Miért kell gabonamentes lenni?

Danielle Walker elmondja, miért működött neki a szemek árkolása, mit tehet ez az Ön számára, és a legújabb szakácskönyv egyik finom receptje, "Egyél amit szeretsz".

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

A gabonamentes élet az egyik táplálkozási protokoll - nézd csak meg a Whole30-at és a Paleo-t -, és amely életmentő vagy tünetcsökkentő lehet bizonyos autoimmun rendellenességek, például a lisztérzékenység és a fekélyes vastagbélgyulladás esetén. Az egyik név, amely ebben a dimenzióban egyre ismertebb, Danielle Walker, az All Grain blog készítője és négy szakácskönyv szerzője, köztük legújabb, Eat What You Love. Beszélt a Tiszta étkezéssel a gabonamentes életmódjával tapasztalt sikerekről és egészségügyi előnyökről, valamint arról, hogy egy hasonló terv elfogadása milyen előnyökkel jár szinte bárkinek.

Tiszta étkezés: Mikor jöttél rá először, hogy a gabonafélék talán a betegséged gyökerei? Úgy érzi, mintha az egészségügyi intézménynek jobban kellene vizsgálnia az alternatív terápiákat, mint ők, különösen az ilyen esetekben?

Danielle Walker: 22 éves koromban diagnosztizáltak nálam fekélyes vastagbélgyulladást (UC), és életem éveit különböző gyógyszerek tesztelésével töltöttem, amelyeket felírtak nekem, és semmi sem működött úgy, ahogy kellene. Amikor még nem találtam meg a szükséges segítséget, elkezdtem alternatív megoldásokat kutatni, és kérdeztem orvosaimat a betegség és a táplálkozás kapcsolatáról. Orvosaim nem voltak meggyőződve arról, hogy a táplálkozás segíthet, de kétségbeesetten vágyom bármilyen megoldásra, kísérletezni kezdtem az étrendemmel. Olyan étkezési módot követtem, amely hasonló volt ahhoz, amit ma Paleo-étrendnek nevezünk.

Mivel az autoimmun betegségek egyre gyakoribbá válnak, úgy gondolom, hogy egyre több orvos vizsgálja a tünetek enyhítésének és a gyulladásos kockázatok minimalizálásának különböző módjait. Számomra a funkcionális orvosok orvosainak felkeresését választom (mindaddig, amíg nem vagyok igazán rossz fellángolásban), de megértem, hogy mindenki más. Sajnos nincs egyetlen megoldás, amely az autoimmun betegségek gyógyítására szolgál.

CE: Milyen előnyöket kínál a gabonamentes étrend azoknak, akiknek nincs intolerancia vagy autoimmun problémája?

DW: A szemek, a finomított cukrok és a tejtermékek mind gyulladásos ételek, a krónikus gyulladás pedig számos egészségügyi problémát okozhat az úton. Ezenkívül hazánkban sok betegség gyulladásos alapú, így az emberek sokféle megkönnyebbülést találhatnak a szemek és más gyulladásos ételek egyszerű megszüntetésével.

Az egész családom hasonló étrendet fogyaszt nálam, elsősorban az autoimmun betegségem miatt, de miután annyi mindent megtudtunk az élelmiszer tudományáról és a gyulladásos ételek hatásáról, úgy érezzük, hogy döntéseink számítanak, és magabiztosak vagyunk ebben a enni.

CE: Van-e olyan táplálkozási hézag, amelyet a gabona nélküli életmódot folytató embereknek figyelembe kell venniük? Ha igen, hogyan biztosíthatják, hogy elegendő tápanyagot kapjanak az optimális egészség érdekében?

DW: Mindenki más, és amikor megváltoztatja étrendjét, mindig fennáll annak a veszélye, hogy táplálkozási hézagok lehetnek. Szorosan együttműködtem a funkcionális orvosommal, hogy azonosítsam az étrendemhez adandó szükséges kiegészítőket, és mindenkit arra biztatnék, aki étrendjét megváltoztatja.

CE: Találkozik-e már olyan emberekkel, akik nem értenek a gabonafélék feladásának gondolatához? Hogyan győzheti meg őket az ellenkezőjéről, és melyek azok a receptek, amelyeket Ön létrehozott, amelyek úgy érzik, hogy tökéletesek ahhoz, hogy hívők legyenek?

DW: Abszolút - mindig vannak nagyon kétes emberek! De azt csinálom, ami a legjobb a testem számára. Hihetetlen válaszokat kaptam olyan emberektől, akik követték a receptjeimet, akik korábban gyengítő betegségekben vagy allergiákban szenvedtek, és miután megváltoztatták étrendjüket, egészségük drasztikusan javult. A követőim gyógyulási történetei a legjövedelmezőbbek a karrierem során.

Nagy szószólója vagyok annak is, hogy mindenki megtanulja hallgatni a testét. Ami nekem működik, nem feltétlenül működik másnak. Mindig azt mondom, hogy a legmegfelelőbb módszer annak megállapítására, hogy a tested hogyan reagál a különféle ételekre, az eliminációs étrend végrehajtása, és ennek a legjobb eljárás általában a Whole30 diéta, amelynek sok receptem megfelel. Ez a módszer segít megtanítani arra, hogy gondolkodjon az elfogyasztott ételről, és tisztában legyen azzal is, hogy teste hogyan reagál minden dologra.

CE: Az ünnepi szezon előtt van-e bármilyen tippje azoknak, akik egy meghatározott étrendet követnek, beleértve és különösen gabonamentesen, hogy hogyan kezeljék a vacsorát családjával és barátaival, akik szintén nem követik ugyanazt az étkezési protokollt?

DW: Az étel mindig is hihetetlenül fontos része volt az életemnek, még a diagnózis felállítása előtt is. Amikor először megváltoztattam az étrendemet, sok időt töltöttem a partik és az ünnepi összejövetelek elkerülésével. Zavarban különleges kéréseim miatt gyakran magam ettem meg az ételeimet, mielőtt otthagytam volna a házat, vagy amikor partik után tértem haza.

Az Ünnepek szakácskönyvem az ünnepek, az ünnepek és az élet hagyományait szem előtt tartva készült, és megosztja a tömegnek tetsző receptek gyűjteményét, amelyeket mindenki szeret az asztalnál. A legnagyobb tanácsom az, hogy ne félj bulit vagy ünnepet szervezni. Oszd meg szakácskönyveimet és receptjeimet barátaiddal és családtagjaiddal, és ne légy szégyenlős, ha az ételek egy részét nekik rendeled, hogy felszabadítsd az idődet. Néhány kedvenc gabonamentes receptem a közelgő ünnepekre: gabonamentes almás kolbász töltelék, juhar tökös pite és egyik kedvenc múltkorom, egy mézeskalács ház.