Áttekintés: Változás az étvágyról, Diana Henry

Alig hiszem el, hogy két év telt el a Sócukor füst megjelenése óta, egy Diana Henry könyv, amely annyira tanított a megőrzés művészetére, és amely gyorsan a polcom egyik legfelkapottabb könyvévé vált. Gyors előrelépés 2014-ig és Diana legújabb változása, az étvágy megváltozása megosztja az egészségesebb életmód felé vezető útját, ahol az ételek továbbra is finomak és élvezetesek maradnak. Ezt a könyvet inspirálta Diana tapasztalatai a barátokkal, akik egészséges receptekért fordultak hozzá, és orvosának tanácsai saját egészségének javítására. A könyvben a hangsúly határozottan az „igazán jól és boldogan” táplálkozásra összpontosul, több hal, zöldség és alternatív gabonafélék, valamint kevesebb finomított szénhidrát, hús és „nehéz” étel mellett. Diana nem nyilvánít semmit korlátozáson kívülre, és olyan recepteket kínál az olvasóknak, amelyek célja az étrendünk javítása áldozat nélkül, vagy anélkül, hogy egészséges étel fanatikusokká kellene válnunk.

Sokkal jobban foglalkoztatom a teljes életet, mint azt, hogy a testemet templomként gondolom - Diana Henry

Az étvágy megváltozásáról Yotam Ottolenghi szerint „[Diana] ismeri a színeit, ismeri az ízeit és tudja, hogyan kell tökéletesen feleségül venni őket.” Úgy találom, hogy ez jól összefoglalja Diana receptjeit - mindig izgalmas, szokatlan és gyakran érdekes összetevőkkel töltve meg, mégis valahogy könnyedén és tökéletesen összehozva. A friss alapanyagok állnak az élen, finom gyógynövényekkel, ehető virágokkal és egzotikus fűszerekkel kombinálva, hogy megteremtsék védjegyének „túlvilági” főzési stílusát. Rengeteg figyelemfelkeltő ételfotót készít Laura Edwards is, amelyet szintén meg lehet nézni.

Diana receptjein belül mindig vannak rétegek ízek és érdekes textúrák. Az ázsiai „forró, savanyú, sós, édes” mantra ihlette salátaönteteket talál, amelyek például lime-levet, halmártást, megszórt cukrot és földimogyoró-olajat kombinálnak. Más ételeknél Diana további harapást tesz hozzá, bár okosan használja az öntvényeket, például a szezámmagot, a mákot és a bazsalikomot gremolata mandulával és citrommal. Diószósz grúz recept alapján satsivi felélénkíti sült csirkéjét, amelyen szétszórt körömvirág található.

Az étvágyváltozás segít beállítani a túlzott cukorra való hajlamot. Finom recept a málnára bazsalikommal és író sörbetével „szájfacsaróan frissítő” találatot, Diana görög joghurtját és barackfagylaltját, almalevet és folyómézet használva., gyorsan őszibarack színű tavaszi desszertvé alakítva.

A hangsúly a szezonalitáson van, a receptek és a fejezetek a négy évszakra vannak elrendezve, a kísérő menü ötletekkel, amelyek segítenek a tökéletes vacsora megtervezésében. Például tavasszal Diana azt javasolja, hogy borotvált zöldségeket kínáljon fel citrommal és olívaolajjal, lazacot baba póréhagymával, valamint áfonya és gin zselével. Télen jól esne, ha forró bagna caudát, grúz csirkét szolgálna fel diós mártással, majd narancsos és gránátalmás süteményt - recept itt.

Diana elegáns író, aki a világ minden tájáról származó konyhák nagyon széles választékából ihletett receptekkel vonzza olvasóját és fantáziáját ragadja meg. Sok új kedvenc receptet találtam az étvágyváltozáson belül, de a lista tetején Diana kecsketúró, áfonya és vízitorma saláta, cékla és mákos kenyérsüteménye, valamint egy nagyon egyszerű recept fűszerezett sertésszelethez, gyömbérrel és a mangó élvezet. Ma ebédre alaposan élveztem Diana nektarint, paradicsomot és bazsalikomot szakadt mozzarellával.

Kecsketúró, áfonya és vízitorma. Fotó: Laura Edwards, Mitchell Beazley

Az étvágyváltozás egy receptkönyv, amelyből tanulhat és főzhet is. Különösen tetszettek Diana „végső gondolatai”, amelyekben hasznos mantrákat és jegyzeteket oszt meg, valamint jól átgondolt „elengedhetetlen olvasmányai”, „szélesebb körű olvasmányai” bibliográfiája és beszállítói listái.

Miután a könyvet fedettől a végéig elolvastam, biztosnak érzem, hogy Diana ismét bebizonyította, hogy továbbra is képes megjósolni közönségének igényeit. Az étvágyváltozás című filmben felismeri, hogy olvasói érdeklődést mutatnak az egészséges életmódot és egészséges hozzáállást támogató ételek felé való elmozdulás nélkül, anélkül, hogy túlzásba esnének és feladnák mindazt, amit szeretnek enni. Az, hogy néhány alapvető változtatást hajthat végre étrendjében annak érdekében, hogy egészségesebbnek érezhesse magát, és hogy egy-egy kis csemegének néha-néha nincs korláta. A legjobb az egészben, hogy Diana hozzáállása nem pártfogó vagy előíró, egyszerűen kijelenti:

„Változtattam az étvágyat. Jobban eszem, jobban érzem magam, több energiám van. Az én utam az volt, hogy csökkentsem a finomított szénhidrátokat és jelentősen növeljem az elfogyasztott zöldségek körét. Lehet, hogy felhasználja ennek a könyvnek az ismereteit, és egy kicsit más útra tér. Még akkor is, ha nem zavar az egészség, finoman fog enni ... Ez az étel az, amely megújultnak és energikusnak érzi magát. Az elvonás nem szerepel a menüben. ”

Nektarin, paradicsom és bazsalikom saláta szakadt mozzarellával, narancs és gránátalma torta (piros ribiszke gránátalma mag helyett)

Az étvágyváltozást - ahol az egészséges ízletes ízlésű - Mitchell Beazley publikálja, RRP 25,00 £ - az Amazon-on kapható 16,75 fontért az írás idején.

Nagyon köszönöm Dianának az aláírt példányért és a kiadónak további két példány átadásáért - itt nevezhet a versenyünkre.

Diana Henry Nagy-Britannia egyik legjobb ételírója, az Élelmiszerírók Céhe, a The Sunday Telegraph Élelmiszer-írója kétszer is „Az év főzőújságírójának” nevezte el, és nyolc elismert könyv szerzője, köztük az „Őrült víz, ecetes citrom” és „Bőséges étel”. Kövesse őt a Twitteren @DianaHenryFood, és látogassa meg a weboldalát itt.