Melyik joghurt a legegészségesebb joghurt

Mintha a szupermarket joghurthűtő szekrényében található hatalmas választék nem lenne elég zavaró, Skyr formájában van még egy kiegészítés - egy izlandi joghurt.

Érkezése örvendetes hír mind a vásárlók, mind az eladók számára; a joghurt értékesítés megugrott Nagy-Britanniában az elmúlt két évtizedben, és becslések szerint évente 1,5 milliárd fontot költenünk a cuccra.

Fellebbezésének nagy része az állítólagos egészségügyi előnyökben rejlik. Nemcsak a benne lévő fehérje, kalcium, B-vitaminok és ásványi anyagok, hanem a fermentációs folyamatban használt „élő” baktériumok is, amelyeket egészségünk szempontjából kulcsfontosságúnak tartanak.

Tanulmányok kimutatták, hogy a rendszeres joghurtfogyasztás elősegíti a bél egészségét, csökkentheti a vérnyomást, enyhítheti a szénanáthát, fellendítheti az immunrendszert, emelheti a hangulatot, elősegítheti az anyagcsere egyensúlyát és felgyorsíthatja a fogyást. Ez az apró krémes edény akár csökkentheti a szívbetegség kockázatát azáltal, hogy csökkenti az artéria falainak vastagságát és növeli az egészséges koleszterinszintet.

De vigyázz: egyes joghurtok jóval kevésbé jóak neked, mint mások, egyesek azt állítják, hogy az egészségügyi előnyök nem halmozódnak fel, mások pedig rejtett édesítőszerekkel és adalékokkal vannak tele.

Néhány alacsony zsírtartalmú joghurtban akár 5 teáskanál cukor is lehet minden edényben - ugyanannyi, mint három gombóc fagylaltban.

Ezenkívül a csomagoláson található gyümölcsképek nem feltétlenül jelentik azt, hogy gyümölcsdarabokat talál az edényben. Még a joghurtjához kevert természetes gyümölcs kompót is tömény cukorforrás, hozzáadva mesterséges édesítőszereket, színezékeket és kémiai stabilizátorokat.

Itt felkérjük a szakértőket, hogy vezessenek végig a joghurt útvesztőjén.

Az alacsony zsírtartalom nem azt jelenti, hogy alacsony a kalória

A szupermarketben messze a legelterjedtebb joghurt a tehéntej. Ügyeljen a „természetes” joghurt feliratú edényekre, amelyekhez nincs hozzáadva cukor, édesítőszer, gyümölcs vagy aroma. "Sima vagy natúr joghurtot ajánlok, mert ízlés szerint hozzáadhat saját cukrot, mézet vagy gyümölcsöt" - mondja Dr. Sarah Schenker független dietetikus.

De csökkentett zsírtartalmú opciót kellene választania? Nem feltétlenül.

Bár a teljes zsírtartalmú természetes joghurt 100 g-onként kb. 82 kalóriát tartalmaz (egy kis edény általában 120 g), a kalóriatartalom alig különbözik az alacsony zsírtartalmú (56 g/100 g) és a zsírmentes (54/100 g) között, és mindhárom 5 g fehérje/100 g.

"A teljes zsírtartalmú természetes joghurt is csak 3% körüli zsírtartalmú, és a zsírtartalom hosszabb ideig tarthatja a teltebb érzést, mivel ez lelassítja az étel anyagcseréjét a bélben" - mondja Dr. Schenker.

A francia stílusú „készlet” joghurt táplálkozási szempontból hasonló, de közvetlenül az edényben tenyésztik, így szilárdabb állagú.

A görög joghurt nem hizlal

kapcsolódó cikkek

Mivel annyira vastag és fényűző, sokan feltételezik, hogy a görög joghurt biztosan hizlal. Nem úgy.

A görögök joghurtot készítenek azzal, hogy szűréssel eltávolítják a cukor, a laktóz (természetes tejcukor) és a tejsavó (a tej túródása után visszamaradó folyadék) nagy részét, ami nemcsak vastagabb és krémesebb, hanem kétszer annyi fehérje, mint rendszeres joghurt, kevesebb természetes cukorral.

Tehát hosszabb ideig teltebbnek érezheti magát, ellensúlyozva kissé magasabb kalóriáit - márkától függően 96-130/100g.

A tavalyi új döntések azt jelentik, hogy csak Görögországban készült joghurtot (például a Total márkanevét, a Fage-et) lehet görög joghurtnak nevezni. Bármi mást „görög stílusnak” kell nevezni - de figyelmeztetni kell, ez a takaró kifejezés bármit magában foglalhat a krémes bio-joghurttól a keményítővel cinikusan sűrített diétás desszertekig.

Joghurt fehérje lyukasztóval

A Skyr joghurt izlandi termék, amelyet úgy készítettek, hogy a fölözött tejet biokultúrákkal többszöri szűrési folyamat során négyszer több tejet használva, mint a szokásos joghurtot. Tehát bár gyakorlatilag zsírmentes marad (0,2 g zsír 100 g-onként), sűrűbb, krémesebb és magasabb fehérjetartalmú, mint bármely más joghurt.

A 100 g-os adag körülbelül 65 kalóriát tartalmaz, de 11 g fehérjét tartalmaz - háromszor annyi, mint a többi joghurt és egyenértékű fél csirkemellel.

Ez kissé megelőzi a zsírmentes görög joghurtot az egészségügyben. Probiotikum/baktérium tartalma hasonló a közönséges joghurthoz. A Skyr (ejtsd: Skee-er) ma már elérhető a nagy üzletekben, és a fitnesz fanatikusai nagyon szeretik.

A juhtej növeli a csontokat

A juh- vagy kecsketejből erjesztett joghurt hasznos tápanyagforrás a tehéntejre allergiás emberek számára.

Magasabb a kalciumtartalma, mint a tehéntejnek, kb. 240 mg/100 g, szemben a tehéntej-joghurt kb. 150 mg -jával, így kiváló a csontok és a fogak számára. De a teljes zsírtartalmú változat viszonylag magas zsírtartalommal rendelkezik, 7,3 g/100 g. Zsírmentes kecsketejes joghurt 100 g-ban mindössze 42 kalóriát tartalmaz.

A sok vitamint tartalmazó

A kókusztej reszelt áztatott kókuszhúsból készül, és sűrű, krémes joghurttá alakítják át ugyanazokkal a biokultúrákkal, amelyeket a szokásos joghurtkészítésnél használnak. A kókuszdió tejjoghurt a táplálkozási szakemberek körében népszerű tejtermék alternatívájaként, mivel a kókuszdió gazdag rostokban, C-, E-, B1-, B3-, B5- és B6-vitaminokban és ásványi anyagokban, köztük vasban, szelénben, nátriumban, kalciumban, magnéziumban és foszforban. Ugyanakkor 100 g-ra 19 g zsírt tartalmaz, amelyből 17 g telített zsír, így a nők nagyon közel kerülnek az ajánlott napi 20 g-os határhoz.

De más diófélékkel ellentétben a kókuszdió zsírja közepes láncú telített zsírsavak (MCFA) formájában jelenik meg, amelyekről azt gondolják, hogy a szervezet gyorsan energiává metabolizálódik, és kevésbé valószínű, hogy zsírként tárolódnak.

Szója, hogy legyőzze a menopauzát

Az erjesztett szójatejből készült joghurt olyan emberek körében népszerű, akik nem tolerálják a tehéntejet és az izoflavonoknak nevezett hasznos növényi tápanyagok forrását, amelyekről feltételezik, hogy hormonszabályozó hatásúak.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a szójatermékek enyhíthetik a PMS és a menopauza tüneteit, és csökkenthetik az emlőrák kockázatát (bár az emlőrákos betegek számára ajánlott kerülni). A joghurt viszonylag alacsony kalóriatartalmú, 46 kalóriát tartalmaz 100 g-ra, és alacsony zsírtartalmú (2,6 g), de hasznos fehérje- és kalciumforrás.

A probiotikus joghurtok con?

Érdemes lehet periodikusan megfontolni a probiotikus joghurtokat - például a tél folyamán, vagy ha az időjárás alatt érzi magát, vagy ha antibiotikumot kapott

Minden joghurt - a hosszú élettartamú UHT joghurt kivételével - „élő”, ami azt jelenti, hogy aktív barátságos baktériumokat tartalmaz, általában a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus nevű törzseket, amelyekről azt gondolják, hogy stimulálják a bélben lévő barátságos baktériumokat, hogy elősegítsék a bél egészségének fenntartását.

De Schenker szerint ennek a baktériumnak a nagy részét a gyomorsav elpusztítja az emésztési folyamat során. Itt jön be a probiotikus joghurt (gyakran „bio-joghurtnak” hívják).

Sokan tartalmazzák a barátságos baktériumok további formáit, például a szuperrugalmas Bifidobacteria és Lactobacillus acidophilus törzseket. Úgy gondolják, hogy ezek sértetlenül túlélnek a vastagbélig, ahol elmondása szerint hatással lehetnek az egészségére.

„A probiotikus joghurtokat érdemes rendszeresen megfontolni - például télen, vagy ha az időjárás alatt érzi magát, vagy ha antibiotikum-kúrán vett részt. De nem biztos, hogy szükségük van rájuk, ha fitt és egészséges vagy - mondja Dr. Schenker.

Tehát bár a probiotikus joghurt nem éppen egy csaló, nem biztos, hogy egészséges embereknek kell enniük minden nap, ahogy a marketing férfiak állítják.

A pasztörizálatlan joghurt biztonságos?

A legtöbb tejet pasztőrözik (hőkezelik a káros baktériumok elpusztítására), mielőtt barátságos baktériumokkal keverik, hogy joghurtot készítsenek belőle, de egyes gazdaságok és gazdák piacai pasztörizálatlan tejet és joghurtot árulnak.

"A tej tápanyagainak többsége túléli a melegítési folyamatot, így nem látom, hogy sokat lehetne nyerni a pasztörizálatlan joghurtból" - mondja Dr. Schenker.

Valószínűleg ártalmatlan a legtöbb ember számára, de figyelmeztet: "A szabályozás hiánya azt jelenti, hogy érdemes lenne elkerülni, ha terhes vagy gyengült immunrendszere van."