ORVOS: A modern amerikai étrend megöli az agyunkat

Az ideggyógyász és a floridai Nápolyi Perlmutter Egészségügyi Központ elnöke úgy véli, hogy minden szénhidrát, beleértve az erősen reklámozott teljes kiőrlésű gabonákat is, romboló hatással van az agyunkra.

Állítása szerint jelentős változásokat kell végrehajtanunk étkezési szokásainkban, mint társadalomban, hogy megakadályozzuk az Alzheimer-kór és a demencia arányának rettenetes növekedését.

Pedig Perlmutter azt állítja, hogy ajánlásai egyáltalán nem radikálisak. Valójában azt mondja, hogy a javasolt menüje jobban illeszkedik ahhoz, ahogy az emberiség az emberi történelem nagy részében evett.

Ami deviáns, ragaszkodik hozzá, az a modern étrendünk. A demencia, a krónikus fejfájás, a depresszió, az epilepszia és más korabeli csapások nincsenek génjeinkben - állítja. "Ebben az ételben van" - írja Perlmutter a bestseller új könyvében, a "Grain Brain: The Surprising Truth About búza, szénhidrát és cukor - Az agyad csendes gyilkosai" c. "Az agybetegség eredete sok esetben túlnyomórészt étrendi."

Hogy kerültünk ide

Perlmutter könyvét egyre növekvő számú kutatás ösztönzi, jelezve, hogy az Alzheimer-kór valóban egy harmadik típusú cukorbetegség lehet, egy olyan felfedezés, amely kiemeli az életmód és a demencia szoros kapcsolatát. Azt is feltárja, hogy az étrend megváltoztatása révén megnyílik a gyengítő agybetegség sikeres elhárítása.

Perlmutter szerint vissza kell térnünk a korai emberek étkezési szokásaihoz, az étrend általában úgy gondolja, hogy körülbelül 75 százalék zsír- és 5 százalék szénhidrát. Az átlagos amerikai étrend ma körülbelül 60 százalék szénhidrátot és 20 százalék zsírt tartalmaz. (A táplálékfehérje 20 százalékos aránya meglehetősen következetes maradt, vélik a szakértők.)

A táplálkozási és orvosi közösségben néhányan vitatják Perlmutter előfeltételét és receptjét. Számos kritikus, bár nem kérdőjelezi meg a magas szénhidráttartalmú étrend neurológiai kockázatait, rámutatott, hogy az olvasók zöld könyvként értelmezhetik könyvét, ahelyett, hogy a húsra és a tejtermékekre raknák fel a választást, amelynek megvannak a maga jól dokumentált kardiovaszkuláris egészségügyi kockázatai.

"Perlmutter az étrend kognitív kimenetelére gyakorolt hatásainak apró darabjait - amelyek szerint például az elhízott embereknél nagyobb a kognitív károsodás kockázata - végső soron félrevezető képet alkot arról, hogy mit kell enni az embereknek az optimális kognitív és általános egészségi állapot érdekében." A Catherine Egyetem professzor emerita, Julie Miller Jones, Ph.D. elmondta az FoodNavigator-USA weboldalnak.

A Grain Agy mélyen elmélyül az étrendi cukor neurológiai hatásaiban. "Az elfogyasztott étel meghaladja a szénhidrátok, zsírok és fehérjék makroelemeit" - mondta Perlmutter egy nemrégiben a Next Avenue-nak adott interjúban. "Ez információ. Minden falatnál kölcsönhatásba lép és irányítja genomunkat, megváltoztatja a genetikai kifejezést."

Szerinte az emberi gének évezredek alatt fejlődtek ki, hogy megfeleljenek a magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendnek. De ma szinte az ellenkezőjét tápláljuk a testünknek, amelynek látszólag jelentős hatása van az agyunkra. A Mayo Clinic tanulmánya, amely ez év elején jelent meg a Journal of Alzheimer-kórról, megállapította, hogy a magas szénhidráttartalmú étrendet betöltött 70 éves és annál idősebb emberek 3,6-szor nagyobb kockázattal járnak az enyhe kognitív károsodások kialakulásában, mint azok, akik alacsony szénhidráttartalmú kezeléseket követnek. Akiknek a legmagasabb a cukortartalmú étrendjük, azoknak sem sikerült sokkal jobban. Azoknál az alanyoknál, akiknek a legmagasabb a zsírtartalmú étrendjük, 42% -kal ritkábban kellett szembenézniük a kognitív károsodással, mint azoknál a résztvevőknél, akiknek a diétája a.

A New England Journal of Medicine-ban augusztusban megjelent további kutatások azt mutatták, hogy azoknál az embereknél is, akiknél még enyhén magas a vércukorszint - túl alacsony ahhoz, hogy 2-es típusú cukorbetegségként regisztrálhassák magukat - még mindig lényegesen magasabb a demencia kialakulásának kockázata.

"Ez az alacsony zsírtartalmú ötlet, amelyet a fejünkbe és a hasunkba dobtak" - mondja Perlmutter "- teljesen alaptalan és mélyen felelős modern bajainkért."

Rátérve a táplálkozásra, nem a tablettákra

Idén ősszel a szövetségi kormány 33,2 millió dollárt különített el az Alzheimer-kór megelőzésére szánt gyógyszer tesztelésére olyan egészséges embereknél, akiknél a betegség kockázati tényezője megnövekedett, de "az Alzheimer-kór életmódjának módosítása ötletekkel jár már évek óta" - mondja Perlmutter, és ez költségmentesen.

A szerző reméli, hogy a diéta és a demencia kapcsolatáról szóló könyve és más kapcsolódó médiák több embert ösztönöznek az étkezési mód megváltoztatására. "A demencia a leginkább féltett betegségünk, nem csak a szívbetegség vagy a rák" - mondja Perlmutter. "Amikor tudatja, hogy a 2-es típusú cukorbetegek megduplázzák az Alzheimer-kór kockázatát, hirtelen kinyitják a szemüket, és észreveszik.

"Az emberek eljutnak erre a helyre, hogy megértsék, hogy életmódbeli döntéseik valóban nagyon sokat számítanak - mondja -, szemben ezzel a felfogással, hogy éled az életed, akkor jöhet, és remélhetsz egy tablettát.

Amint többet megtudunk arról, hogy az agy képes-e öregedni vagy akár erősödni az életkor előrehaladtával, Perlmutter úgy véli, az étrend átalakítása annál értékesebbé válhat.

"Az életmód megváltoztatásának mélyreható hatása lehet az élet későbbi szakaszaiban" - mondja. "Figyelem azokat az embereket, akik már kezdték elfelejteni, miért léptek be egy szobába, és megváltoztatják ezt. Megváltoztathatatlan képességünk van új agysejteket visszanevelni. Az agy megújulhat, ha megadjuk, amire szüksége van. "

Amire leginkább szüksége van, Perlmutter szerint a "csodálatos zsír". Szerinte senki étrendjében nincs hely a módosított zsíroknak vagy transzzsíroknak, de az extra szűz olívaolajban, a fűvel táplált marhahúsban és a vadon élő halakban gazdag étrend "életfenntartó zsírt biztosít, amelyért a modern amerikai étrend annyira kétségbeesett".

Túl kevesen értjük, hogy "nagy különbség van a zsírevés és a kövérség között" - mondja. Azok az emberek, akik több zsírt fogyasztanak, általában kevesebb szénhidrátot fogyasztanak. Ennek eredményeként kevesebb inzulint termelnek és kevesebb zsírt raktároznak testükben.

Változás, amiben hinnünk kell

A meggondolás azonban emelkedő emelkedő. "Úgy tűnik, hogy az a gondolat, hogy a gabona jó neked, ennyit játszik" - mondja. "De a szemek kategorikusan nem jók az ön számára", még a teljes kiőrlésű gabonák sem.

"Szeretjük azt gondolni, hogy a teljes kiőrlésű bagel és a narancslé tökéletes reggelit kínál" - folytatja Perlmutter. "De abban a bagelben 400 kalória van, szinte teljesen szénhidrát gluténnel. A képen a rejtett szénhidrátforrás az, hogy 12 uncia pohár frissen facsart narancslé. Kilenc teljes teáskanál tiszta cukor van benne, ugyanaz, mint egy doboz A C-vitaminnal szolgál, de már 72 gramm szénhidrátot kapott.

"Itt az ideje újratanulni" - mondja. "Reggelire fogyaszthat zöldségeket - a világnak nem ér véget. Füstölt lazacot, szabadon tartott tojást olívaolajjal és bio kecskesajttal készen áll a napra. És nem magas szénhidráttartalmú reggeli, amelynek hatására 10 órakor felpattanhat egy automatát, mert a vércukorszint zuhan és az agya nem működik. "

Az étrend megváltoztatása kihívást jelent, elismeri. A legtöbb szénhidrátban található glutén lemondása még keményebbé teszi. "A glutén stimulálja az agy pontos részeit, amelyek lehetővé teszik az embereknek, hogy a kábítószerektől függők legyenek" - mutat rá Perlmutter. "Az emberek abszolút átélik a glutént. Pár hétbe telik."

A változást azonban szerinte bármilyen életkorban érdemes megtenni.

"A táplálkozás számít" - mondja Perlmutter. "Az agy jobban reagál az étrendre és az életmódra, mint a test bármely más része, és eddig gyakorlatilag figyelmen kívül hagyták. A gyógyszereket akkor töltjük fel, amikor a hangulatunk nincs, reméljük, hogy idősebbek leszünk egy Alzheimer-kór elleni tabletta. hogy egy lépést vissza kell tennünk és megkérdeznünk: "Valóban így akarunk bánni magunkkal?"