Dietetikusok mellszobor mítoszok a lektinmentes étrendről

Sharon Palmer

Megjelent 2018. augusztus 23

Frissítve 2020. október 13

Úgy tűnik, bárhová fordul, az emberek a lektinek elkerüléséről beszélnek, amelyek antitestek, amelyek sok egészséges növényi ételben megtalálhatók. Az anti-tápanyagok ijesztő kifejezésnek tűnhetnek, de valójában a növényi élelmiszerekben található vegyületekre utalnak, amelyek zavarhatják más tápanyagok felszívódását. A tudósok már régóta ismerik az antitápanyagokat, és gyanítják, hogy potenciális egészségügyi előnyökkel járhatnak - annak ellenére, hogy korlátozhatják az élelmiszerek tápanyag felszívódását. Megkértem néhány regisztrált dietetikus táplálkozási szakembert, hogy tisztázzák a zavart a lektinekkel kapcsolatban. Nézze meg az anti-tápanyagok megértésének legfontosabb tippjeit, és ne feledje, hogy nincs ok félni az egészséges növényi ételektől!

A dietetikusok foglalkoznak a lektin diétával kapcsolatos félelmekkel

1. Túlfújt félelmek. Marissa Moore, az RDN azt mondja: „Úgy tűnik, hogy a lektinekkel és a testre gyakorolt hatásukkal kapcsolatos állítások túlságosan túl vannak fektetve, sok emberi kutatás nélkül. Az áztatás és a főzés elpusztítja a legtöbb lektint. Emellett fermentálhat és csírázhat ételeket is a lektin jelenlétének csökkentése érdekében. És amúgy sem ismerek senkit, aki nyers quinoát vagy vesebabot eszne. "

Friss áfonyabab tésztával és zöldekkel

2. Az ételeket megfelelően főzze. Julie Lanford, az RDN, a Cancer Dietetian szerint: „Ha olyan ételeket fogyasztasz, amelyeket a múltban készítettek és fogyasztottak, nincs bizonyíték arra, hogy a lektin hozzájárulna az egészségügyi problémákhoz. Van néhány bizonyíték arra, hogy a lektinek elősegíthetik az egészséget és az immunitást, és ezáltal csökkenthetik a rák kockázatát. Néhány megjegyzendő dolog: amikor babot és gabonát fogyaszt, főzze meg teljesen; Ha babot főz a főzőedényben, használjon konzerv babot, vagy forralja 30 percig, mielőtt beteszi a lábasba. A gyümölcs, zöldség, teljes kiőrlésű gabona, sovány és/vagy növényi fehérje tartalmú étrend fogyasztása a legjobb rákellenes étrend, amely a piacon van! Úgy tűnik, hogy a kutatások ezt újra és újra bizonyítják. ”

3. A teljes kiőrlésű gabonáknak és hüvelyeseknek valódi előnyei vannak. „A teljes kiőrlésű gabonafélék és a hüvelyesek fogyasztásának előnyei jól dokumentáltak, bár tartalmaznak lektineket. Azok az emberek, akik több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, javították a szív- és érrendszeri egészségügyi eredményeket. A hüvelyesek, például a csicseriborsó és a lencse rendszeresen kimutatták, hogy támogatják az egészséges testsúlyt a vizsgálatok során. Az olyan hüvelyesek, mint a hüvelyesek és a bab, még a CRP gyulladásos markereinek csökkenéséhez is kapcsolódnak. Annyi előnye van - határozottan javaslom, hogy ne zárja ki ezeket az ételeket egy bennük található természetes vegyület miatt. Fontos tudni, hogy néhány bab nyersen fogyasztva bélproblémákat okozhat. A lektintartalom lényegesen magasabb lesz, ha nyers babot eszik. A bab és a szemek főzése jelentősen csökkentette ezen ételek lektintartalmát. Végül a lektinek és az enzimgátlók táplálkozási hatásaival kapcsolatos legtöbb tudás állatkísérletekből származik. Csak néhány tanulmány készült emberekkel. Sok ilyen tanulmányt nyers hüvelyesekkel végeztek, amelyeket ismét inkább főzni kell, mintsem nyersen fogyasztani. A hüvelyesek vízben történő forralása megszünteti szinte az összes lektin aktivitást. ”- mondja Ginger Hultin MS, RDN, CSO, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője és a Champagne Nutrition alapítója.

Három nővér Chili

4. Ne essen a divatokba. „A lektin változó mennyiségben található meg a növényi eredetű élelmiszerekben, beleértve a babot, hüvelyeseket, gabonákat, gyümölcsöket és zöldségeket. Tekintettel arra, hogy nincsenek szilárd, szilárd tudományos bizonyítékok a lektineledelek úgynevezett káros hatásainak alátámasztására, valamint az e növényi eredetű ételek fogyasztását alátámasztó erős bizonyítékok hiányában nem tanácsos lektinmentesen folytatni. Ha egészségi állapota miatt lektinmentes étrendet próbál, javasoljuk, hogy keressen be egy regisztrált dietetikus táplálkozási szakembert (RDN), aki jártas az orvosi táplálkozási terápiában, hogy találjon egy másik, megfelelőbb és egészségesebb utat, amely segít Önnek. ” Toby Amidor, MS, RD, CDN, a Wall Street Journal legnépszerűbb szakácskönyv-szerzője a közelgő Smart Meal Prep kezdőknek.

Mediterrán és fehérbab cirok saláta

5. Szerezze be a gombót az anti-tápanyagokról. „Több ezer tanulmány kimutatta, hogy a növényi eredetű ételek fogyasztása hosszabb élettartammal, jobb egészséggel, alacsonyabb testtömeggel és még sok mással függ össze! Ne hagyja ki a növényi ételeket csak valami étrend-divat miatt - mondom! További információért olvassa el az antitestekről szóló blogomat.