Darált marhahús zöldségleves

Recepteket fejlesztett ki Vered DeLeeuw, CNC
Táplálkozási szempontból felülvizsgálta Rachel Benight MS, RD, CPT

A gazdag és ízletes darált marhahús zöldségleves megnyugtatóan kezdi a téli étkezést, és elég kiadós ahhoz, hogy töltelékként főételként szolgáljon.

Ez a leves olyan csodálatosan tele és jóllakó! Korábban a levest gondoltam kielégítetlennek. Egy gyenge első fogás. Ha leves volt a főételem, akkor csak „kellett” kenyeret fogyasztanom hozzá, különben nem voltam elégedett.

Most már tudom, hogy ha egy tál leves gazdag, kiadós és zamatos, akkor nincs szükség kenyérre. Az igazán gazdag leves, hasonlóan a chilihez, teljes étel! (És ha már a gazdag, kielégítő levesekről beszélünk, akkor egy másik kiadós leves, amelyet imádok és nagyon ajánlok, ez a fűszeres káposztaleves.)

Hamburger leves?

Az ilyen típusú leveseket gyakran „hamburgerlevesnek” nevezik, nem azért, mert hamburger íze lenne, vagy hamburger alapanyagokat tartalmazna, hanem egyszerűen azért, mert sok amerikai a darált marhahúst „hamburgernek” vagy „hamburger húsnak” nevezi.

Inkább „darált marhahús zöldséglevesnek” hívom, mert úgy érzem, hogy pontosabb leírás. Ez a leves különféle európai ízekkel és ízesítőkkel rendelkezik, kezdve a mirepoix-tal, mint zöldségalap, és a reszelt parmezánnal a leves ízesítésére és sűrítésére.

A szükséges összetevők

Ezekre az összetevőkre lesz szükséged az ízletes leves elkészítéséhez. A pontos méréseket az alábbi receptkártya tartalmazza - ez csak áttekintés:

Olivaolaj: Ez a kedvenc olajom, amivel főzni lehet. A vaj egy másik ízletes lehetőség.

Zöldségek: Hagyma, fokhagyma, sárgarépa és zeller.

Kóser só és fekete bors: Ha finom sót vagy erősen sózott paradicsom terméket használ, érdemes csökkentenie a felhasznált mennyiséget.

Sovány darált marhahús: 85/15 keveréket használok. A soványabb keveréknek (90/10) működnie kell, de akkor lehet, hogy több olajat kell adnia a serpenyőbe.

Szárított fűszerek: Oregano, rozmaring, pirospaprika pehely és babérlevél. Ügyeljen arra, hogy frissek legyenek! Az elavult fűszer könnyen tönkreteheti az ételt. A rozmaring egyébként itt különösen jó. Nagyon szépen ízesíti a levest.

Marhahúsleves: A bolti vásárlás rendben van. Inkább sós húslevest használok, mivel ízesebbnek találom, mint az alacsony nátriumtartalmú húslevest.

Pomi apróra vágott paradicsomot: Ezek a paradicsom édesebb és kevésbé savas, mint az amerikai konzerv paradicsom, és nagyon finomra is felkockázzák, ami fontos a leves állagához.

Reszelt parmezán: Ügyeljen arra, hogy finoman reszelt sajtot használjon, ne durvára aprítva. Ez egy fontos összetevő - segít besűríteni a levest.

Az általad használt paradicsommárka különbséget jelent

Ebben a darált marhahús zöldséglevesben Pomi apróra vágott paradicsomot használok. Olaszországból importálják őket, és észrevehetően édesebbek, vastagabbak és kevésbé savasak, mint az amerikai konzerv kockákra vágott paradicsomok. Megtalálhatja őket szupermarketekben, a Whole Foods és az Amazon oldalán. Nagyon ajánlom őket ebben a receptben a legjobb eredmény érdekében.

Egy másik jó olasz márka, amelyet talán egyszerűbb megtalálni a szokásos szupermarketekben, a Cento. Úgy gondolom, hogy a Cento tört paradicsomnak működnie kell ebben a receptben, bár én még nem próbáltam.

Alternatív megoldásként kipróbálhat egy (14 oz) doboz amerikai kockára vágott paradicsomot, ürítetlenül, plusz egy doboz paradicsomszószt vagy pürésített paradicsomot.

Hogyan készítsünk őrölt marhahús zöldséglevest

Ez olyan könnyű! Görgessen le a receptkártyáig a részletes utasításokért. Itt vannak az alapvető lépések:

Főzzük meg a hagymát, a sárgarépát, a zellert és az őrölt marhahúst olívaolajon. Addig főzzük, amíg a marhahús már nem nyers, a zöldségek pedig puhák és ropogósak. Törje fel a húst, miközben főz apró darabokra.

Hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket, és még 1 percig főzzük.

Keverje hozzá a marhahúslevest és a paradicsomot, forralja fel, majd csökkentse a tüzet és 20 percig párolja a levest. Ez az a szakasz, amely lehetővé teszi az összes csodálatos íz összeolvadását, és kissé besűríti a levest is.

Az utolsó lépés a parmezán keverése, amely nagyon jól működik a leves sűrítésében és ízesítésében is. Rendetlen, mégis - vékony ragacsos filmmel fogja bevonni az edényt. Nem nehéz meleg szappanos vízzel súrolni, de csak azt szeretném, ha tisztában lenne ezzel a kérdéssel.

Variációk és helyettesítések

Szeretem ezt a darált marhahús zöldséglevest, ahogy van, és szinte mindig ugyanúgy készítem. Ennek ellenére itt van néhány ötlet az alaprecept megváltoztatásához:

Darált pulykát vagy darált csirkét használjon darált marhahús helyett.
Kíváncsi vagyok a szárított kakukkfűre - talán 1/4 teáskanál a többi fűszer mellett. Még nem próbáltam, de azt tervezem!
Egy teáskanál paprika meleget és még egy réteg ízt ad a leveshez.

Hogyan tálaljuk ezt a levest

Ha főételként tálalja, akkor az alábbiak bármelyikével tálalhatja:

A só beállítása ebben a receptben

Ez a darált marhahús zöldségleves receptje két csomagolt termékre támaszkodik, amelyek nagymértékben változhatnak - paradicsom és húsleves. Szóval tálalás előtt feltétlenül meg kell kóstolnia a levest, és meg kell néznie, hogy kell-e valamit beállítania.

Alacsony nátriumtartalmú paradicsomot használok (az olasz márkákban kevés a nátriumtartalom), de a szokásos (nem csökkentett nátriumtartalmú) marhahúslevest használom. Ha más kombinációt használ, akkor kevesebb vagy több sót kell használnia ebben a receptben. Kóstolja meg és döntse el - ez az egyetlen módja annak, hogy rendbe hozza.

Mit kell kezdeni a maradékkal?

A maradék 3-4 napig jól hűtőszekrényben marad, légmentesen lezárt edényben. Melegítse fel őket óvatosan, letakarva, 50% -os mikrohullámú sütőben vagy alacsony hőfokon a tűzhelyen. Fagyaszthatja a levest is - szeretek bögrékbe fagyasztani, majd a mikrohullámú sütőben felmelegítem, amikor valami melegnek és megnyugtatónak érzem magam!

Soha ne hagyjon ki egy receptet!

Általában hetente egyszer vagy kétszer publikálok új receptet. Szeretné az új recepteket a postaládájába? Iratkozz fel!