

1. Van-e összefüggés a környezeti tényezők, például az étrend és az életmód, valamint a krónikus betegség kockázata között?

2. Összeférnek-e az emberi populációban megfigyelt minták a kísérleti állatoknál megfigyelt étrend és betegség asszociációkkal?

Hipotézis

A kutatók általában azt feltételezték, hogy valóban fennáll az összefüggés az étrend/életmód tényezők és a betegség aránya között. Egy specifikus hipotézis szerint az állati termékek fogyasztása a rák és a krónikus, degeneratív betegségek számának növekedésével jár.

Hipotézis tesztelés

Kína 65 különböző megyéjében 6500 felnőttet vizsgáltak meg az 1983–4-es projekt során. Ezek a megyék reprezentálták a betegség arányainak országos tartományát hét különböző rák esetében. A felmérés minden résztvevővel a következőket tartalmazta:

háromnapos közvetlen megfigyelés
átfogó étrend és életmód kérdőívek
vér- és vizeletminták
a helyi piacok táplálék-összetételének elemzése
földrajzi tényezők felmérése

1989-1990 felmérés

ugyanazon megyék és egyének felmérése, valamint egy további 20 új megye felmérése Kínában és Tajvanon.
10 200 megkérdezett felnőtt
összegyűjtött társadalmi-gazdasági információk
adatok kombinálva az új halálozási adatokkal az 1986-88

Az 1983-1984 és 1989-1990 felmérések adatainak elemzése

az adatokat világszerte körülbelül két tucat laboratóriumban elemezték, hogy csökkentse az adatelemzés hibalehetőségeit
a kutatók biztosak lehetnek abban, hogy ha az eredmények következetesek, akkor helyesek lesznek

Következtetés

a nyugati országokban gyakoribb betegségek csoportosulnak földrajzilag Kína gazdagabb területein
a világ gazdagabb területein előforduló betegségek valószínűleg hasonló „táplálkozási extravaganciának” tulajdoníthatók
a világ szegényebb területein előforduló betegségek valószínűleg táplálkozási elégtelenségnek/rossz higiénés körülményeknek tulajdoníthatók
a vér koleszterinszintje (szorosan összefügg a krónikus, degeneratív betegségekkel) magasabb volt azoknál, akik több állati ételt fogyasztottak
alacsonyabb ösztrogénszint a nőknél (kevesebb mellrákkal társul), ami a növényi élelmiszer-fogyasztás növekedésével függ össze
nagyobb a rostbevitel (csak a növényekben található meg), ami alacsonyabb vastagbél- és végbélrák előfordulási gyakorisággal jár

Az eredmények konzisztenciája arra késztette a kutatókat arra az általános következtetésre, hogy minél közelebb kerültek az emberek minden növényi étrendhez, annál kisebb volt a krónikus betegség kockázata.

Közzétett adatok

Az 1983-1984-es és az 1989-1990-es felmérés adatai itt részletesebben láthatók.
További részletek a Kína projekt kísérleti tanulmánytervéről (lásd a B. mellékletet), valamint a Kína tanulmány teljes példánya pdf formátumban itt érhető el.
T Colin Campbell professzor teljes önéletrajza (ideértve a China Project adatait elemző publikált cikkeket is) itt érhető el.

Növényi fehérje vs állati fehérje webes szeminárium T Colin Campbell professzortól

Ha észrevétele van, vagy további információra van szüksége erről a témáról, kérem, tudassa velem.

Bibliográfia:

Chen J, Campbell TC, Li J, Peto R. Diéta, életstílus és halálozás Kínában: 65 kínai megye jellemzőinek vizsgálata. Oxford, Egyesült Királyság: Oxford University Press; 1990.
Chen J, Peto R, Pan W-H, Liu B-Q, Campbell TC, Boreham J, Parpia B. Halandóság, biokémia, étrend és életmód Kína vidékén: Kína 69 megyéje és Tajvan 16 területe jellemzőinek földrajzi vizsgálata. Oxford, Egyesült Királyság; Ithaca, NY; Peking, Kína: Oxford University Press, Cornell University Press; Népi Orvosi Kiadó, 1990.