Diétamítosz vagy igazság: Nem kell aggódnom a nátrium miatt

Az alacsony nátriumtartalmú étrend csak magas vérnyomásban szenvedők számára készült?

Nem kell aggódnia az étrendben lévő nátrium miatt, hacsak nincs olyan egészségügyi állapota, mint a szívbetegség vagy a magas vérnyomás - igaz? Rossz. Az amerikaiak imádják az ir sót, és a legtöbbjük túl sok nátriumot kap.

Lehet, hogy nincs kalóriája, de a nátrium nem olyan ártatlan, mint sokan gondolják. A túl sok nátrium növelheti a magas vérnyomás, a szívbetegségek és a stroke kockázatát. Ez aggodalomra ad okot, mivel a szívbetegség és a stroke a férfiak és nők első és harmadik gyilkosa az Egyesült Államokban (a rák a 2. számú).

A CDC becslései szerint az átlag amerikai napi 3436 milligramm (mg) nátriumot fogyaszt - ez jóval meghaladja a 2300 mg maximális ajánlást (egy teáskanál sónak felel meg). De a CDC jelentése azt sugallja, hogy az amerikaiak majdnem felének és szinte minden felnőttnek még tovább kell csökkentenie a napi 1500 mg nátriumot. Ha 51 évesnél idősebb vagy, számold magad ebbe a csoportba Afro-amerikai; vagy magas vérnyomása, cukorbetegsége vagy krónikus vesebetegsége van.

Nem csak a sótartót

A Mintel kutatócsoport becslése szerint az amerikai fogyasztók több mint fele most étrendjében figyeli a nátriumot. És a gyártók válaszolnak. A Campbell's például sok levesében csökkenti a nátriumot. Az alacsony nátrium-, nátrium- vagy csökkentett nátriumtartalmúnak mondott új élelmiszerek száma 115% -kal nőtt 2005-től 2008-ig.

Ez jó dolog, mert az amerikai étrendben a nátrium 70–80% -a nem a sótartóból származik, hanem csomagolt, feldolgozott, éttermi és bolti ételekből. Csak körülbelül 5% származik a főzés során hozzáadott sóból; körülbelül 6% az asztalnál hozzáadott sóból származik.

Májusban a Közérdekű Tudományos Központ közzétett egy jelentést, amely szerint 17 népszerű lánc 102 éttermi étkezéséből 85-ben több mint egy napos nátrium volt található. Néhányuknak több mint négy nap volt az értéke.

De a nátrium csökkentése nem könnyű. Ízlelőbimbóink hozzászoktak a legtöbb étel sós ízéhez, és a cukorral ellentétben kevés meggyőző helyettesítő található. Nemcsak a nátriumízű ételek, hanem tartósítószerként és gátlószerként is szolgálnak a kovászokban. A nátrium nemcsak a sóban, hanem a szódabikarbónában, a sütőporban és az MSG-ben is megtalálható.

Mégis, ha Ön egyike azon három felnőttnek, akiket a túl sok nátrium okozhat egészségügyi problémák miatt, a CDC jelentést ébresztésként kell szolgálnia az elfogyasztott nátrium mennyiségének csökkentésére.

Folytatás

7 lépés a nátrium visszaszorításához

Íme hét egyszerű lépés a nátrium csökkentéséhez az étrendben:

1. Olvassa el a megvásárolt ételek táplálkozási címkéit, hogy megnézze, mennyi nátriumot tartalmaznak.

2. Kérjen sómentes vagy alacsony sótartalmú készítményt az éttermekben.

3. Egyél több friss, feldolgozatlan ételt, mint például a gyümölcsök és zöldségek, amelyekben természetesen kevés a nátrium.

4. Csökkentse a nátrium mennyiségét a konzervekben, alaposan leeresztve és leöblítve őket.

5. Menjen könnyedén magas nátriumtartalmú ételízesítőkre, például szójaszószra, mustárra és ketchupra.

6. Használjon gyógynövényeket, citrusféléket és sómentes fűszereket a receptek fűszerezéséhez.

7. Tanulja meg a nyelvet:

Nátrium- vagy sómentes = kevesebb, mint 5mg/adag
Nagyon alacsony nátrium = 35 mg vagy kevesebb/adag
Alacsony nátrium = 140 mg vagy kevesebb/adag
Csökkentett vagy kevesebb nátrium = 50% -kal kevesebb, mint a szokásos változat
Sózatlan vagy hozzáadott só = nincs só a termékhez

Kathleen Zelman, az MPH, RD, a WebMD táplálkozási igazgatója. Véleményei és következtetései a sajátja.

Források

Mattes, R. Journal of American College of Nutrition. 1991. augusztus 10 .; (4): 383-393.

CDC: "Az amerikaiak túl sok nátriumot (sót) fogyasztanak"

Közérdekű Tudományos Központ: "A szívroham mellékes stroke-rendekkel indul."

Progressive Grocer webhely: "Több fogyasztó figyeli a nátrium bevitelét: Mintel."