Az élelmiszer-ellátási lánc szénlábnyoma

2020. február 10

szén-dioxid-lábnyoma

Az ételeink által termelt üvegházhatású gázok (ÜHG) mennyisége jelentősen változhat a globális élelmiszer-ellátási láncban.

Valójában az egyes élelmiszertípusok közötti különbség nagyságrendenként változhat, vagyis az, hogy mit eszünk, jelentős tényező lehet az üvegházhatást okozó gázok kibocsátására a környezetben.

A World of Data adatainak mai módosított táblázata a történelem legnagyobb élelmiszer-rendszerek meta-elemzésének adataira támaszkodik. A Science-ben megjelent tanulmány Joseph Poore és Thomas Nemecek vezetésével világszerte kiemelte a szén-dioxid-lábnyomot a különböző élelmiszer-típusokban.

A legmagasabb szénlábnyomú ételek

Világszerte kb 13,7 milliárd metrikus tonna az élelmiszer-ellátási láncon keresztül évente kibocsátott szén-dioxid-egyenérték (CO2e).

A 119 országon és 38 000 kereskedelmi gazdaságon átívelő adatbázisban a tanulmány megállapította, hogy nem meglepő módon a marhahús és más állati termékek túlzottan befolyásolják az emissziót.

Például egy kilogramm (kg) marhahús eredményez 60 kg üvegházhatásúgáz-kibocsátás - közel 2,5-szerese a legközelebbi élelmiszer-típusnak, bárány- és birkahúsnak Ezzel szemben azonos súlyú alma kevesebb, mint egy kilogramm üvegházhatást okozó gáz kibocsátást eredményez.

Élelmiszertípus ÜHG-kibocsátás 1 kg előállítva
Marhahús (marhacsorda)60 kgCO2e
Bárány és birka24 kgCO2e
Sajt21 kgCO2e
Marhahús (tejelő állomány)21 kgCO2e
Csokoládé19 kgCO2e
Kávé17 kgCO2e
Garnélarák (tenyésztett)12 kgCO2e
Pálmaolaj8 kgCO2e
Disznóhús7 kgCO2e
Baromfihús6 kgCO2e
Olivaolaj6 kgCO2e
Hal (tenyésztett)5 kgCO2e
Tojás4,5 kgCO2e
Rizs4 kgCO2e
Hal (vad fogás)3 kgCO2e
Tej3 kgCO2e
Nádcukor3 kgCO2e
Földimogyoró2,5 kgCO2e
Búza és rozs1,4 kgCO2e
Paradicsom1,4 kgCO2e
Kukorica (kukorica)1,0 kgCO2e
Manióka1,0 kgCO2e
Szójatej0,9 kgCO2e
Borsó0,9 kgCO2e
Banán0,7 kgCO2e
Gyökérzöldségek0,4 kgCO2e
Almák0,4 kgCO2e
Citrusfélék0,3 kgCO2e
Diófélék0,3 kgCO2e

Ami a növényi eredetű ételeket illeti, a csokoládé az egyik legnagyobb üvegházhatást okozó gáz kibocsátó. Egy kilogramm csokoládé termel 19 kg üvegházhatást okozó gázok A növényi eredetű élelmiszerek kibocsátása átlagosan 10-50-szer alacsonyabb, mint az állati eredetű típusok.

A lényeg: egyértelmű, hogy a kibocsátások spektruma jelentősen eltér az egyes élelmiszer-típusok között.

Élelmiszer-ellátási lánc szakaszai

Az élelmiszer-ellátási lánc összetett és árnyalt, mivel a ciklus minden szakaszában halad.

Bár az egyes élelmiszerek ellátási láncának lépései jelentősen eltérhetnek, mindegyiknek általában hét szakasza van:

  1. A földhasználat módosítása
  2. Farm
  3. Állat eledel
  4. Feldolgozás
  5. Szállítás
  6. Kiskereskedelem
  7. Csomagolás

Minden ételben a földhasználat és Farm az ellátási lánc szakaszai 80% üvegházhatásúgáz-kibocsátás. A marhahús-termelésben például három kulcsfontosságú tényező járul hozzá a szén-dioxid-lábnyomhoz ezekben a szakaszokban: az állati takarmány, a föld konverziója és a tehenek metántermelése. Az Egyesült Államokban a marhahústermelés az állattartással kapcsolatos összes földhasználat 40% -át adja belföldön.

A spektrum másik végén van szállítás. Az ellátási lánc ezen szakasza átlagosan az összes ÜHG-kibocsátás 10% -át teszi ki. Ami a marhahúst illeti, az üvegházhatást okozó gázok aránya, amelyet a szállítás bocsát ki, még ennél is kisebb 0,5% a teljes kibocsátás.

A közhiedelemmel ellentétben az élelmiszerek helyi beszerzése nem jelentheti jelentős mértékben az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának elősegítését, különösen a nagy szénlábnyomú élelmiszerek esetében.

A növényi alapú alternatívák felemelkedése

A növényi alternatívák növekvő piaci részesedése közepette a világ piacain az élelmiszer-ellátási lánc jövője jelentős átmeneten eshet át.

A befektetők számára ez a váltás már nyilvánvaló. A húspótlás vezető szállítója, a Meat mellett a 2019-es év egyik legjobban teljesítő készlete volt - 202% -kal gyarapodott a 2019 májusi IPO után.

Mivel a környezettel kapcsolatos növekvő tudatosság egyre inkább érvényesül, lehetséges, hogy a növekvő húsfogyasztás a múlté lehet?