A liszt mögött rejlő tények: Ami valóban a legegészségesebb?

Nyugodtan mondhatjuk, hogy a fehér liszt nem a legegészségesebb megoldás. Innentől kezdve azonban a választás rajtad áll, hogy mit helyettesítesz.

Az élelmiszerbolt folyosóin sétálva ma sokkal többet talál, mint egyfajta lisztet. A csicseriborsótól a tápiókáig és a kókuszdión át a klasszikus fehér és búzáig mindegyik a „legjobb” címet követeli. De melyik valóban a legegészségesebb a liszt?

Miért kellene kerülnünk a fehér lisztet?

Amikor fehér lisztet állítanak elő, a korpa és a teljes kiőrlésű csíra eltávolításra kerül. Lehet, hogy ez nem tűnik soknak, de ami megmaradt, táplálkozási szempontból kevésbé sűrűnek bizonyul.

Ez a folyamat hosszabb eltarthatóságot tesz lehetővé a fehér liszt számára, ugyanakkor egészségre káros terméket hoz létre.

Mivel a fehér liszt már nem tartalmazza a korpában és a csírában található vitaminokat és ásványi anyagokat, ezeknek szövetünkből kell származniuk. Ez a folyamat hosszú távon vitaminhiányt okoz az egészség romlásában.

Továbbá a fehér liszttel készült termékek sokkal kevésbé kielégítőek, mint teljes kiőrlésű társaik. Ez túlevéshez, végül súlygyarapodáshoz és elhízáshoz vezet.

Inzulinszintünk gyorsan növekszik, ha fehér lisztet fogyasztunk. Ezt a jelenséget a 2-es típusú cukorbetegség növekvő arányával is összefüggésbe hozták.

A finomított szemek növelik a szívbetegségek, a gyulladások kockázatát, megfosztják a bélünket az egészséges baktériumoktól, sőt növelhetik a rák kockázatát.

Most, hogy tiszta a fehér liszt, nem a legjobb megoldás, mi van?

Jelenleg minden eddiginél több liszt alternatívája van a piacon. Bár ilyen változatossága luxus, az étrendi és főzési igényeinek megfelelő lisztet keresni nem olyan egyszerű.

Teljes búza
Egyszerűen fehér liszt a feldolgozás előtt, a teljes kiőrlésű liszt nagyobb mennyiségű fehérjét, rostot és B-vitamint tartalmaz.
Tönköly
Használható sütéshez, és ismert az anyagcsere szabályozásának képességeiről, a fokozott vérkeringésről, a vércukorszint csökkentéséről és a koleszterinszint csökkentéséről.
Barna rizs
Hasonló textúra a fehér liszthez, de több rostot tartalmaz. Magas B-vitamin-, vas- és mangántartalom. Jó pékárukhoz.
Kókuszdió
Magas rosttartalmú és jobban emészthető. Sűrű és elnyeli a nedvességet, kemény sütéshez.
Csicseriborsó
Magas rost-, fehérje-, szelén- és B-vitamin-tartalom. Egyedi íz és jó palacsintához és kenyérhez.
Mandula
Több fehérjét, zsírt és E-vitamint kínál, mint a fehér liszt, valamint a rost. Sütésre jó.
Tápióka
Ezt a lisztet habokban, Jellóban és szószokban lehet használni a fehér liszt helyett. Gluténmentes, de alacsony a fehérjetartalma. Ugyanakkor alacsony cukor- és zsírtartalma is.

Szója
A fehérjében, B-vitaminokban és kalciumban gazdag szójaliszt teljes zsírban és zsír nélkül is kapható.
Köles
Magas vitamin-, ásványi anyag- és fehérjetartalom. Gluténmentes és ismert a cukorbetegség kezelésében és a gyulladás csökkentésében.
Quinoa
Magas fehérjetartalmú, jó muffinhoz, palacsintához és kenyérhez. Nem tartja jól az alakját
Bársonyvirág
Egy másik magas fehérjetartalmú gabona, amely szintén magas aminosav- és kalciumszintnek ad otthont.
Nyílgyökér
Használható sütéshez, pörköléshez és sütéshez. Könnyen emészthető, magas kálium-, vas- és B-vitamin tartalommal.
Teff
Gazdag B-vitaminokban és magas kalcium-, vas-, magnézium- és egyéb ásványi anyagokban. A Teff magas fehérjetartalmú.
Hajdina
A szív egészségének javítása és a vércukorszint csökkentése csak a kettő a sokféle előny közül a „darából”. Jó mennyiségű fehérjét és aminosavat is tartalmaz. Palacsintához és pékárukhoz jó.
Manióka
A gluténmentes lisztek közül a manióka állítólag leginkább a búzához hasonlít. Ez egyben jó C-vitamin-, tiamin-, riboflavin- és niacinforrás.
Zab
Az egyszerűen zabpehelyből nyert zabliszt ugyanolyan koleszterinszint-csökkentő képességgel rendelkezik. Emellett magas a fehérje- és az egészséges zsírtartalma, valamint kevés a szénhidrátja.
Rozs
A búzához képest a rozsliszt alacsonyabb testtömeghez, jobb inzulinérzékenységhez és alacsonyabb koleszterinszinthez köthető.
Banán
Zöld banánból készült ez a liszt javíthatja a metabolikus szindróma hatásait, elősegíti és egészséges vastagbelet, valamint csökkentheti a koleszterinszintet.
Kender
Az olajok eltávolítása után a kenderből liszt készíthető. Ez az alternatíva nagy mennyiségű aminosavat, esszenciális zsírsavat, rostot és ásványi anyagokat tartalmaz.

Egy másik dolog, amire emlékezni kell ezeknek a liszteknek az alkalmazásakor, hogy a legtöbbjük nem 1: 1 arányú fehérlisztre cserélődik. Győződjön meg róla, hogy megtudta, hogyan lehet helyesen helyettesíteni, hogy az étel kifogástalanul kerüljön elő!

Tehát, melyik a legegészségesebb?

Most, hogy liszt-alternatívákkal bombázták, valószínűleg azon gondolkodik, melyik a legegészségesebb. Nos, ez mind a személyes igényeitől és céljaitól függ.

Nyugodtan mondhatjuk, hogy a fehér liszt nem a legegészségesebb megoldás. Innentől kezdve azonban a választás rajtad áll, hogy mit helyettesítesz.

Olyan tényezők játszanak szerepet, mint a glutén tolerancia, az alkati célok, a vitaminigény és még az is, hogy mit főzöl eleve.

Mindezek a lehetőségek megvannak a maga előnyei, ezért keressen egyet, amelyet szeret, és ennek megfelelően használja!