Dangerfood: Korpás muffin

A korpás muffinok egészségesebb megoldásnak tűnnek a süteményes esetben, de valóban? Bár az összetevők többsége bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, a probléma az, hogy az üzletekben és éttermekben értékesített korpás muffinok rengeteg kalóriát tartalmaznak, amelyek pusztítást okozhatnak a derékvonalon - és rettenetesen megnehezíti a muffin tetejének (nem a finom fajta).

Korpák károsodása - miért veszélyes

Fotó: Caitlin Covington

A korpa, a szemek - például a zab, a rizs és a búza - külső rétege nagy előnyökkel jár: Rostokban, omegában, keményítőben, fehérjében, vitaminokban és étkezési ásványi anyagokban gazdag. Egy adag (egy csésze körülbelül egyharmada) tartalmazza az ajánlott napi fehérje adag 14 százalékát és az élelmi rost ajánlott napi bevitelének 28 százalékát. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a zabkorpa csökkentheti a koleszterin- és trigliceridszinteket, összehasonlítva más típusú korpákkal, beleértve a búzát is. A zabkorpában gazdag étrend javítja a vér lipidjeit és a vérzéscsillapító tényezőket, és csökkenti a látszólagos energia emészthetőségét egészséges fiatal önkénteseknél. Kristensen, M., Bugel, S. Emberi Táplálkozás Tanszék, Élettudományi Kar, Copenhangeni Egyetem, Copenhage, Dánia. European Journal of Clinical Nutrition, 2011. szeptember; 65 (9): 1053-8. Zabkorpa, mint koleszterinszint-csökkentő étrend-kiegészítő fiatal, egészséges populációban. Gold, K. V., Davidson, D. M. A Western Journal of Medicine, 1988 márc., 148 (3): 299-302. . A zabkorpát tartalmazó kenyértermékek szintén hasznosak lehetnek a cukorbetegség kezelésében, mivel a vizsgálatok azt mutatják, hogy segíthetnek a szervezet cukorra adott reakciójának szabályozásában, csökkentve a szervezet glikémiás reakcióját (vagy hogy a szervezet mennyi inzulint bocsát ki az ételben lévő szénhidrátok kezelésére) Zabkorpa koncentrátum a kenyértermékek javítják a cukorbetegség hosszú távú kontrollját: kísérleti tanulmány. Pick, M. E., Hawrysh, Z. J., Gee, M. I. és mtsai. Mezőgazdasági, Élelmiszer- és táplálkozástudományi Tanszék, Alberta Egyetem, Edmonton, Kanada. Journal of the American Dietetic Association, 1996 december; 96 (12): 1254-61. .

Tehát mi a probléma a mai korpás muffinokkal - és általában a legtöbb muffinnal? Lehet, hogy egészséges alapanyagokból készülnek, de taz igazi bűnös az adagméret. Sok muffin, amelyet üzletekben és éttermekben értékesítenek, hatalmasak, egyenként több mint 350 kalóriát tartalmaznak! Ez éppen annyi, mint néhány népszerű krémmel töltött fánk. Valójában a népszerű Dunkin Donuts lánc Honey Bran Raisin muffinja óriási 440 kalóriát fogyaszt, míg a klasszikus bajor Kreme fánk 270 kalória. Néhány vajjal és olajjal készült korpás muffin nagy mennyiségben tartalmaz telített zsírt, amelynek nagy mennyiségben fogyasztva az étrendi zsírok és a szív- és érrendszer egészsége saját egészségügyi kockázatokkal járhat. Carrillo, Fernández, L., Dalmau, Serra J., Martínez Álvarez JR és mtsai. Salud La Victoria de Acentejo, Santa Cruz de Tenerife, Sociedad Espanola de Medicina Familiar y Comunitaria (semFYC), Spanyolország. Anales De Pediatria, 2011. márc .; 74 (3): 192. Telített zsírsavak és a szívkoszorúér-betegség kockázata: moduláció tápanyagok pótlásával. Siri-Tarino, P. W., Sun, Q., Hu, F. B. és mtsai. Atherosclerosis Research, Gyermekkórház Oakland Research Institute, Oakland, CA 94609, USA. Jelenlegi érelmeszesedési jelentések, 2010. november; 12 (6): 384-90. .

Ráadásul a felesleges kalória és zsír, ezek a muffinok a nátrium feleslegének forrását is jelenthetik, egyes márkák muffinonként legfeljebb 600 milligrammot (vagy az ajánlott napi mennyiség nagyjából egyharmadát) tartalmaznak. Ne feledkezzünk meg a vaj extra csattanásáról vagy a lekvárcsapásról, amely még finomabbá teszi ezt a muffint. Ezek az extra fűszerek még több felesleges kalóriát és sót adhatnak hozzá. Ezek a muffinok kielégíthetik egy édesszájú fogat, de azért, mert egy másik táplálkozási buktatót tartalmaznak - hozzáadott cukrot. A Starbucks Apple Bran Muffin 34 gramm cukrot tartalmaz - ami 17 cukorcsomagnak felel meg! Sok korpás muffin, mint ez a kávézó csemege, szárított gyümölcsökkel is büszkélkedhet, például áfonyával, cseresznyével és mazsolával. Lehet, hogy a gyümölcs egészséges, de vigyázzon szárított formájára - a hozzáadott vegyi anyagok és még több extra cukor miatt a Greatist veszélyes ételek listáján szerepel.

Egy korpás új muffin - az Ön cselekvési terve

A korpás muffinokat az egészséges és teljes étrend részeként élvezhetik - csak ne hárítson le három-négyet egy ülésen, és ne tegye ezt minden reggel. Ha elengedhetetlen a bolti muffin, feltétlenül vágja félbe, a többit pedig őrizze meg későbbre. Az összetevők ellenőrzéséhez és a felesleges kalóriák kivágásához (és egy kis tészta megtakarításához) süssön. Rengeteg olyan egészséges muffin recept van, amelyek ízletesek, de nem eredményeznek túlságosan töltött gyomrot. Az adagok ellenőrzéséhez próbáljon meg sütni egy (szuper aranyos) mini muffin serpenyővel. A korpa szerelmeseinek, akik el akarják hagyni a muffinokat, próbálják meg a korpás gabonát alacsony zsírtartalmú tejjel és friss gyümölcsökkel. Vagy adjon búzakorpát gofrihoz, leveshez és pörkölthez, vagy akár zabpehelyhez.