Hogyan kell enni a datolyaszilva

Datolyaszilva ... hogy eszi a tiédet? Fénykép: Alamy

A gyümölcstálak egyre kalandosabbak. Miután felkaroltuk a kivit, a mangót és a gránátalmát, úgy tűnik, most rajongunk a datolyaszilva iránt. Az Asda szupermarketek beszámoltak arról, hogy a sárgás-narancssárga, általában paradicsom alakú gyümölcsök tavaly több mint kétszeresére, több mint 4 millióra nőttek, így az ország leggyorsabban fogyó egzotikus gyümölcse az országban.

A datolyaszilva, amelyet néha Sharon-gyümölcsnek hívnak (kissé sajnálatos elnevezése egyik fajtájának az izraeli termelők által), sok dicséretet érdemel. A datolyaszilva sok béta-karotint és ásványi anyagokat, például nátriumot, magnéziumot, kalciumot és vasat tartalmaz, és tanulmányok kimutatták, hogy kétszer annyi élelmi rostot tartalmaznak 100 g-nál, mint az alma, valamint még több fenolos vegyületet, amelyről úgy gondolják, hogy elhárítják a szívbetegségeket.

Finom íze van - feltéve, hogy tudja, mit vásárol, és a megfelelő pillanatban megeszi. Főként manapság Kínában, Koreában és Japánban gyártják, de az Amerikában, Dél-Európában és még Nagy-Britanniában is megtalálható fajtákkal (ahol datolyaszilva néven 1629 óta nőtt) valójában két fő típus létezik datolyaszilva: összehúzó, gyakran nevezik hachiya datolyaszilva, és nem összehúzó, vagy fuyu.

Tudnia kell, hogy melyikkel van dolga: míg a nem összehúzó fajták ehetők, szilárdak és ropogósak, míg alig érettek, a fanyar fajta - gazdag, édes, fűszeres - szájfacsaróan fanyar, amíg teljesen be nem érik. Szerencsére nem nehéz megmondani, mikor érik a hachiya datolyaszilva, ez akár több hétig is eltarthat: olyan puhának kell lennie, hogy édes, szinte kocsonyaszerű húsuk gyakorlatilag felszakadjon a bőrén. (Meggyorsíthatja az érést, ha a datolyaszilva almával együtt papírzacskóban marad, amely extra etilént termel a gyümölcs megpuhulásához.)

Ami ezeket illeti, a friss fuyusok általában elég szilárdak ahhoz, hogy szeleteljék és rágcsálják, mint egy alma (hámozzuk meg, ha úgy tetszik, de a bőr tökéletesen ehető); salátákban jól működnek, vagy pitékben és süteményekben sütik. A hachiyák viszont gyakran túlságosan tikkasztók ahhoz, hogy beleharapjanak anélkül, hogy rendetlenséget okoznának: jobb kettévágni és kanalazni a húst, vagy lekvárokban vagy kompótokban használni.

Úgy tűnik, kevés brit séf fedezte fel még a datolyaszilva örömeit, ám Martha Stewart amerikai házi készítésű guru webhelyén van néhány csábító recept, köztük datolyaszilva és mogyoró vízitorma saláta, datolyaszilva fehércsokoládé kenyérpuding és roston sült datolyaszilva mascarponével.