Diéta magas zsírtartalmú sajttal, zsíros hússal vagy szénhidráttal a szív- és érrendszeri kockázati markereken túlsúlyos posztmenopauzás nőknél: randomizált keresztezett vizsgálat

Hovatartozások

1 Táplálkozás, testmozgás és sport tanszék, Koppenhágai Egyetem, Frederiksberg C, Dánia [email protected].
2 Táplálkozás, testmozgás és sport tanszék, Koppenhágai Egyetem, Frederiksberg C, Dánia.

Szerzői

Hovatartozások

1 Táplálkozás, testmozgás és sport tanszék, Koppenhágai Egyetem, Frederiksberg C, Dánia [email protected].
2 Táplálkozás, testmozgás és sport tanszék, Koppenhágai Egyetem, Frederiksberg C, Dánia.

Absztrakt

Háttér: A szívegyesületek korlátozott mennyiségű telített zsír bevitelét javasolják. A telített zsírok alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin koncentrációjára és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatára gyakorolt hatása azonban az élelmiszerben lévő tápanyagoktól és specifikus telített zsírsavaktól (SFA) függhet.

Célkitűzés: Megvizsgáltuk a sajt és a hús, mint SFA-k vagy szénhidrátokkal történő izokalorikus helyettesítés hatásait a vér lipidjeire, lipoproteinjeire, valamint a zsír- és epesavak székletürítésére.

Tervezés: A vizsgálat randomizált, keresztezett, nyílt beavatkozás volt 14 túlsúlyos posztmenopauzás nőnél. Három teljes táplálkozási időszakot biztosítottunk, 2 hét múlva, 2 hét múlási idővel elválasztva. Az izokalorikus étrendek a következők voltak: 1) magas sajttartalmú (96-120 g) intervenció [azaz sajtot tartalmazó sajt (SAJT)], 2) makrotápanyaghoz illesztett nem tejtermék, magas húskontroll [azaz nem tejtermékkel történő kontroll magas zsírtartalmú feldolgozott és feldolgozatlan hús mennyisége, amely megfelel a sajt telített zsírtartalmának az intervenció során sajtot (MEAT)], és 3) nem tejszerű, alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú kontroll (azaz nem tejtermék alacsony zsírtartalmú) zsírkontroll, amelyben a sajtzsírból és fehérjéből származó energiát izokalorikusan helyettesítették szénhidrátokkal és sovány hússal (CARB).

Eredmények: A SAJT diéta 5% -kal magasabb nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterin koncentrációt (P = 0,012), 8% -kal magasabb apo A-I koncentrációt okozott (P következtetések: Azok a diéták, amelyekben a sajt és a hús az SFA-k elsődleges forrása, magasabb HDL-koleszterint és apo A-I-t okoznak, ezért kevésbé atherogénnek tűnnek, mint egy alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend. Megállapításaink azt is megerősítik, hogy a sajt növeli a széklet zsírkiválasztását. Ezt a vizsgálatot a clintrials.gov címen regisztrálták, mint NCT01739153.

Kulcsszavak: epesavak; vér lipidek; sajt; a széklet zsírjának kiválasztása; telített zsír.