Diéta hasnyálmirigy-betegség esetén

A hasnyálmirigy-betegség középpontjában egy gyulladásos folyamat áll, amelynek degeneratív változásai vannak a szerv parenchymájában, amely akut állapotban hasnyálmirigy-gyulladás vezethet hasnyálmirigy-nekrózis, és krónikus, gyakran visszatérő formában - a fejlődéshez a parenchima fibrózisa és a mirigyszövet szklerózisa. Ez megzavarja a mirigy (főleg fehérjék) emésztőrendszeri működését, majd az intrasecretory-t, amelyben az izolációs készülék részt vesz a kóros folyamatban, amely a szénhidrát-anyagcsere és a fejlődés megsértésével nyilvánul meg. magas vércukorszint, glükózuria.

Diéta hasnyálmirigy betegséggel, alapelvek

A hasnyálmirigy-betegségben szenvedő étrendnek elsősorban a fájdalom-szindróma csökkentésére, a hasnyálmirigy szekréciós funkciójának csökkentésére, a hiperfermentémia, a zavart folyamatok helyreállítása anyagcsere. Az akut/krónikus betegek diétaterápiájának alapelveihez hasnyálmirigy-gyulladás az akut stádiumban:

éhség és parenterális táplálás kifejezett metabolikus és klinikai tünetekkel az autolitikus folyamat hasnyálmirigyben való jelenlétéről;
a beteg mielőbbi átadása a megfelelő táplálkozásra (különösen a fehérje normát illetően);
az étrend fokozatos kiterjesztése új ételek és ételek bevonásával az étrendbe;
a diéta kalóriatartalmának és a diéták mennyiségének fokozatos növekedése az étrend bővítése során;
a hasnyálmirigy és az emésztőrendszer szerveinek maximális rázkódásának biztosítása a káros befolyásoló tényezőktől.

Az akut/krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő beteg számára a gyomor- és hasnyálmirigy-enzimek szekréciójának csökkentése céljából történő ágynyugalom és gyógyszeres kezelés betartása mellett az akut stádiumban napi 2-3 éhgyomrot írnak elő. Ebben az időszakban megengedett a Borjomi szénsavmentes ásványvízének használata szobahőmérsékleten, 250 ml-ben 4-5 alkalommal frakcionálva - összesen 1-1,5 l/nap és a dogrose főzetével (1-2 pohár).

Mivel a 3. nap enyhe hasnyálmirigy-gyulladással jár, a betegeknek diétát írnak elő. Az alacsony kalóriatartalmú étrend (1500-1800 Kcal: 60-80 g fehérje (25 g állati eredetű fehérje), 50-60 g zsír, 200-300 g szénhidrát), a legkíméletesebb napi étrend olyan termékeket tartalmaz, amelyek fiziológiás fehérje norma súlyos korlátozással a zsírok és az emészthető szénhidrátok étrendjében.

A tűzálló zsírok és az egyszerű szénhidrátok (méz, cukor, cukrászda, lekvár) korlátozottak. Nem tartoznak ide azok az ételek, amelyek serkentik a hasnyálmirigy-lé szekrécióját és sok rostot tartalmaznak.

A menü félig viszkózus, folyékony és félig folyékony ételeket tartalmaz; 50 g fehér zsemlemorzsa; 5-6 g étkezési só: ezek gabonalevesek gyenge zöldséglevesen vagy vízen (nyálkás vagy alaposan letörölve), leves krém jól megfőtt húsból; gőzszelet, szuflé, knels; csirketojás, főtt lágy főtt, fehérje omlett (heti 1-2); gőzpuding friss túróból; pudingok/burgonyapüré zöldségből, párolt (karfiol, cukkini, burgonya, sárgarépa), zabkása vízen, zselé, zselé, burgonyapüré friss/száraz gyümölcsből, hab aszpartám, fruktóz, nem erős tea, dogrose húsleves; adj vajat a készételekhez.

Tilos más ételeket és ételeket bevinni az étrendbe. Ivási rendszer a betegek számára - 2 l/nap szabad folyadék. Táplálkozás a betegség PZD frakcionált (6-8-szor/nap), az étkezés mennyisége egy adagban legfeljebb 300

5-10 nap elteltével, amikor a páciens súlyosbodása enyhül, a beteget nem erodált (második) változatba viszik át 5P diéta, amelyet a betegnek a betegség teljes időtartama alatt és a tartós klinikai remisszió szakaszába (3-12 hónap) való áttérés során meg kell figyelnie. Célja a hasnyálmirigy-gyulladás kiújulásának és progressziójának megakadályozása, a felmerülő táplálkozási rendellenességek kijavítása.

Az étrend középpontjában az exacerbáció súlyosbodása és a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás remissziójának szakaszában fokozott fehérjebevitel az étrendben (110-120 g/nap, 60% - állati fehérjék), a zsírok éles korlátozásával 60-70 g/nap (20% zöldség), és egyes esetekben (kifejezett steatorrhea esetén) 30-50 g/nap-ig, a szénhidrátok korlátozása pedig 300 g/nap-ig, főleg mono- és diszacharidok, valamint olyan esetekben, amikor a cukorbetegség teljesen kizárták.

Szintén szigorúan tilos az étrendbe olyan termékeket beilleszteni, amelyek serkentik az emésztőrendszer leválasztását és gazdag extraktív anyagokban. Fontos, hogy az ilyen betegek étrendjében zsíroldékonyak legyenek vitaminok és enzimkészítmények. Az étkezési só mennyisége napi 6-8 g-ra csökken. E lehetőség ereje Fogyókúrák - 2500-2700 Kcal.

Az étrend második változatának menüje és termékkészlete kibővül. Az étrend szárított búza kenyeret vagy zsemlemorzsát tartalmaz napi 200-300 g-ig. Zöldségfélék megengedettek, kivéve a káposzta és a gabonaleveseket (a köles kivételével), cérnametélt is hozzáadva. A súlyosbodás időszakán kívül adhat hozzá egy kis tejfölt vagy vajat. Húsételek alacsony zsírtartalmú hús- vagy baromfifajtákból készülnek főtt formában (húsgombóc, szelet, knel, tekercs, krumplipüré), alacsony zsírtartalmú folyami halakból készült ételek darabokban vagy gőzben, főtt, apróra vágott formában; csirke tojás csak fehérje omlett formájában; A zsírokból megengedett növényi olajok (olíva, napraforgó) és sózatlan vaj használata.

A tejtermékeket az étrendben házi készítésű, nem savas túró, neostroygo sajt, savanyú tejtermékek formájában mutatják be. Zöldségként és belőlük származó ételként az étrend burgonyát, céklát, sárgarépát, cukkini, tököt tartalmaz. Cukrozatlan sült alma, kompót, zselé, zselé megengedett. xilithia, gyenge tea, búzakorpa és kutyarózsa főzete.

Diétás kezelés a hasnyálmirigy exokrin funkciójának súlyos elégtelenségének tüneteivel (károsodott felszívódás és emésztés szindróma), gasztronómia) ajánlatos a diétás táplálkozáshoz speciális termékek - püré és borjúból, marhahúsból, csirkehúsból, marhanyelvekből, zöldségekből és gyümölcsökből készült termékek felhasználásával diverzifikálni.

A hasnyálmirigyen végzett műveletek után (különösen gyakran cisztával, amely daganat - folyékony tartalmú kapszula) a tartalom átjutása a bélen megszakad, ami hozzájárul a fejlődéshez dysbiosis и székrekedés. A malabszorpció tünetei gyakran hiányoznak. Ilyenkor az alap 5. diéta mert a hasnyálmirigy módosul. Az étrend növeli a zöldségek és a cukrozatlan gyümölcsök tartalmát, csökkenti a könnyen emészthető szénhidrátok mennyiségét az erjedés elkerülése érdekében és puffadás.

RџSЂRё lipomatosis hasnyálmirigy (zsíros degeneráció) étrendi táplálkozás megfelel a második lehetőségnek 5. sz. Táblázat a Pevzneren. Diéta súlyosbodása és állapotának romlása esetén a remisszióban - az első lehetőség 5P táblázat. Ebben az esetben a súlyosbodás idején az ételnek az éhgyomorra kell kezdődnie.

Ha problémák jelentkeznek krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél, a fejlődés klinikai jelei cukorbetegség a diétaterápiát a zavart szénhidrát-anyagcsere figyelembevételével állítják be, a lehető legnagyobb mértékben megközelítve a táplálkozás fiziológiai normáját. Ilyen esetekben, Diéta, amely kizárja az étrendből:

purinák (extraktív nitrogéntartalmú anyagok);
termékek, amelyek elősegítik a bél duzzadását és erjedési folyamatait (káposzta, hüvelyesek);
sütés közben képződött termékek;
lipotrop anyagokban és kalciumban gazdag termékek;
számos illóolajat tartalmazó és az emésztőrendszer nyálkahártyáját irritáló termékek (bors, hagyma, fokhagyma);
só - legfeljebb 6 g naponta.

Az étrend összetett szénhidrátokat tartalmazó termékeket tartalmaz: kenyér, gabonafélék (a manna és a rizs kivételével); gyümölcsök, bogyós gyümölcsök és zöldségek, amelyek kevesebb, mint 5 g szénhidrátot tartalmaznak 100 g termékben (uborka, cukkini, karfiol), és azokra a zöldségekre/gyümölcsökre korlátozódnak, amelyek 100 g termékben 5-10 g szénhidrátot tartalmaznak (répa, sárgarépa, narancs, mandarin). Bármely termék vércukorszint-emelési képességét az jellemzi glikémiás index. És az index alacsonyabb, ezért ez a termék alkalmasabb a beteg számára.

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étrendjében szárított kenyér, keksz és fehérbúzakétszín 200-300 g/nap mennyiségben, pürésített vagy nyálkás gabona-/zöldséglevesek, cérnametélt, tészta vajjal vagy tejföllel. Feltétlenül tartalmazzon sovány húst (nyúl, sovány fiatal bárány, marhahús), főtt vagy főtt párolt baromfit (csirke, pulyka), nyúl - párolt, főtt vagy sült (krumplipüré, pogácsák, szegecsek, szuflák, tekercsek).

A remisszió ideje alatt az alacsony zsírtartalmú húst, nyulat, csirkét főtt formában, egy darabbal meg lehet adni. A halételeket alacsony zsírtartalmú halfajtákból (tőkehal, csuka, jég, sügér, süllő, ponty) készítik főtt formában, aprítva vagy darabolva. A csirketojásokat lágy tojás vagy gőz omlett formájában tartalmazzák az étrendben (legfeljebb 2 tojás naponta).

Fontos, hogy az étrendbe tejtermékeket és főleg nem savas túrókat (lehetőleg házi készítésűeket), valamint az ezeken alapuló ételeket - pudingokat, rakottakat - tegyenek bele. Mivel az étrend köreteinek jelen kell lennie a különféle gabonafélékből és viszkózus vagy reszelt tésztából készült kása, cérnametélt, házi tészta, tészta, amelyet tej hozzáadásával (1: 1) vagy vízzel készítenek.

Növényi köretekhez ajánlott cékla, sárgarépa, karfiol, fiatal bab, tök főtt, sült vagy letörölt. A zsírok túlnyomórészt sótlan vaj és növényi finomított olajok, amelyeket közvetlenül az elkészített ételekhez adnak. Az étrend édes ételeiből tartalmaznak pürésített friss és szárított gyümölcsök kompótjait, zselét, kisselet, szorbit vagy xilit alkoholos levét. Italként ásványi szénsavmentes víz, vadrózsa húsleves, cukrozatlan gyümölcslevek, gyenge tea citrommal.