Diéta - Koliaki Egyetem Orvostudományi Centrum Celiac Disease Center

A lisztérzékenység kezelése gluténmentes étrend. Ez magában foglalja a búza, rozs vagy árpa vagy ezek származékai tartalmú ételek elkerülését. A gluténmentes étrend a vékonybélben a gyulladásos villous atrófia megfordulását eredményezi, ami a tünetek megszűnését eredményezi. A diéta második szerepe a szövődmények kialakulásának megakadályozása. Döbbenetes bizonyíték van arra, hogy a szigorú gluténmentes étrend csökkenti a felnőtteknél a rosszindulatú daganat kialakulásának kockázatát.

diéta

A gluténmentes étrendnek két fő összetevője van. Az első a mérgező szemek/összetevők elkerülése, a második pedig a tápláló gluténmentes élelmiszerek széles választékát tartalmazza (ezek egy részét gluténmentes, másokat természetesen gluténmentes címkével látják el).

A tapasztalt dietetikus konzultációja nagyon fontos, mert az orvosok és dietetikusok/táplálkozási szakemberek által adott régebbi anyagok elavultak. Sok olyan beteget látunk, aki szükségtelenül kerüli az ételeket. Vannak meglepő gluténforrások, amelyekben egy szakértő nutritonista tanácsot adhat Önnek.

Gluténmentes étrenden a gyomor-bélrendszeri tünetek gyorsan reagálhatnak - néha napok vagy hetek alatt. A szöveti transzglutamináz és a gliadin elleni szérum antitestszintek normalizálása sokkal tovább tart. Általában hat-tizenkét hónap. A duodenális biopsziával értékelt kóros elváltozások a belekben még tovább tarthatnak, és felnőtteknél nem biztos, hogy teljesen normalizálódnak. Nem világos, hogy ennek oka a tartós gluténfogyasztás, vagy egy folyamatos autoimmun folyamat. Bizonyíték van arra, hogy a gyermekek általában normalizálják a bélbiopsziát, bár nem mindig szükséges megismételni a biopsziát, ha a klinikai lefolyás jó.

A gluténmentes étrend rengeteg lehetőséget tartalmaz. Lehet, hogy meglepődik azon természetes gluténmentes ételek számán, amelyeket már rendszeresen fogyaszt. A természetes vagy feldolgozatlan állapotban lévő hús, baromfi, hal, gyümölcs, zöldség, hüvelyes és tejtermék biztonságos. A keményítőt illetően: a rizs, a kukorica, a burgonya, a zab, a yucca, a hajdina, a quinoa, a köles és a teff mind biztonságos. Nem tartalmazzák ugyanazt a fehérjeszekvenciát, mint a búza, a rozs és az árpa. A zabot glutén szennyezheti, és ha elfogyasztja, akkor gluténmentes címkével kell ellátni. Hasonlóképpen a quinoát, a hajdinát, a köleset és a teffet is gluténmentes címkével kell ellátni. A rizst nem kell gluténmentes címkével ellátni.

Itt található a biztonságos és mérgező keményítők alapvető listája.

Gluténmentes helyettesítők

Lisztben, szemes formában, valamint tésztákban, pékárukban, kekszekben és snackekben kapható
A félkövér betűk egészségesebb választás
(több rostot és tápanyagot tartalmaznak)

  • Bársonyvirág
  • Nyílgyökér
  • Hajdina (csak gluténmentes címkével ellátott hajdina vásárlása)
  • Manióka
  • Kókuszdió
  • Kukorica
  • Kukoricadara
  • Kukoricadara (lehetőleg teljes kiőrlésű, dúsított kukoricaliszt)
  • Kukoricakeményítő
  • Len
  • Hüvelyesek
  • Mesquite
  • Köles
  • Montina (indiai rizsfű)
  • Diófélék
  • Zab (csak gluténmentes címkével ellátott zabot vásároljon; lásd a zabra vonatkozó részt)
  • Pattogatott kukorica
  • Burgonya (lehetőleg édesburgonya)
  • Quinoa
  • Rizs (lehetőleg dúsított fehér rizs, teljes kiőrlésű barna rizs vagy vad rizs)
  • Cirok
  • Szója
  • Tápióka
  • Teff
  • Jamgyökér
  • Jukka