Déli kukoricabotok

Elinor Klivans-tól adaptálva | Gyors kenyerek | Krónika, 2010

A kukoricabot gyerekkorom nagy része volt. Amikor felnőttem, gyakran vacsoráztunk a Morrison's Cafeteria-ban. A kirándulás kedvenc része a sor végének elérése volt, ahol a forró kukoricabotokat tálalták. Kívül ropogósak, belül puhák voltak, és tetejükre vajkák kerültek, amelyek megolvadtak rajtuk. A büfé már régen elmúlt, de a kukoricabot nem. Ebben a receptben maradnak életben.

A kukoricabotok miatt a tésztát forró, jól kikent serpenyőben, hosszú, keskeny kukorica alakú kútakkal kell sütni, ez adja a ropogós külsőt. A déliek jól átfűtött serpenyőket adnak át nemzedékről nemzedékre; a legtöbb edényboltban is megtalálhatja őket. A hagyományos serpenyők öntöttvasból készülnek, és általában hét kútjuk van. -Elinor Klivans

LC Lucky Seven Note

Tudjuk. Arra gondolsz: "Nincs kukoricapálcás serpenyőm, és nem is veszek." Az Elinor Klivans pék által készített kukoricabot recept ilyen részének mégis olyan látványos, amint azt fentebb kifejtette, a kedves, régimódi öntöttvas serpenyő, amelyben sütik. A tészta csak akkor nem tudja teljes mértékben kihasználni a lehetőségeit, ha sütőedényben vagy muffin formában készítik. (Bár a déli lakosok azt mondták nekünk, hogy egy csipetnyi esetben a madeleine serpenyő egyáltalán nem kopott, bár inkább zömök kukoricabot.

Mi szerintünk szégyen? Hogy az átkozott serpenyő csak hét kukoricabotot ad. Milyen gyakran van hét ember az asztalnál? Mi történik, ha meghívott hat vendéget? Nem lehet olyan szép, ha bárki megtudja, hogy egyetlen, magányos maradék kukoricabot lóg a konyhában. Vagy ne ég, mi van, ha nyolcat vársz ?! Messze meghaladja a házigazda vagy a háziasszony szokásos felhívását, amikor arra kérnek bennünket, hogy tegyünk meg egy-egy ilyen kis szeretet nélkül. Pedig könnyen orvosolható probléma. Egyszerűen duplázza meg a receptet, és tegye a kukoricabotokat tételenként. Vagy fektessen be egy második serpenyőbe. Bízz bennünk.