Dean Ornish étrend: Diétás tervek és menü receptek Dr. Ornish étrendjében

Az Ornish's Lifestyle Choice Diet Review

Az életválasztási étrendet először Dr. Dean Ornish MD jelentette meg a "Program a szívbetegségek megfordítására" című könyvben. A diéta célja a szívbetegségek visszafordítása volt, és egy tudományosan bizonyított életmódjavító program része volt.

Dean Ornish kardiológus az orvostudomány klinikai professzora a Kaliforniai Egyetemen, San Franciscóban. Elnöke és igazgatója a Preventív Orvostudományi Kutatóintézetnek, egy nonprofit kutatóintézetnek, amely az életmódbeli viselkedés, valamint a szívbetegségek és más krónikus állapotok megelőzése/kezelése közötti kapcsolatot vizsgálja.

Az Ornish életmódmódosító program a következőkön alapul:

nagyon alacsony zsírtartalmú, magas összetett szénhidráttartalmú étrend, amely gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban, babban és hüvelyesekben gazdag

stressz kezelés

Az étrend a nagyon alacsony zsírtartalmú és mégis teli ételeket hangsúlyozza, beleértve a magas rosttartalmú gabonákat és hüvelyeseket (bab és borsó).

A zsírmentes tejtermékek, valamint a feldolgozott vagy finomított élelmiszerek mérsékelt fogyasztása megengedett.

Dr. Ornish két étrendet mutat be: a fordított étrendet és a Megelőzési diéta.

A visszafordító étrend ismert szívbetegségben szenvedőknek szól, és célja annak visszafordítása és a szívroham kockázatának csökkentése.

Azok számára, akiknek nincs szívbetegségük a Megelőzési diéta az ajánlott. A diéta segíthet azoknak az egyéneknek, akiknek koleszterinszintje meghaladja a 150-et, vagy ha az összes koleszterin és a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL vagy "jó" koleszterin) aránya kevesebb, mint 3,0.

A visszafordító és megelőző étrend vegetáriánus étrend. A diéta a kalóriáknak csak a 10% -át adja zsírból - ez napi 15-25 gramm zsír. Nem tartalmazza a koleszterint és a telített zsírt, beleértve az összes állati terméket (a tojásfehérje és a zsírmentes tejtermékek kivételével), a dióféléket, a magokat, az avokádót, a csokoládét, az olajbogyót és a kókuszdiót.

Az egyetlen megengedett olaj a főzéshez használt kis mennyiségű repceolaj, valamint az omega-3 esszenciális zsírsavakat ellátó olaj. Az Ornish's Diet szerint a koffein tilos, de mérsékelt mennyiségű alkohol, cukor és só bevitele megengedett. Amíg az étrend az ajánlott élelmiszereken belül van, a kalóriabevitelre nincs korlátozás.

A diéta mögött álló elmélet

Ornishe diétája szerint tápanyag-sűrű, rostokban gazdag növényi élelmiszerek fogyasztása ajánlott, mivel ezek jelentősen csökkenthetik a kalória, telített/transz-zsírok és étrendi koleszterin bevitelét a fogyás elősegítése és a szív- és érrendszer egészségének javítása érdekében.

Alapvetően naponta 3 ételt és 1-2 harapnivalót kell enni, mivel ez segít a vércukorszint és az inzulin szabályozásában, miközben csökkenti a szérum koleszterinszintjét.

Fogyás ígéret

Az Ornish nem határozza meg a fogyás várható ütemét. Ehelyett fokozatos súlycsökkenés várható a magas rosttartalmú, alacsonyabb kalóriasűrűségű ételek fogyasztásával. A napi rendszeres testmozgás, a pozitív társadalmi támogatás és a stresszkezelés segíti a fogyókúrázót a kívánt súly elérésében. Másrészt a kutatási eredmények azt mutatják, hogy az Ornish étrendje megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket, különösen a vér koleszterinszintjének csökkentésével.

Ételek Ornish étrendjében

Mivel a diéta vegetáriánus, teljes gyümölcsön, zöldségen, teljes kiőrlésű gabonán (tészta, rizs, kenyér és gabonafélék) alapul; szárított bab és hüvelyesek, beleértve a szóját és kis mennyiségű sovány baromfit, halat, tojásfehérje húsokat és a zsírmentes tejterméket. A növényi olajokat takarékosan lehet használni. Feldolgozott és magas zsírtartalmú ételek, édességek és koffeintartalmú italok, Az alkohol és a só mértékkel fogyasztható.

Az étrend során a diétázóknak kerülniük kell az állati zsírokat, a vörös húst és a vajat.

Az Ornish Life Choice étrendminta menüje:

A Life Choice menük nem határozzák meg az adagméretet.

Ezért elemzés céljából tipikus súlycsökkentő részeket választottunk.

Reggeli:

Ebéd:

1 nagy sült burgonya bőrrel

3/4 csésze friss brokkoli, párolt

½ csésze garbanzo bab

2 csésze roma saláta

2 evőkanál zsírmentes francia öntet

Vacsora:

5 napon szárított paradicsom

1 csésze teljes kiőrlésű spagetti

1 közepes piros kaliforniai paprika

1 csésze svájci mángold

1 csésze párolt spárga

1/4 csésze apróra vágott piros kaliforniai paprika

2 evőkanál zsírmentes olasz öntet

2 csésze vegyes mezei zöld

1/4 csésze nyers paradicsom

A minta menü elemzése: *

Fehérje: 73 gr - 15% kalória

Összes zsír: 23 gr - 10% kalória

Szénhidrát: 380 gr - 77% kalória

Telített zsír: 4 gr

Koleszterin: 4 mg

* A Minnesotai Egyetem tápanyagadat-rendszer elemzése

Lehetséges esszenciális zsírsavhiány, figyelembe véve az étrendi zsír alacsony korlátozását.

Lehetséges gyomor-bélrendszeri distressz, például hasmenés a Life Choice Diet magas rosttartalma miatt.

A növényi olajokra, a diófélékre és a zsíros halakra, az olyan élelmiszerekre vonatkozó korlátozások, amelyekről számos egészségügyi szakértő ismert, hogy szívizomvédő, ellentétesek az USDA 2005-ös étrendi útmutató ajánlásaival.

Nagy mennyiségű rostban gazdag étel (az Ornish étrend rosttartalma csaknem kétszerese az USDA Food Guide Pyramid által ajánlottnak) emésztőrendszeri distresszt és csökkent tápanyagfelszívódást okozhat a bélben.

A cukor, a só és a zsír kerülése néhány fogyókúrázó számára ízléstelen lehet.