Diéta és Refsum-kór. A fitánsav és a fitol meghatározása egyes élelmiszerekben, és ezeknek az ismereteknek az alkalmazása a Refsum-betegségben szenvedő betegek számára alkalmas megfelelő élelmiszerek kiválasztásában

Westminster és Chelsea Kórház, 369 Fulham Road, London SW10 9NG, Egyesült Királyság

Neurológiai Osztály, Westminster és Chelsea Kórház, 369 Fulham Road, London SW10 9NG. Egyesült Királyság. Keressen a szerző további cikkeit

Westminster és Chelsea Kórház, 369 Fulham Road, London SW10 9NG, Egyesült Királyság

Neurológiai Osztály, Westminster és Chelsea Kórház, 369 Fulham Road, London SW10 9NG. Egyesült Királyság. Keressen a szerző további cikkeit

Westminster és Chelsea Kórház, 369 Fulham Road, London SW10 9NG, Egyesült Királyság

Absztrakt

Százötvenegy élelmiszert vizsgáltak fitánsavra, és 57 ételt szabad fitolra. Az elemzett ételek az összes főbb élelmiszercsoport, ital és cukrászda példáit tartalmazzák.

Egyetlen tisztán növényi eredetű ételben sem találtak jelentős mennyiségű fitánsavat. A fitánsav forrásai az Egyesült Királyság étrendjében beigazolódott, hogy kérődzők állatokból és halakból származó élelmiszerek voltak. Ide tartoznak a marhahús, a bárány, valamint a tehenek, juhok és kecskék tejzsírját tartalmazó termékek. Megállapították, hogy minden hal fitánsavat tartalmaz nagyjából a zsírtartalommal arányosan. Az állati zsírokat (főleg hidrogénezett halolajokat) tartalmazó házi és kereskedelmi zsírkeverékek és az ezekből készült pékáruk fitánsavat tartalmaztak: a tiszta növényi zsírkeverékek és az ezeket tartalmazó élelmiszerek nem.

A szabad fitolt kis mennyiségben találták különféle élelmiszerekben, de nem olyan mennyiségben, amely indokolná egy tétel kizárását a Refsum-betegségben szenvedő betegek étrendjéből.